Пельмешки без спешки

День добрый уважаемые.

Сегодня продолжим осваивать кухни народов мира, на сей раз, выбор пал на любимую мной тайскую пищу.

Бродя по рынку с Димой (Banzai) в мясном вагончике наткнулись на голубей. Давно не видел этих птиц в продаже . Вспоминая как после охоты готовили мы с друзьями супчик из них, просто пройти не мог.
Дикий голубь на мой вкус, одна вкуснейших птиц на которую разрешено охотиться. Когда созревает подсолнух то на него слетаются стаи голубей. Охота примечательна тем, что птицы после того как наелись всегда летят по одному и тому же маршруту на водопой.

Приветствую всех любителей Пельмешек.
После набега на магазин в активе остался пакетик со смесью чечевицы и желание пустить его в ход. Пришлось полазить по просторам рунета и, скомпоновав несколько рецептов из турецкой и не очень кухни, сварить суп.

К стати, попалась очень интересный текст, что в Турции, военные возвели еду в культ.
Янычарский корпус славился эффективной организацией системы питания. Она преследовала цель постоянно поддерживать воинов в хорошей физической и психической форме; ее главные принципы – достаточность и умеренность. Посты соблюдались даже в период войны. Строго следили за равенством солдатских пайков. Военной инсигнией корпуса являлся священный котел. Каждая орта имела большой бронзовый котел (казан) для варки мяса; свой небольшой котел был и у каждого отряда. Во время похода казан несли перед ортой, в лагере его ставили перед палатками; потерять котел, особенно на поле боя, считалось самым большим позором для янычар – в этом случае всех офицеров изгоняли из орты, а простым солдатам запрещали участвовать в официальных церемониях. В мирное время каждую пятницу орты, дислоцированные в столице, шли с казанами к султанскому дворцу, где получали продовольственный пилаф (рис и баранину). Если орта отказывалась принимать пилаф, опрокидывала котел и собиралась вокруг него на Ипподроме, это означало отказ от повиновения властям и начало мятежа. Казан также считался святым местом и убежищем: спрятавшись под ним, виновный мог спасти свою жизнь.
Контроль за питанием являлся главной функцией офицеров среднего и низшего звена. Это отражалось в большинстве названий офицерских должностей в орте. Во главе ее стоял корбачи баши («распределитель похлебки»); важную роль играл ашчи баши («главный повар»), исполнявший одновременно обязанности квартирмейстера орты и палача. Младшие офицеры носили звания «главный водонос», «поводырь верблюдов» и т.д.

Простой рецепт!

Здравствуйте, уважаемые любители Пельмешек.
Сегодня я делюсь еще одним простым и ленивым рецептом. Это будет салат «Несвижский».
Этот салат можно попробовать в любом белорусском кафе или купить на развес в кулинарии. Он прост и незатейлив.
Его название связано с замечательным городом Несвижем, который находится в моей родной Белоруссии.
Главная достопримечательность этого города — родовой замок Радзивиллов (богатейший княжеский род Великого Княжества Литовского).

Сегодня поговорим немного о барбекю.

Вообще-то у меня дома это блюдо называют зеленый борщ. Может такое название и эффектнее смотрелось бы в заголовке новости, но после заваренного мной «холивара», как выразилась Нюша (astra07), на тему борща без мяса, я уже не рискну называть очередной «неправильный» борщ борщом, пусть будет щавелевый суп. :)

Началось все с того, что купили мы красивые свиные ребрышки, которые муж мариновал и запекал, но это совсем другая история. А мне досталось несколько обрезков-ребрышек для супчика, и сразу же представился случай купить пучок щавеля, а уже потом целеустремленно поискала молодой картофель ибо такой зеленый борщ супчик варится только с молодой картошкой (это я так привыкла :) )

Да, именно, что может быть проще, доступней и вкусней домашней котлеты . Собственно мы должны признать, что эти маленькие кулинарные изделия помогают нам в повседневной жизни сэкономить массу времени и при наличии их в холодильнике можно смело сказать, что практически обед или ужин уже готов .
В этой новости хочу чтобы мы взглянули немного по-другому на простые котлеты, превратили их из повседневных в праздничные. У всех разное представление как это сделать, я лишь предлагаю свой вариант. А он будет такой.
Для котлет нам понадобится фарш, лучше всего смешанный, так как в нем сочетается сочность свиного мяса и постность говяжьего. Не исключаю, что фарш из куриного мяса или индейки, также будет хорошо смотреться в этом блюде, поэтому оставляю право выбора вам, читатели дока.
Для того чтобы уйти от обыденности, чем и отличаются праздники, добавим в котлету начинку.

Заботы о последующих поколениях порой заставляют придумывать что-нибудь неординарное.

Был уже вечер, и младой капитан бороздил моря летней уличной жизни.
Времени в обрез, а утолить голод морского волка было просто необходимо.

Скоростной рецепт! Внимание! Говядина должна быть высшего качества!

Я уже соскучилась по вам, мои дорогие и уважаемые любители Пельмешек. Поэтому спешу поделиться рецептом из закромов.

С подачи Нюши и Иваныча я «подсела» на дрожжевые блины. Только мне каждый раз хочется сделать их с более насыщенным вкусом и ароматом. Так я готовлю блины с корицей и гвоздикой, или, например, с имбирём. А еще я сыр очень люблю и блины с сыром тоже. Я объединила своё старое и новое увлечение. Хочу показать вам, что из этого выходит.

Для начала замесим тесто. Для него я беру:

Пришла пора заготовок на зимне-стойловый период. Будем соответствовать.

Ревень в этом году не очень обильно колосится и по этому приготовим жидкое варенье. Само варенье ревеневое имеет нейтральный запах, и мы совокупим его с лепестками роз.

Здравствуйте, мои дорогие и уважаемые любители Пельмешек!
Я снова дежурная по кухне. И я рада предложить вам немного огурцов. Ведь они возбуждают аппетит, являются источником клетчатки и калия, прекрасно годятся для косметических процедур и просто очень красивы.