Пельмешки без спешки

Привет, дорогие пельмешники !

Сегодняшний пельмешник посвящен курино-утинной теме.
Вот такая импровизация с курицей попалась мне на глаза, решил поделиться с вами.
О том хорошо это или плохо уже каждый сам решит.

Затрём бузу сегодня.

В некоторых источниках указано, что буза более древний по происхождению напиток, чем пиво, основанное на брожении солода. Буза, как некоторые самые древние виды бельгийского пива, основана на молочнокислом брожении крахмала, который содержится в пшеничной муке.
В Крыму основными исходными ингредиентами бузы являются: пшено, реже — рис, ячмень или пшеница; вода; сахар и дрожжи. Иногда используют также изюм, мед, бекмез, молоко, ваниль, хмель, солод и т.д.

На знаю как у Вас, а у меня в этом году красная смородина уродилась, куда мы ее только не «распихивали», ну вроде все сделали, а она все равно на заканчивалась, вот тут то и попался мне на глаза этот рецептик…Сделала, попробовала, понравилась и…. еще слелала. Короче любителям ягодных соусов к мясу посвящается.

Понадобится:
— 2 кг. красной смородины
— 1 кг.сахара
-1 стакан уксуса
-2 ч.л. молотой гвоздики
-1 ст.л. корицы
— по 1 ч.л. молотого черного и душистого перца.

Оладьями из кабачков никого не удивишь, да я и не собиралась. Просто прошла по огороду, сорвала овощи и приготовила оладьи. Всё очень просто и без изысков.

Мне понадобился кабачок (я взяла цуккини – и на вид покрасивши, и звучит посолиднее); морковка ; луковица; 2-3 зубчика чеснока; яйцо; мука, специи, масло для обжарки

Погружение в историю…

Здравствуйте, мои любимые и уважаемые любители Пельмешек.
После продолжительной разлуки с вами я жутко соскучилась. И теперь, как всегда, хочу поделиться с вами своим отличным настроением и некоторыми околокулинарными размышлениями.
Так случилось, что последние несколько месяцев я прикасалась разными местами себя к студенческой жизни. Моя лапочка-дочка закончила школу и решила прочно связать свою жизнь с прикладной физикой. Для этого были выбраны различные места скопления физиков Москвы и Подмосковья. Особое внимание было уделено посещению студенческих столовых.
Мой жизненный опыт в этой сфере достаточно скромный, потому что я столовалась всегда у себя дома. Наиболее яркое впечатление я получила от макарон по-флотски в замечательной столовке БГУ в Минске. Эта столовка на физфаке имела среди студентов глубокомысленное название «Завтрак Сальери». У меня там состоялось романтическое свидание с моим будущим мужем. Поэтому макароны оказались хороши не смотря ни на что.

Именно поэтому я отнеслась с особым интересом к тому, что подают в качестве еды современным студентам.

Довольно таки забытый рецепт первого блюда из русской кухни.

Коктал-рыбное блюдо более известное на юге Казахстана. Родившись и прожив долгое время на севере Казахстана, не слышал о нем ни разу. И только переехав в Алматы отведал это шикарное кушанье.
Коктальницу нам подарили года три назад, но приготовлением коктала всегда занимался наш друг.
Но друг уехал в длительную командировку, пришлось браться самостоятельно.
Коктал готовят из крупной речной рыбы: сазан, белый амур, толстолобик весом 5-15 кг.
Мы предпочитаем белого амура и толстолобика.
Для первого раза решили купить небольшого. Купил на рынке 5 килограммового белого амура.
(При мне в ресторан покупали бревнышко на 17 кило!!!) фотку к сожалению не сделал ни его ни своего.
Там же на рынке мне рыбу разделали, убрали внутренности и жабры. Про икру забыл спросить, и мне ее не отдали. :) Чешую у рыбы на трогают, разрезают пополам по хребту.
Разложить книжкой на коктальную решетку. На решетку наш друг всегда раскладывал капустные листы.(я не знаю для чего, но так же сделали.). Высушить рыбу, протерев салфетками.
Сделать поперечные разрезы, не задев, не повредив кожу.

Во дворе одновременно подготавливалась коктальница. .

Привет всем !
Немного запоздал с пельмешником . Как и обещал в своей последней новости публикую часть фоторепортажа с города Браунфельс , который лежит у подножия замка с одноименным названием.

Да не испугает вас это слово! Колцунаш – это всего лишь вареники. Несколько своеобразные, но, неизменно прекрасные, как и все блюда молдавской кухни.

Мне пришлось некоторое время прожить в Молдове. Воспоминания и впечатления остались разные, часто противоречивые, а порой и негативные: начало девяностых, Приднестровье, война, разрушенный Бендеры, военные патрули на дорогах, танки на обочинах. Но одно явление вызывает у меня только положительные эмоции – молдавская кухня. Я в неё просто влюблена! Мне посчастливилось побывать в молдавских сёлах, где почти не говорят по-русски, носят национальную одежду, гуляют праздники всем селом, а вечерами собираются на жок. И еда простая и питательная, не испорченная химией. Вот в одном из таких сёл я впервые познакомилась с колцунаш. Воспроизвожу его в том виде, каким оно мне запомнилось с тех пор.

День добрый, уважаемые!

Давеча, на ум пришла думка связанная с детством.
Да, да, мы все когда-то были детьми, помните ещё это время?
Время, когда не было забот, хлопот и всякого рода проблем. Славные времена были, но детство, как и всё остальное неизбежно проходящее состояние, у вы….
Так вот, тема то кулинарная, вот и подумалось, а ведь у меня, как у многих других людей, есть приятные воспоминания из детства, такие особенные, что навевают необъяснимую ностальгию о том далёком и прекрасном времени. И одно из таких воспоминаний связанно с маминым супом. Нет, это не из области изысканной пищи, это простой консервный суп времён СССР, когда прилавки гнулись только консервными продуктами…помните?
Ну что же, если я вызвал интерес к этому простому блюду, переходим к практическим действиям.

Пора лета и простых блюд из грядки.

Обычно сорт этой капусты вижу только в оформлениях блюд и салатах. Жаль. Ведь столько много блюд можно приготовить из неё. Пока зреют головки белокочанной капусты, то эта уже созрела и готова к употреблению. Начнём с простого.