abvas

Окрошка мясная. (не для худеющих)

У нас жара за 35 в тени. Захотелось чего-то холодненького.
Будем делать окрошку. Только на «Пельмешках» есть штук пять рецептов, но мне все-же хочется показать, как делают ее у нас, как делала ее моя мама.
Окрошку представляют как холодный, легкий, летний суп. Назвать эту окрошку легкой у меня язык не поворачивается. И будет она довольно калорийной. Рецепт очень простой и текста будет не много.
Пусть вас не пугает количество продуктов. У меня получилось порций 18. Так что элементарно делите количество продуктов на 18 и умножаете на то количество которое планируете сделать.
Нам понадобится (на 18 порций):

Вяленая свиная шея.

Слежу за “Пельмешками” уже лет пять и вот сегодня на конец то решился написать.
Итак, сыровяленая свиная шея.
На просторах Интернета полно разнообразных рецептов и способов вялить мясо вообще и свинину в частности. Солят сухим способом, мокрым и смешанным. Вялят на улице, в погребе, в холодильнике, на балконе и на кухне. У каждого свой набор специй и пряностей. Вот и я, перечитав и перепробовав большое количество рецептов, решил написать, на чем я все-таки остановился.
Обычно беру отрез свиной шеи килограмма на два с половиной, режу на две части, и мариную в одном маринаде. А вот потом набор пряных присыпок для каждой половинки делаю разный.