Цитата: "В общем, — решил я приготовить в нем Дилмама.
.....
Основной принцип сего замечательного блюда заложен в самом названии... "Басма""
Улыбнул плавный переход от одного слова, к совершенно другому.
В басме все закладывается НА ХОЛОДНУЮ. В дымляме же все готовится по принципу плова: вначале нечто жарится, потом запаривается в плотно закрытом казане на слабом огне.
В данном случае, действительно, получилось смешение двух блюд. Но на то она и кухня, чтобы повар импровизировал. Так что все в руках ваших.
Но, все-таки, есть пара существенных замечаний. Первое уже отражено в коментах — помидоры закладываются ТОЛЬКО снизу картофеля и разделяются парой слоев овощей. И второе, пожалуй самое главное в Басме -НИКАКОГО кипятка, максимум бульон. А в данном случае, в виду отсутствия капусты, только лук поможет вам. Не менее 1кг лука на 1кг мяса. Нравится вам лук, или нет, но только он даст вам нужный сок. В противном случае, действительно, это блюдо более чем на овощной гуляш не тянет.
Красиво! Но самое главное не указал. Лук и мясо берутся в одинаковых пропорциях(1кг=1кг) это основные продукты. Тогда и воды не надо и вкусней будет! Все остальные ингредиенты по желанию и возможностям(наличию). Всегда по праздникам готовлю. Нравится.
Комментарии
.....
Основной принцип сего замечательного блюда заложен в самом названии... "Басма""
Улыбнул плавный переход от одного слова, к совершенно другому.
В басме все закладывается НА ХОЛОДНУЮ. В дымляме же все готовится по принципу плова: вначале нечто жарится, потом запаривается в плотно закрытом казане на слабом огне.
В данном случае, действительно, получилось смешение двух блюд. Но на то она и кухня, чтобы повар импровизировал. Так что все в руках ваших.
Но, все-таки, есть пара существенных замечаний. Первое уже отражено в коментах — помидоры закладываются ТОЛЬКО снизу картофеля и разделяются парой слоев овощей. И второе, пожалуй самое главное в Басме -НИКАКОГО кипятка, максимум бульон. А в данном случае, в виду отсутствия капусты, только лук поможет вам. Не менее 1кг лука на 1кг мяса. Нравится вам лук, или нет, но только он даст вам нужный сок. В противном случае, действительно, это блюдо более чем на овощной гуляш не тянет.
Спасибо!