Пельмешки без спешки

Здрасте! Не могу назвать этот рецепт оригинальным, но размещаю новость с целью напомнить о том, как можно успешно и вкусно согреться холодным зимним днём.

Понадобится:
1. Баранина
(У меня было 2 куска окорока на кости, массой около 0.5кг)

Привет многонациональному народу пельмешек !
Вашему вниманию предлагаю сегодня очень простое и вкусное блюдо, которое за воскресным обеденным столом об,единит семью приятной трапезой.
Сегодня на ваш стол попадет немного солнца Италии.
Паста ригатоне или любая короткая большая паста, баклажаны, томаты в собственном соку или пассерованные томаты, свежие сосиски или фарш (факультативно) , моцарелла, пармезан, пару зубчиков чеснока, оливковое масло, базилик.

Жизнь полна сюрпризов.
Несмотря на банальность фразы, менее жизненной она от этого не становится. Но об этом чуть-чуть позже.

Уже года три как для меня выезд на природу или к друзьям на дачу неотделимо связан с казаном. Да, кто-то может колдовать у мангала, чему я никогда не мешаю и наблюдаю с восхищением, а меня не оторвать от своей любимой печки и казана. Но, к моему большому сожалению, сезон казана для меня всегда был ограничен весной-летом, а зимой он стоял сиротливо на балконе.
До этой зимы очень боялся вытаскивать казан ан природу, так как терзали смутные сомнения, а что с ним будет из-за перепада температуры, а не треснет ли, а вдруг что…
Но сомнения были отброшены и вчера я, мои друзья и главный виновник встречи, отправились на летнюю дачу, совершенно не подготовленную к зимнему периоду.

С этим шедевром мировой кухни я познакомился относительно недавно. Авокадо раньше в совке было не найти, да и как-то и не нуждался в нем. Не могу сказать, что первое свидание с ним было обоюдно приятным, что на некоторое время меня отвратило от этого продукта.
Основательно я с ним познакомился по работе, точнее когда работал в Америке. Я открыл для себя новый продукт, и теперь, по возможности, использую его в меню. Мой опыт мне показал, что я, как всегда, был прав, когда говорил, что суши надо пробовать у японцев, а не у китайцев, а пиццу у итальянцев , а не арабов.

В этом посте я хочу ещё раз сказать большое спасибо моему другу Саше (Saha5) за подаренную книгу. Книга называется «Практическая энциклопедия азиатской кухни» Салли Морис и Де-Те Сюнь.
Первый рецепт из этой книги хочу показать и вам.

Быстрый суп или импровизация на тему кокосового молока.

Что делает человек, твёрдо вознамерившийся сотворить горку воздушных благоухающих куриных котлеток и обнаруживший что почти все куриные грудки уже кто-то утянул? Правильно, он творит из того что осталось.
В моем случае взгляд упал на пару пакетов кокосового молока, купленные с другой целью но не использованные. Так почему бы и нет? Да будет суп.

Все компоненты были выложены на стол чтоб чего не забыть.
Начинаем :
Куринная грудинка – 250 г
Креветки размера 30/40 – 20 шт.
Кокосовое молоко – 1л.
Маринованный сладкий имбирь – 50 гр.

Вашему вниманию хочу предложить два салата из кальмаров.
История первого салата такова: я готовился к встрече Нового года. Так получилось, что при ревизии морозилки обнаружились кальмары. Кальмары очень люблю, но давно их не делал. Начал рыскать по записям и не нашел моего проверенного рецепта. Обратился к Володе (Водомерке), он мне рассказал, что его мама делает офигительный салат с кальмарами. Я попросил его взять у мамы рецепт. И, вот, его я исполнил. И он мне настолько понравился, что решил поделиться с вами.
Дальше я приведу оригинальный текст, взятый мной из переписки в скайпе, будут только мои фото и может пару слов в дополнение.

Беременным женщинам, несовершенолетним, людям с растроенной психикой и неадекватным восприятием, заходить под кат запрещено .

Это блюдо принадлежит к восточной кухне, точнее к китайской.
Сегодняшний рецепт это вариант неадаптированного под европейскую кухню блюда.
О полезности куриного бульона , а особенно бульона из лапок писали давно. На сегодняшний день это лучшее природное лекарство от гипертонии, практически без побочных эффектов.
Тысячилетняя кухня Китая не обошла этот продукт стороной и он прочно занял свою нишу в богатом ассортименте блюд. Ведь в древнем Китае повар и врач это было одно лицо.
Конечно сегодня с стороны европейца смотреть на такие блюда эстетики не прибавляет , но если абстрагироваться от внешней стороны и сделать упор на полезность и вкусность продукта , то поверьте после того как вы попробуйте это блюдо, вы станете фанатом его , ну уж точно будете относиться к внешнему виду не так предосудительно.
Куриные лапки готовятся не только таким способом какой я вам сейчас покажу . Существует десятки вариантов этого блюда .
Важное место в этом блюде занимают также черные бобы , которые в том или ином виде вы можете приобрести в магазинах продающих продукты с юго-востока . В это блюдо вы можете его добавить как свежевареные , как пасту , как соус . Смотря в каком виде вы купите бобы.
Нам понадобится: куриные лапки -1 кг, 50 грамм черных бобов, 50 грамм устричного соуса, 50 грамм меда, 100 грамм темного соевого соуса, имбирь, чеснок , крахмал разведенный водой. Острый красный перец, зеленый лук факультативно.

Представляю блюдо “ Птица или рыба?» Для детей и взрослых.
Всё, что нам понадобится для феерической вакханалии это, курица, пангасиус, ряженка, перловка, хурма и свекла.

Если к вам внезапно пришли гости, а у вас совершенно случайно оказались свежие шампиньоны, то за 30-40 минут можно приготовить вполне съедобную горячую закуску, а ведь ещё профессор Преображенский говорил, что закуска должна быть именно горячей!

Что нужно иметь для приготовления? Десяток средних и крупных шампиньонов, соль, одна морковка, любой твёрдый сыр, какие-нибудь травки-пряности, пара зубчиков чеснока, соевый соус, перчик чили, немного масла, сливочного или оливкового, по вкусу. Примерно вот так: