Пельмешки без спешки

Пробежал вчера по местным рыбным уголкам города, наткнулся на красавцев. Наверное минуты две на них смотрел, пока один не зашевелился

Одели мы, значит, с другом «сухари», прочую снарягу и занырнули в одну из бухт на о.Рейнике (Владивосток). Сдышали по 2 баллона, набрали около 150 раковин морского гребешка. Дома вскрыл, почистил, достал васаби и соевый соус, себе пива, жене — вина сухонького белого, доче — ни того, ни другого, не третьего: маленькая ещё. Гребешок лучше всего есть сырым, но это только если сам его поймал и точно знаешь его «историю». Можно обжарить в сливочном масле, быстро, буквально 2 минуты на сильном огне. Но мы весь в сыром виде слопать не смогли — много было, а остатки замораживать я посчитал за кощунство. Поэтому решил его потушить, чтоб можно было поставить в холодильник и не пропал.

Понадобилось:
1. Гребень — пятаков 25-30 (среднего размера, диаметр 3,5-5 см)
2. Морковка — одна большая
3. Фасоль стручковая — 1/2 упаковки
4. Пачка кедровых орешков
5. Устричный соус
6. Картофель — 3 шт средних, ближе к мелким.

Продолжаем путешествовать по миру и знакомиться с мировыми кухнями.
Сегодня вашему вниманию представляю рецепт знаменитой французкой кухни «Петух в вине» .
Многоходовость и типичный французкий подход к ваянию этого блюда делает вкус практически совершенным. Франция — страна культивирования виноделия и конечно было бы странным если бы не готовили в вине. Это блюдо классический пример этого. Конечно в каждом регионе где развито виноделие готовят по свойму . Покажу вам один из вариантов этого блюда.

Этот рецепт был записан мной из одной старой поваренной книги. Он прост, и чтобы окунуться в начало прошлого столетия, рекомендую повторить его, тем более здесь нет особых инвестиций.
Нам понадобится : 500 мл. мясного бульона, 200 г пива, 200 грамм сливок 20 % , 2 яичных желтка, 40 грамм сливочного масла, ст. ложка муки, петрушка, соль, перец

Приготовим бульон . Взял грудинку, лук, морковь, сельдерей, порей . Порезал хлеб

Эти быстрые незамысловатые бублички полностью соответствуют моему нынешнему настроению: чёта вкусненького без лишних телодвижений. Минимум времени и продуктов – то что доктор прописал. Не очень сладкие и не солёные, а вернее немного и того и другого, ну, вы меня поняли, пушистые с хрустящей корочкой, ка будто изготовлены из дрожжевого теста.

Для теста потребуется: 3 яйца (+1 для смазки); 3 ложки сахара; 0,5 чайной ложки соли; 250 г муки

Вы как хотите, а мне уже дурно от всех этих праздников. Я на еду уже смотреть не могу. А желудок-то просит, чего ни будь в него впихнуть. Наесться этим салатом невозможно – уж очень он лёгкий и еще, как мне кажется, подстёгивает обмен веществ. Я постаралась сделать его совсем постным. Я, правда, не пощусь, не люблю я это дело. Так, разгружаюсь после праздников.

В его составе: морковь, яблоко, орехи, лимонно-горчичная заправка. Я взяла парочку хороших таких крепеньких морковок, не мелочь, приличных размеров. Одно крупное яблоко, тут можно варьировать вкус салата, используя яблоки разных сортов – покислее, послаще. Я беру яблоко-груша, люблю его вкус. Прикупила орехов кешью сырых, обжарила дома сама на сухой сковороде. Для заправки взяла лимон, пару чайных ложек французской горчицы, ложку растительного масла, щепотку соли

Тут один уважаемый автор извинялся, что фотографирует на скалку, а я вот не знаю как прощения выпросить за то, что мою скалку отобрала еще вдобавок бешеная обезьяна, но постараюсь свою вину искупить своими пространными рассуждениями

Думаю, не ошибусь, если скажу, что все помнят замечательную комедию, а с ней «почки заячьи верчёные» и «икру заморскую, баклажанную». Ну если с баклажанной икрой ясность есть, то что такое «почки заячьи верчёные» пришлось поискать. Всё, что нашёл по этому поводу подразумевает длительные вымачивания во всяких жидкостях, кто в молоке, кто в томатном соусе, кто во что горазд. Также нашёл такой тезис, что «верчёным» называлось всё, что готовилось на вертеле. Решил попробовать что-то своё, без всяких длительных замачиваний.

Понадобилось:
1. Сами почки. Увы, не заячьи, а кроличьи. Думаю, разница невелика
2. Упаковка тонко порезанного бекона
3. Помидорки черри
4. Шпажки.

Повителимся, кулинары.

Много хитов пришло в мировую кулинарию из Италии. Познакомлю ещё с одним. Он относится к антипасто. Если по-русски, то это еда до еды, точнее — закуска. Умопомрачительное сочетание продуктов в этом блюде. Два вида рыбы и телятина, но такова Италия — даже в кухне чувствуется эта особая элегантность и креативность, не только в моде и машинах. Спокойно делайте глоток вина и можно приступать готовить это блюдо.