Как состарить мясо для стейков ,в домашних условиях

Спасибо за такую вкуснотищу!
Ссылка на "Прайм риб стейк" не открывается!

надо пользоваться правильными терминами.
Не старение, а созревание.

Кто о чем ,а вшивый о бане ...
Люблю я покапаться в интернете если тема меня интересует !
вот что нарыл очень интересно рекомендую к прочтению !
pracooking.livejournal.com
и вот еще
r-i-tochka.livejournal.com

"Если замороженное подобным способом мясо размораживать, соблюдая нехитрые правила, то оно остается таким же сочным и нежным, как свежее."
Можно пост про разморозку?

Выглядит состаренное мяско конечно не совсем презентабельно... НО! Зная репутацию автора статьи, я охотно поверю в то, что это действительно правильно, и фантастически вкусно!
Саша, спасибо огромное за очень интересную и познавательную статью!

А почему на аргентинском мясе надписи на иврите?

а по сути вопроса я могу сказать только одно. я, конечно, иногда покупаю мясо охлажденное в вакуумной упаковке. наверняка при его паковании применяют инертные газы. я не в курсе какие, но для продления срока годности кусков наверняка оно ими обработано. но для приличных блюд у меня есть свой мясник на базаре, который продает мне мясо свежее, с которым можно делать все, что угодно. и поверьте, я никогда не променяю свежее мясо на замороженный кусок трупа с неизвестным временем происхождения. может, конечно, есть сорта мяса, выращенные особым образом, может бычков поили пивом, или еще чем, но по моему личному мнению такие сорта никогда не подвергаются заморозке. они потребляются свежими и цена их довольно высока. то, что продается в замороженном виде — всего лишь кусок мяса. ничем не привлекателен. обычное замороженное мясо и место происхождения его не вызывает никакого уважения к этому куску, будь оно австралийское или аргентинское. это не важно. оно было убито для экспорта в лучшем случае, или же валялось замороженным в мясном резерве страны, а теперь выброшено на рынок в связи с окончанием сроков хранения.
гораздо более интересен кусок, который Вы купите на рынке. свежий, вчера забитый. вот с ним можно творить всякие интересные вещи.
но повторюсь, это мое личное мнение.

можно нескромный вопрос? а у Вас ulysse nardin настоящий, или....?:-)

У нас, в так называемых "русских" суперах, продаётся состарившийся антрекот из размороженного мяса. Когда-то я покупал такое мясо, но разочаровавшись в его качестве давно перестал. Вот глядя на ваш обзор, решил взять кусочек и попробовать довести до ума... Мясо пока весит, скоро напишу отчёт :)

Для Всех кто интересуется мясом
Вот по этой ссылке находится интерактивный бычок :) нажимаете на нужный отруб и получаете увеличенное фото как выглядит мясо из этого места
abushkara.co.il/beef-chart/...