Пельмешки без спешки

Окрошка мясная. (не для худеющих)

У нас жара за 35 в тени. Захотелось чего-то холодненького.
Будем делать окрошку. Только на «Пельмешках» есть штук пять рецептов, но мне все-же хочется показать, как делают ее у нас, как делала ее моя мама.
Окрошку представляют как холодный, легкий, летний суп. Назвать эту окрошку легкой у меня язык не поворачивается. И будет она довольно калорийной. Рецепт очень простой и текста будет не много.
Пусть вас не пугает количество продуктов. У меня получилось порций 18. Так что элементарно делите количество продуктов на 18 и умножаете на то количество которое планируете сделать.
Нам понадобится (на 18 порций):

День добрый, повара, поварихи и поварята!
Спасибо всем за приятные отзывы отзывы о супе.
Расскажу и покажу кролика в томатном соусе сегодня, разбавлю все немного Японией.

Сам кролик попал ко мне случайно, родители моей ассистентки разводят их дома и продают и я узнав об этом решил разнообразить наше семейное меню.

Обещала вам недавно баклажанную запеканку. Очень многие любят баклажаны и я не исключение. Как там у вас баклажаны уже поспели? Ну, держите новый рецепт.))

Попробовала я эту запеканку еще зимой, но тогда не стала выкладывать. Подумала, что лучше будет, если выложу летом.

День добрый, повара, поварихи и поварята!
Устав за последний месяц от китайской и японской еды я решил приготовить суп, используя знания, полученные в Молдавии и Болгарии.
Так как времени всегда не хватает, особенно вечером, то весь процесс поделил на 2 этапа.
Первый этап — бульон.
Второй этап — сам суп и ужин.

Живу и работаю в Китае уже 8 лет. В самом большом городе Китая и мира — Шанхае. А работаю за 100 километров от дома, в деревушке с населением около 3-ех миллионов человек. Проводя около 3-ех часов в день в путешествии туда и обратно успеваешь проголодаться!

Раритетный каталог из прошлого, в который попали несколько сортов пива и множество безалкогольных напитков. Все они были очень популярны в конце 50х годов прошлого века. К сожалению, большинство из этих напитков уже не выпускается в наши дни. Смотрим.

(63 фото)

Конечно, мясо я люблю больше. Но иногда не помешает устроить разгрузочный день. Хочу рассказать о двух не слишком известных закусках, которые распространены в Абхазии. Продукты очень доступные, готовится всё очень просто.

Вот такой незамысловатый набор нам понадобится.

В этом разделе ,отныне ,будут появляться новости дока
Так что заглядывайте сюда за свежей информацией

Новость первая -у нас появился свой чат ,те место для свободного общения

Вяленая свиная шея.

Слежу за “Пельмешками” уже лет пять и вот сегодня на конец то решился написать.
Итак, сыровяленая свиная шея.
На просторах Интернета полно разнообразных рецептов и способов вялить мясо вообще и свинину в частности. Солят сухим способом, мокрым и смешанным. Вялят на улице, в погребе, в холодильнике, на балконе и на кухне. У каждого свой набор специй и пряностей. Вот и я, перечитав и перепробовав большое количество рецептов, решил написать, на чем я все-таки остановился.
Обычно беру отрез свиной шеи килограмма на два с половиной, режу на две части, и мариную в одном маринаде. А вот потом набор пряных присыпок для каждой половинки делаю разный.

Привет всем! А я к вам сегодня с моей домашней запеканкой. Домашняя потому, что она не гостевая, хотя и очень вкусная.

Рецепт очень простенький, на каждый день. Я не любитель колбасы, но здесь прям очень вкусно.)))

Думаю здесь не требуется никаких пояснений:) Ныряем под кат за книжкой.

Книга включает в себя все статьи и рецепты до 22.07.2013. В общей сложности, она насчитывает 3953 рецептов и статей. Спасибо всем авторам за их труд. Отдельную благодарность заслужили все люди, что работали над книгой до меня (FullMetalJohn и WaterSmith). Именно их материал был взят за основу. Так же спасибо udaf_fka за красивую обложку.

Продолжая рассказы о гастрономических поездках в Грузию, хотел бы поделиться впечатлениями о посещении такого мероприятия, как Фестиваль вина и шашлыка, который ежегодно проходит в красивейшем городе Сигнаги, расположенном вершине горы в Алазанской долине. Здесь я близко познакомился с культурой этого блюда. Узнал о том, что мясо для шашлыка грузины вообще не маринуют, а вкус настоящего шашлыка придает дым от виноградной лозы.

Грузины — народ очень гостеприимный, и сложно просто пройти по улице, чтобы тебя не пригласили за стол!

Консервированный тунец можно заменить на отваренное/тушеное куриное или индюшачье мясо, но с тунцом получается намного вкуснее.

В американской кухне есть несколько классических семейных блюд- запеканок (Casserole),самое известное и самое распростроненное «макароны с сыром» (Macaroni and Cheese), второе по популярности Tuna Casserole -запеканка из консервированного тунца, которая готовится из лапши.«Pакушки» я делаю почти по тому же принципу,что и Tuna Casserole , это как бы гостевой вариант домашней запеканки для бранча (Brunch- воскресный поздний и долгий заврак)

Салатом это блюдо назвать сложно, скорее закуска-намазка.

Минимум усилий.

Подсел муж на чай с «бегемотом», т.е. Эрл Грей. Запааааах….шикарнейший. Хожу, токсикоманю потихоньку. Нанюхалась до такой степени, что решила маньячно «забегемотить» чего-нить. На глаза попалась свиная шея и понеслось…
Для маньячного эксперимента понадобятся:
— 2 кг свиной шеи
— 1,2 литра воды + 200 мл. кипятка на заваривание
— 4 (а лучше 5-6) пакетиков хорошего Эрл Грея
— 2 крупных лавровых листа
— 10-12 шт. чёрного перца в горошке
— 3 горошка душистого перца
— 2-3 шт. кардамона
— примерно 3-4 см. свежего корня имбиря
— штук 6-7 вишнёвых листиков
— базилик
— тимьян
— 1 средняя луковица
— 1,5 ст.л соли (тут каждый сам для себя решит сколько- соль разная. Маринад должен получится сладковатым, а не солёным)
— 80 гр. сахара Dark Muscovado (можно заменить обычным коричневым, но его нужно будет чуть меньше)
— 1/3 ст. бальзамического уксуса

Итак, сначала завариваем «бегемота» в 200 мл. кипятка. Лучше прикрыть сверху чем-то

Итак, сегодня речь пойдет непосредственно о ТАНДЫРЕ. И наш рассказ пойдет от краткого «экскурса» по предмету и закончится – обзором постройки сего удивительного сооружения в дачных условиях и тестовых испытаниях сего девайса на мясе!
(Под катом много текста и очень много фотографий…)

Прим. автора… «Долго не писал в »Пельмешки«. Поэтому — будет много буков и фоток…» Покорнейше просю проявить терпение…"