Всю свою сознательную жизнь, я удивлялся зависимости некоторых регионов, от рыбной промышленности. В моей семье рыбу ели только по четвергам, и то не каждой недели, а раз в пол года. Если сказать точнее, рыба для нас была, что папайя в средней полосе России, купить, съесть можно, но на фиг надо. И как обыкновенному гражданину с узким кругозором, мне казалось, что у всех так.
Однако, посетив Крайний Север, я вкусил и узнал ранее неслыханные виды и названия рыб, такие как муксун, нельма, ряпушка, пыжьян. По приезду домой, я стал навёрстывать упущенные пробелы в гастрономии. Приходилось мне раньше периодически готовить для гостей всякую попсу, типа сибаса, дорадо, лосося и т.п. сам особенно не проникался, так попробую и ладно, но тут вдруг проникся и понеслось.
Что ни день, то новый вид, конгрио, палтус, камбала, тунец, треска, пангасиус, теляпия. Для себя сделал вывод, для рыбы главная специя это — соль. Всё остальное, если хочется дополнить, только соусом. У каждой рыбы свой, специфический оттенок.
И вот пришла очередь лососевых на пробу, норвежский брать не очень хотелось, выбор пал на промысловую горбушу и кету. Кета меня покорила, запёк прекрасные красные звенья, съел с семейством за ужином и восхитился. Решил, что поеду возьму ещё тушку и поделюсь с Вами запечённым филе, с невероятным креветочным топингом. Да ещё и своим обещал, что будет прекрасный обед. Но тут меня настиг нежданчик. Как человек доверчивый, я схватил первую на анешний вид привлекательную тушку. В результате разморозки оказалось, что рыба была сохранена ненадлежащим образом. Снять кожу и отделить филе не представлялось возможным, а от костей мясо отваливалось кусками. Само качество продукта для здоровья было не опасным, но подать в том виде как я хотел уже было не суждено. Но так как едоки собрались в ожидании, решено было действовать по обстоятельствам, но накормить!
