Пельмешки без спешки

Начались выходные! для того, чтобы «погудеть» хорошо с друзьями и утром чувствовать себя огурцом, и не сожалеть о потерянном, в связи с похмельным синдромом, времени. Рекомендуем заранее сварить Щи из квашенной капусты! на Руси известные как «Кислые щи»! … Проснулся с утра, «бахнул» кислых щей с рюмкой самогона и последствий праздника как небывало!) . Готовились кислые щи на Руси аж целые сутки — их еще называют «Суточными». Варили с утра перед застольем, и давали настояться до следующего утра. Так как блюдо приобретало насыщенный вкус и аромат. А также выделялось из квашенной капусты большое количество витамина «С», который совместно с жирной свиной грудинкой ликвидировал то самое неприятное состояние «бодуна».

Нам понадобиться на 10 порций:

Как обычно, очень простой рецепт.

Люблю простые и короткие рецепты. Или я очень ленивая. Или я ленивая. Одно из двух.
Но вы посмотрите на эту капусту! Она чудесна! Я влюбилась в нее еще в магазине. Шинковала ее медленно, с упоением. Разглядывая каждый срез. Каждый раз открывалась живописная картина из волнистых фиолетовых волн.

Здравствуйте, уважаемые любители Пельмешек!
Сегодня дежурная по кухне я, ваша Нюша.
Тема Пельмешника — типичные кулинарные ошибки новичков. (Бессовестная копипаста из интернета.)

1. Забыли попробовать блюдо в процессе приготовления

Суп гороховый, лишь просто смотрится, но приготовление этого супа занимает время. Если задаться целью этот суп сделать, то поедая его, осознаешь, что оно того стоило >>>

Лучше всего для меня на этот суп использовать говяжьи ребра. Так и делаю — беру их. Заодно срезаю с них жир и мелко его нарезаю и отставляю в сторонку — он еще пригодится.

Разжившись креветками по неприлично выгодной цене, а также вооружившись свежеобретенными ножиками, замутил острые «креветульки» с рисовым гарниром!

В ход пошли почти все специи, приправы и соусы, которые были под рукой — рыбный и устричный соусы, оливковое масло, чеснок, острый кочудян, мирин, кунжут, масло кунжутное, чеснок и собственно сами кревеДки :)

В итальянской кухне, рагу — это соус на мясной основе, который как правило подают с пастой. Существует много разновидностей рагу, я же хочу вам представить рагу из баранины, так как я его себе представляю. Скажу сразу, что это не относится к блюдам быстрого приготовления, но если у вас есть терпение и желание вкусно поесть, тогда вам сюда. Почему на картинке кусок мяса с овощами, а я вам забиваю голову соусом и пастой, ответ на этот вопрос вы найдёте за катом..

Начнём конечно с основного компонента, а именно мяса. Я взял половину шеи молодого барашка, скорее даже ягнёнка. Кусок был на кости, весом в 1 килограмм. Мясо было нашпиговано чесноком и розмарином, и промазано оливковым маслом солью и перцем.

Это яблочный крепкий алкогольный напиток, получаемый путем двойной перегонки сидра. В простонародье — яблочная водка. Родина этого напитка — Франция, а точнее регион Нижняя Нормандия. Но мы научились делать этот напиток у нас в Питере. Урожай яблок на севере в этом году высок. Наготовили много сидра, напиток получился очень вкусным. Жмых после его производства не выбрасывали, дали больше выбродиться. Мы его вместе с сидром использовали для перегонки яблочного спирта. Из которого приготовили домашний кальвадос. Необычное дополнение к праздничному столу. Помните, новогодние праздники не за горами друзья!

Нам понадобиться на 1,5 литра кальвадоса:

Продолжим утиные истории?

Выискивал в интернете технологию приготовления утки по-пекински в дровяной печи. Не нашел…, кстати, а вот приготовление рулета с … увидел и решил повторить.

Предлагаю лёгкий рецепт рогаликов с мясом. Они несложны в приготовлении и данный набор продуктов всегда под рукой. Это блюдо моей мамы и оно (к радости многих) БЕЗ МАЙОНЕЗА :)

Для приготовления рогаликов с фаршем нам понадобится:

Пятница, конец трудовой недели, на улице холодно и сыро… Чем не повод сожрать кусок мяса? :)

Выбор пал на рибай, а маринад подсказала томящаяся в холодильнике без дела абхазская аджика, которая может превратить на время в дракона. Итого, в плане получаем Pepper-стейк рибай, по-абхазски :)

Итак, что за еда из шампиньонов, если не будет непосредственно этих замечательных грибов.

Хорошенечко их промыл. Чистить не пришлось. Грибы выращены «в неволе», поэтому грязи какой-то особой нет.

Погода сегодня сама подсказывает меню. На улице пасмурно, прохладно, чувствуется дыхание зимы. В таких случаях от горячего супа нам никуда не деться. А что может быть лучше наваристого горохового супчика с копченостями, ребрышками и различными колбасками и обязательно сухариками. А чтобы округлить этот натюрморт, нужно просто пятьдесят, можно с перчиком и медом, а можно как слеза прозрачной, и затем сидеть дома с родными и заниматься любимым делом. Вот, например, вам напомнить этот рецепт )) Итак, товарищи, голодные и не очень, не будем тянуть быка за хвост. Приступим. Первым делом надо замочить горох. Как правило на упаковке написано сколько времени нужно для этого. На моей было указано, что достаточно час-полтора.

Теперь можно смело приступать к сухарикам. Для меня горохового супа без них не существует. И они должны быть обязательно из ржаного хлеба, чтобы чуть кислинка проскальзывала.
Для этого, естественно, нарезаем хлеб кубиками и отправляем в духовку сушиться. Лучше при сушке применять обдув. Не сушите его при максимальной температуре, при ста градусах будет то, что надо.