Пельмешки без спешки

Август — астры,
Август — звезды,
Август — грозди
Винограда и рябины
Ржавой — август!

И еще раз простенько (ну или даже проще не бывает) о кабачках:)

В священнодействии участвовали:
1) 2 небольших кабачка
2) помидоры (сколько уйдет, у меня ушло штуки 3 больших)
3) чеснок (тут уж как любите)

Сегодня традиционный «Пельмешник» будет посвящен искусству заточки ножей.

Не секрет, что ГЛАВНЫМ помощником кулинара на кухне – является нож! Именно ножом с глубокой древности человек «орудовал» и заменял им практически все остальные, скажем так, — специальные инструменты. Ножом готовили пищу и с помощью ножа, бывало, — ее же и ели! Как тут не вспомнить «Если мяса с ножа ты не ел ни куска…»(с).
Но этот самый верный друг кулинара, как бы хорош он не был, имеет одно «плохое» свойство – он тупится… Теряет остроту и способность резать качественно и точно…
Поэтому с проблемой заточки ножей – рано или поздно сталкивается любой кулинар. Ну, или «домохозяйка»… Да, да! Именно с проблемой! И проблема эта такова, что во времена стародавние и не столь уж существовала целая «выделенная» профессия – ТОЧИЛЬЩИК… Причем профессия сия подразумевала сразу и непременно высокую квалификацию! Никаких тебе «третьих разрядов»… Точильщик может быть только хорошим! И ходили эти самые точильщики по городским (чаще всего) дворам. «Точить ножи-ножницы…».

День добрый, повара, поварихи и поварята!
Очень приятно читать отзывы о новостях!
Когда живешь в Азии долгое время, начинаешь привыкать к местным обычаям и образу жизни. И если в Шанхае — бурлящий водоворот, то Япония предстается этакой большой и широкой рекой. Течение сильное, глубина большая, но этого не видно!

Вот я обожаю кабачки. Готова их поедать кастрюлями. Так что предлагаю и вам простой способ приготовления этих пузатых овощей.

Блюдо это знакомо мне с самого детства. Мама (как еще один фанат кабачков) частенько готовила его летом. Какого же было мое удивление, когда я не обнаружила такого просто рецепта в нашей кулинарной книге. Надо срочно исправлять!

День добрый, повара, поварихи и поварята!
Спасибо за хорошие отзывы о первой части моей новости!

В Японии Новый год официально празднуют именно утром 1-ого января.
31-ого декабря тоже веселье, но это скорее разогрев, чем праздник!

«Всё очень просто…» такими словами начинается песня Машины времени, и именно они очень подходят к этому рецепту.
Сложность заключается только в том, чтобы достать рисовую бумагу и рисовую лапшу.
Если для вас это не проблема, то читаем дальше, тем более, что в этом рецепте можно фантазировать с вашими вкусами и предпочтениями неограниченно.

Язык запечённый в овощном соусе.

И как бонус салат из коляраби.

Это я на гостинчик готовила – сынуля у меня в армии служит, такие дела. Ну вот, порадовать служивого прямая мамина обязанность. Сеструха говорит: ты сумашедшая, зайдём в магазин наберём 2-3 килограмма этих таких же рогаликов. Ну нет, мы не ищем лёгких путей! И потом, таких, да не таких. Я что безрукая, ребёнку вкусненького не испеку? Рогалики выбраны неслучайно – их проще транспортировать, не испортив внешний вид. Ну, и вкус тоже, само собой, никуда не денется. Рецепт самый простой, опыт многолетний.

Продолжаем путешествие по просторам Индийском кухни. Очередной простой рецепт — двадцатиминутка. Всех заинтересовавшихся прошу под кат.

Продолжаю исследование книги «660 curries» написанной Raghavan Iyer.

День добрый, повара, поварихи и поварята!
Рецептов сегодня не будет.
Мы проведем две недели января в гостях у японского дедушки, которому исполнилось 88 лет в этом году.
Много фотографий еды и не только!

Скажу сразу, что никакого пренебрежения к японцам не испытываю! Очень добрый народ, позитивный! Они связывают свою истроию с Россией больше, чем мы, наверное. Узнав, что я говорю по-русски, начинают со мной общаться различно!
Кстати, икра по-японски — икура, икра минтая — ментайко!

Уезжаю, друзья, уезжаю! Меня уже ждут Днипро и Крещатик, и очень подходящая компания. Компания моих сестёр даже очень подходящая. Они мне уже недели за две до поездки прозрачно намекают: а ты нам что-то вкусненькое испечешь в дорогу? Ну вот как хачапури, но не такое и как яблочный пирог, только без яблок… Тю!

А вообще-то, они страстные поклонники пиццы. Да будет им пицца, ну, то есть не совсем пицца, но что-то вроде того.

День добрый, повара, поварихи и поварята!
Дополню первую серию японской кухни остальными блюдами.

Продукты, которые использовались при приготовлении, непривычны нашему пониманию еды.
Не хочу на главную!

День добрый, повара, поварихи и поварята!
Я никогда не говорю «не вкусно» не попробовав. Не отказываюсь пробовать странную, на мой взгляд, еду. В блюде меня может оттолкнуть не вид и происхождение, а запах.
В Шанхае очень распространено вонючее (тухлое) тофу. Признаюсь — вкусил один раз… Когда запах хуже вкуса в 100 раз, то это мне не нравится!
Сегодня я буду использовать мягкий, или как его называют японцы «шелковый», тофу.
И расскажу о самом популярном ястве в Японии (наряду с рисом) — мисо супе (омисоширу). Завтрак школьника, обед офисного работника, ужин в компании друзей — все начинается с омисоширу.

Приготовить такой суп в европейской части не представляется возможным из-за специфического набора продуктов для бульона и самого супа.
(Очень прошу не публиковать на главной, а оставить все в Пельмешках, — для гурманов, так сказать!)