ovimu

Национальная казацкая кухня была сытная и разнообразная. В куренях варили наваристые рыбные юшки, жарили диких уток и куропаток, кабанов и коз, лепили сытные вареники и выпекали ароматные буханки ржаного хлебушка, солили и коптили речную рыбку.
Сегодня покажу вам котлеты по-казацки. Так ли их делали казаки или нет — утверждать не могу, но этот рецепт присутствует во многих сборниках рецептов украинской кухни.

Это не рецепт, просто хочу поделиться опытом. Может кому и понравится.
Бутерброд этот состоит из квашенной капусты и колбасок. Кстати, вы можете выбрать вместо сосисок любое мясо по своему усмотрению, я же выбрал нюрнбергские колбаски. Главное в этом бутерброде, конечно, квашенная капуста, которая очень богата витамином С, так необходимым зимой для поддержания иммунитета к простудным заболеваниям.

С рецептом этого блюда познакомился относительно недавно.
Оно хорошо выигрывает в сочетании с тушеным мясом. Блюдо простое, как впрочем и вся украинская кухня, нет тут многоходовых комбинаций, присущих французской или современной английской кухням.
Не буду вас томить.
Картофель — 500 гр., мука — 300 гр., яйцо- 3 шт., чернослив, сметана, сахар, соль по вкусу

Привет многонациональному народу пельмешек !
Вашему вниманию предлагаю сегодня очень простое и вкусное блюдо, которое за воскресным обеденным столом об,единит семью приятной трапезой.
Сегодня на ваш стол попадет немного солнца Италии.
Паста ригатоне или любая короткая большая паста, баклажаны, томаты в собственном соку или пассерованные томаты, свежие сосиски или фарш (факультативно) , моцарелла, пармезан, пару зубчиков чеснока, оливковое масло, базилик.

С этим шедевром мировой кухни я познакомился относительно недавно. Авокадо раньше в совке было не найти, да и как-то и не нуждался в нем. Не могу сказать, что первое свидание с ним было обоюдно приятным, что на некоторое время меня отвратило от этого продукта.
Основательно я с ним познакомился по работе, точнее когда работал в Америке. Я открыл для себя новый продукт, и теперь, по возможности, использую его в меню. Мой опыт мне показал, что я, как всегда, был прав, когда говорил, что суши надо пробовать у японцев, а не у китайцев, а пиццу у итальянцев , а не арабов.

В этом посте я хочу ещё раз сказать большое спасибо моему другу Саше (Saha5) за подаренную книгу. Книга называется «Практическая энциклопедия азиатской кухни» Салли Морис и Де-Те Сюнь.
Первый рецепт из этой книги хочу показать и вам.

Вашему вниманию хочу предложить два салата из кальмаров.
История первого салата такова: я готовился к встрече Нового года. Так получилось, что при ревизии морозилки обнаружились кальмары. Кальмары очень люблю, но давно их не делал. Начал рыскать по записям и не нашел моего проверенного рецепта. Обратился к Володе (Водомерке), он мне рассказал, что его мама делает офигительный салат с кальмарами. Я попросил его взять у мамы рецепт. И, вот, его я исполнил. И он мне настолько понравился, что решил поделиться с вами.
Дальше я приведу оригинальный текст, взятый мной из переписки в скайпе, будут только мои фото и может пару слов в дополнение.

Беременным женщинам, несовершенолетним, людям с растроенной психикой и неадекватным восприятием, заходить под кат запрещено .

Это блюдо принадлежит к восточной кухне, точнее к китайской.
Сегодняшний рецепт это вариант неадаптированного под европейскую кухню блюда.
О полезности куриного бульона , а особенно бульона из лапок писали давно. На сегодняшний день это лучшее природное лекарство от гипертонии, практически без побочных эффектов.
Тысячилетняя кухня Китая не обошла этот продукт стороной и он прочно занял свою нишу в богатом ассортименте блюд. Ведь в древнем Китае повар и врач это было одно лицо.
Конечно сегодня с стороны европейца смотреть на такие блюда эстетики не прибавляет , но если абстрагироваться от внешней стороны и сделать упор на полезность и вкусность продукта , то поверьте после того как вы попробуйте это блюдо, вы станете фанатом его , ну уж точно будете относиться к внешнему виду не так предосудительно.
Куриные лапки готовятся не только таким способом какой я вам сейчас покажу . Существует десятки вариантов этого блюда .
Важное место в этом блюде занимают также черные бобы , которые в том или ином виде вы можете приобрести в магазинах продающих продукты с юго-востока . В это блюдо вы можете его добавить как свежевареные , как пасту , как соус . Смотря в каком виде вы купите бобы.
Нам понадобится: куриные лапки -1 кг, 50 грамм черных бобов, 50 грамм устричного соуса, 50 грамм меда, 100 грамм темного соевого соуса, имбирь, чеснок , крахмал разведенный водой. Острый красный перец, зеленый лук факультативно.

Дорогие, пельмешковцы !

С наступающим вас Новым годом !
Желаю всем быть здоровыми и благополучными ! Мирного неба всем !
Будьте счастливы !

Дорогие, пельмешковцы !

С наступающим вас Новым годом !
Желаю всем быть здоровыми и благополучными ! Мирного неба всем !
Будьте счастливы !