Пельмешки без спешки

Все новое — это хорошо забытое старое. Вот и я решил немного освежить память о рецепте, который вот уже много лет является беспроигрышным вариантом семейного застолья.

В местном «Метро» сегодня было довольно приятное предложение по цене лосося, и я воспользовался этим, решив устроить лососевый месяц. Мной был выловлен вот этот почти 4-килограммовый экземпляр.

Добрый день.

Утка в пиве с квашеной капустой.

Скажу сразу, что не являюсь ярым противником Макдональдса и придерживаюсь мнения, что всё хорошо в меру. Иногда бывает, что за день выматываешься настолько, что разводить вечернюю готовку по полной программе просто не хочется. В такие моменты приходит мысль о быстром питании — фастфуде. У всех народов в том или ином виде существует этот раздел кулинарии, и считать, что фастфуд — исключительно американское изобретение, конечно, неправильно.

Преимущества таких блюд — быстрота приготовления и употребления, а также относительная дешевизна. Здоровая ли это пища? Думаю, что любая пища нездоровая, если есть только её и без меры, кроме воды. Сегодня фастфуд идёт параллельно цивилизации и развивается вместе с ней.

В принципе не ахти какая подача, но она позволяет применить к новогоднему столу ещё один интересный инструмент — трубочки из слоёного теста. Почему обязательно начинять их сладким? Слоёное тесто отлично гармонирует и с мясом, и с рыбой, и с различными паштетами или форшмаком.

Главное — тщательно продумать начинку.

На коржи необходимо

Масло сливочное 200 гр., сметана 200 гр., яйца 3 шт., соль 1/3 чайной ложки, сода 1/5 чайной ложки (погасить уксусом), сахар 1,5 стакана, мука 5–6 стаканов.

Кулинарное путешествие в прошлое. Итак, сегодня вернёмся в Одессу на 108 лет назад.

Поможет нам в этом вот эта книга.

Бывает ли модная еда?

Вообще, как может еда быть модной? Оказывается — может. Существует мода не только на одежду и автомобили, но и на здоровую, вкусную еду.

Привет любителям вкусно поесть. Сегодня я познакомлю вас с ещё одним интересным рецептом. Мы уже фаршировали перцы, баклажаны, кабачки и даже каннеллони.

Сегодня будем фаршировать айву. Так как этот плод произрастает в основном в тёплых краях, блюдо будет иметь азиатские оттенки.

Сегодня представляю вам ещё одно очень вкусное блюдо украинской кухни — шпундра.

Шпундра — это горячее блюдо из свинины и свеклы. В этом блюде как раз и проявляется особенность украинской кухни, вначале обжарка, а затем тушение. Оно очень простое в приготовлении, но как раз эта простота и делает это блюдо очень вкусным.

Старый рецепт. Он появился у нас в конце 50-х годов, вместе с мантоваркой (манты-каскан). В ней готовили манты, ханум с мясом и картошкой, ханум с мясом и тыквой и этот вариант — с помидорами. У нас он назывался просто: рулет с помидорами.

Этот ханум делался у моих друзей. Мы, пенсионеры-экспедиционники (6–8 человек), собираемся примерно раз в месяц: на рюмку чая, поговорить, помечтать об экспедициях и, конечно, закусить чем-нибудь вкусным. В этот раз был обмен опытом — я делился этим рецептом. Так что это своего рода «Этюд для манты-каскана с кухней в четыре руки».

Итак… итак. Помните бессмертные строки?

Не покидай меня безумная мечта,
В раба мужчину превращает колбаса.
И даже завтра я не обрету покой,
Я пиво с водкою смешал… какая боль.

Для приготовления понадобятся формочка (или формочки) для выпечки и два основных компонента: слоёное тесто и мясной фарш. Всё остальное — по желанию.

В моём варианте список дополнили лук, кукуруза, перец чили и орегано. По требованию супруги и детей пришлось добавить грибы.

Капусту мелко нашинкуем и зальем горячей водой для размягчения. Судака поместим в духовку на 20 мин при 180 градусах. Отварим картофель и свеклу. Разведем в уксусе сахар, добавим ложку горчицы и три столовые ложки прованского масла (оливкового). Отварим фасоль, соленые огурцы очистим от кожицы и нарежем ломтиками.

Наступила осень, время горячих супов. И конечно одно из первых мест в рейтинге осенних супов занимает гороховый суп с копчеными ребрышками.

Основа любого супа это хороший бульон.

История этого рецепта такова: как-то стою в очереди в кассу и мне на глаза попадается один кулинарный журнал, на обложке которого фото с рагу в стаканчике из слоеного теста. И как же он мне запал в душу, что решил сделать нечто подобное.

Краткая справка: pate – это тарталетка с несладкой начинкой из мяса, дичи, рыбы или овощей, запекается она в духовке, а подается холодной или горячей.