Украинская кухня. Запорожский капусняк.

Кста, планирую править википедию...Ибо:
Толковый словарь Даля 1863-1866
ЩИ похлебка, мясная или постная, из рубленой и квашеной капусты; иногда капусту заменяет щавель, свекольник и пр.
БОРЩ род щей, похлебка из свекольной кваши, на говядине и свинине или со свиным салом.
СУП франц. мясная похлебка, мясной навар, с овощами и приправой; говорят и молочный, картофельный, черничный суп, взвар, похлебка. У нас супу, как не русской похлебке, противопол. щи, борщ, селянка и пр. У супа ножки жиденьки.

Чуть пожиже да с водовкой! Ммммммммм..!!

чёта аффтар лажает через строчку...

Сейчас немного поразбирался, все же что такое щи (мова: капусняк), изложу, чтобы не забылось:
щи — это похлебка (суп) в которой основной признак — много порезанной кочанной капусты.
Такое впечатление, что кислые щи — это изначальный продукт,
пишут, что закисление также важный признак щей...
А вот щи из свежей капусты — это уже как бы упрощение...
То есть, правильней сказать, что щи, по-умолчанию, кислые (из квашеной капусты).
Возможно, это зависит от автора?
В качестве заменителей капусты используют щавель, крапиву, сныть, шпинат, борщевик (не Сосновского), марь (бел. лебяда)... возможно, что-то еще.
Раньше, до завоза картофеля, обычные щи заправлялись мукой, или как в данном рецепте перетертым пшеном. С распространением картофеля (второй хлеб) от заправки мукой стали отказываться, — хлеб в прикуску. Но некоторые рецепты, смотрю, даже уже вареную картошку предлагают вынуть, помять и положить обратно….
То есть, данный рецепт это в некотором смысле смесь давней традиции (перетертое пшено) и современности (картошка).
Правильней было бы, если уж по-запорожски, — без картошки, но заправить пшеном или мукой. =))

Так у вас только водка "русская".

К "комментаторам": "Сидя у компа очень легко рассуждать на самые разные темы, особенно те, которые касаются взаимоотношений между Россией и Украиной, и особенно лить "клавиатурный понос" в сторону украинцев.... Я живу "в зоне АТО", или, если Вам больше нравится (в отличие от меня) в ДНР (она же "НовоСоссия" — уже все силы из народа высосали). Это я, как и многие мои соседи, знакомые и незнакомые, засыпаем и просыпаемся под звуки орудий, уже 84 дня основная часть времени уходит на то, чтобы "натаскать" воды из колодцев (которые уже почти не наполняются) за 2 км от квартиры... И не мы хотели "русских миротворцев" на нашей земле, особенно, когда они нас неприкрыто грабят. Продолжайте и дальше смотреть "Путин — TV" и "свято верить" в "освободительную миссию"... Я с удовольствием просматривала новости дока, узнавала что-то новое, вспоминала забытые рецепты, и была искренне благодарна авторам... Но не нужно вмешивать сюда политику, особенно тем, кто о реальной ситуации знает из "зомбоящика"

Я из Запорожья, Спасибо!

Вообще то это блюдо необходимо готовить в русской печи, если что. (Запорожский капустняк — атас!)

Кста, глянул еще укровариант: uk.wikipedia.org
Капусняк в інших країнах
З аналогічною назвою поширений у польській, словацькій та українській кухнях.
Подібний суп, де теж складовою є біла капуста, дуже поширений на території Росії. Там його називають рос. щи
То есть, прямо написано, что по-русски: "капусняк" = "щи"
Я так понял, "капусняк" — это заимствование из польского, чтобы от русского отличаться? =))
Шутки, шутками, но не исключено...

Гороховый суп очень популярен в последнее время.
Дайте рецепт горохового супа и скажите, что он украинский.