Вы заметили, как за последние годы еда в супермаркетах окончательно потеряла вкус и запах? Идеально круглые томаты, которые пахнут сыростью и мокрым картоном. Клубника, похожая на муляж. Яблоки, которые не темнеют месяцами. Маркетологи списывают это на издержки логистики: мол, жесткая кожура и стойкость к гниению важнее вкуса.
Не даром же с пугающей скоростью вокруг растет количество людей, которые физически не переносят обычную еду. Еще двадцать лет назад словосочетания «непереносимость глютена» или «аллергия на лактозу» встречались только в узкоспециализированных медицинских справочниках. Сегодня безглютеновое меню и альтернативное молоко есть в любой придорожной кофейне, а пищевая аллергия у детей стала новой нормой.