arsena1

Конечно, мясо я люблю больше. Но иногда не помешает устроить разгрузочный день. Хочу рассказать о двух не слишком известных закусках, которые распространены в Абхазии. Продукты очень доступные, готовится всё очень просто.

Вот такой незамысловатый набор нам понадобится.

Если как-нибудь побываете в Париже, то обязательно зайдите в Le Consulat что на Rue Norvins. Закажите луковый суп, который готовят там замечательно, и попросите рассказать историю Pommes de terre fondants. А дело было так.

Когда русская армия победоносно вошла в Париж в 1814 году, то этот город наполнился русскими гусарами, которые, в отличии от французов в Москве, не занимались грабежами и вандализмом. Даже наоборот. Спросом пользовался салон мадам Жужу и ресторан Le Consulat. Однажды статный русский гусар зашел в ресторан, сел за столик и небрежно бросил «Картофель, шампанское. И быстро б…!». С тех пор рестораны в Париже называются «бистро», а нам понадобится следующее:

Когда деревья были большими, курорты Кавказа дружественными, а я был молод и красив, занесло меня на черноморское побережье. Самые яркие воспоминания остались от посещения шашлычной. И особенно запомнился мне вкуснейший соус, который подавали в фарфоровых соусницах. Такой соус я пробовал еще только в одном месте — маленькой шашлычке в одном из уголков старой Москвы. Но секрет этого соуса оказался довольно прост. Чем и спешу с вами поделиться.

Сначала немного теории во избежание холивара. Сацебели — это не прям какой-то там аутентичный супер соус, история которого корнями уходит к первым грузинским царям, а те унесли секрет с собой в могилу. Вовсе нет. Это просто соус. В смысле сацебели переводится как «соус». Т.е. их великое множество и к слову «соус» добавляется определение из чего он. Сацебели делают из ягод, фруктов, орехов и, предмет нашей темы, из помидоров.
Изначально всё очень просто. Берется перетертая фруктово-ягодная или томатная масса, туда добавляется аджика, специи, чеснок и зелень. Вот и все. Казалось бы, что никакого секрета тут нет. Но это не совсем так. Как обычно, дьявол кроется в мелочах. Итак приступим.