Пельмешки без спешки

Запечёная свиная рулька с пряной кислой капустой

Солянка — это суп на крутом мясном, рыбном или грибном бульоне с острыми приправами.
Солянки бывают трех видов: мясные, рыбные и грибные. Основа солянки кисло-солено-острая из-за добавления таких компонентов, как солёные огурцы, маслины, каперсы, лимон, квас, соленые или маринованные грибы. Солянка соединяет в себе компоненты и щей (капуста, сметана), и рассольника (соленые огурцы, огуречный рассол). В мясные солянки идет обжаренное отварное мясо различных видов, солонина, копченые мясные и колбасные изделия. В рыбные солянки — отварная, соленая, копченая красная рыба (осетровые). Во всех солянках много пряностей: перца, петрушки и укропа.

Острые куриные крылышки можно приготовить на сковороде или в духовке, или взять собой на пикник и поджарить на решетке. Хрустящие жареные куриные крылышки в остром соусе – замечательная закуска. Чтобы они получились вкуснее, желательно их предварительно замариновать в специях. А если в маринад добавить мед, крылышки приобретут красивый золотистый оттенок и оригинальный сладковатый вкус.

На дворе Петров пост, и очень хочется классических сочетаний продуктов этого теплого времени. Ужин получился потрясающий… при этом совсем недорогой

Для всей этой красоты понадобилось:

Приглашаю всех ненадолго заглянуть в старинный английский городок Кембридж и отведать этого чудесного пирога, навеянного английской выпечкой.

Так уж получилось, что вторую половинку пригласили на 3 недели в Кембридж по работе. Я не растерялась и увязалась в качестве багажа:) Кембридж — небольшой городок в Англии с одним из старейших университетов под названием, как это не парадоксально, Кембридж. Пока муж вкалывал у меня был шанс насладиться этим городком и надышаться свежим весенним воздухом. Прохладная погода, наверняка, уже в печенках сидит у горожан, но нам после Сингапура показалась раем:) На одной из прогулок знакомые нам показали небольшую пекарню, в которой, как они утверждали, делают ну самую настоящую и традиционную английскую выпечку. Вот и оно:

2 красных сладких перца, порезать кубиками
1 большая луковица, крупно нарезать кубиками
3-4 зубчика чеснока, выдавить
500 гр фарша
100 гр риса, отварить
1 баночка горошка
150 гр сметаны
порошок карри, соль

Лук обжарить в масле без запаха (у меня канола — рапсовое) до мягкого состояния, добавить чеснок, дать програтся для ароматики, добавить фарш. Обжарить до готовности фарша, дабавить перец и потушить. На этой стадии солим и добавляем карри, тут дело вкуса сколько. Добавляем горошек и рис, перемешиваем. Выключаем огонь, добавляем сметану и снова перемашиваем. Наше блюдо готово.

Попали в мои руки копченые кальмары в масле (впрочем, не дефицит, но если б не случайность, я б на них никогда внимания и не обратил). Оказалось, что из них можно сделать очень вкусный салат, причем с минимумом усилий и быстро!

Требуемые ингредиенты:
Собственно сами кальмары. Много раз я их видел в магазине, но как-то не догадывался, что с ними делать — в «естественном виде» они слишком масляные и есть их невозможно. А тут знакомый, который их возит, подкинул пару баночек, и меня осенило — это же основа для салата!

Почему день лосося? Да потому, что его у меня сегодня как-то так получилось много. Да и сегодняшний пельмешник раcтеребил душу. Покажу вам два рецепта, два самодостаточных рецепта. Один рецепт первого блюда, который мы назовем… впрочем оставляю вам право его назвать, как захотите. А второе блюдо будет зваться «лосось под белым соусом».

Начнем наши действия с приготовления бульона. Для этого нам понадобятся: голова, если у вас есть хвост, плавники и т.д. Для бульона все подойдет. Сложили морковку, лук и рыбу в кастрюльку, залили холодной подсоленной водой и поставили на плиту.

Лето в самом разгаре. А значит – и рыбалка тоже… На реках, озерах и водохранилищах заканчивается период нереста – можно преспокойно посидеть с удочкой. Сегодня наш разговор – об УХЕ…

Являясь истинно — народным блюдом, уха стала непременным атрибутом… Нет! — церемонией рыбалки… В тоже время — уха желанная гостья и на праздничном застолье. Не забыта она и ресторанными «меню».

Сессия тут у моего чудовища началась. Ходит грустный, бормочет себе под нос какие-то страшные заклинания из матана да физики. Спит через раз.
Жалко ребёнка :)
Бум делать его любимые мокроплюшки(С) — надо ж как-то настроение ему поднимать :)
А заодно и експеримент небольшой проведём. Дело в том, что изначально они только под крышкой на плите пеклись (этакий летний вариант, чтоб не кочегарить духовку), а мне захотелось их в духовку запихнуть.
Итак берём…Стоп, сначала ещё одно лирическое отступление. Т.к. я эксперимент провести решила, то взяла двойную дозу. Следовательно, вы ентот рецепт смело пополам делите.
Иииитак! :)
— 550-600 гр. муки (сами смотрите- мука у всех разная)
— 2 яйца
— 300 мл. молока
— 3 ст.л. сахара
— ванильный сахар
— 2 ч.л. сухих дрожжей
— щепотка соли
Для мокрости:
— 400 мл. молока
— 4 ст.л. сахара
— немного соли
— ванильный сахар
— 1 ст.л сливочного масла

---------------------------------------------------------- Автор фото — Михаил Вершинин

Ура! Сегодня, 20 июня, в Пельмешках радостный день!
Пользуясь своим положением модератора и не спросив ни у кого разрешения, с огромным удовольствием и от имени всех участников нашего дока хочу поздравить с днем рождения нашего уважаемого Игоря Ovimu, автора множества интересных и полезных рецептов, идейного вдохновителя различных проектов Пельмешек, а также просто замечательного человека!
Мне хочется пожелать ему крепкого здоровья, семейного счастья и творческих успехов на кулинарном поприще.

Каждый народ, исходя из своих гастрономический предпочтений, имеет в своем кулинарном арсенале блюда, напоминающие всем бутерброды. Несмотря на, якобы, вредность и все прочее, человечество упорно перекусывает именно этими кулинарными шедеврами…

Хот-дог