-
F16 мар 15Вот за, что люблю эту рубрику — здесь пассеровку пассеровкой называют, а не обжаркой как девчонки в общаге которые меня молодого готовить пытались учить :)
А по рецепту, что то подобное делал, но под настроение. Кстати однажды показал сетренке двоюродной простейший общаговский рецепт. Нарезаем кусочки ржаного хлеба, тупо солим и поливаем растительным маслом (не рафинированным). Поверьте это просто и вкусно, хотя мы с ней переели немного и по очереди обнимались с унитазом. Много растительного масла это не полезно для желудков студента первого курса и сестренки школьницы :)
Это сейчас смешно, тогда не до смеха было...
PS
Кстати студенческая общага лучшая школа кулинарии :) Друзья которые с армии вернулись готовить до сих пор не умеют толком. Зачастую звонят консультироваться когда без жены кухней займутся :) Вплоть до того в холодную или кипящую воду вермишель класть :) -
-
F16 мар 15У мну на плите две газовых горелки и два электроноагрева (не считая электродуховки с грилем). Когда газ кончается (у нас баллоны) готовлю на электро пока не привезу, но сцуко к ним приноровится надо после газа. Греются долго, остывают не быстрей. Если что то по серьезней гуляша то от сковороды глаз не отрывать :)
-
-
17 мар 15Можно :-)
Меньше сливочного масла, или больше муки, чуть ли не в двое больше, это я говорю на глаз, по фото конечно. Пассивировать на более сильном огне, цвет чуть темнее должен быть. В финале он должен быть, как бы полу сухой что ли, а не "плавающуя" мука в горячем масле. Просто на фото видно не та консистенция, и цвет "недожаренный" :-) Как то так :-)-
-
17 мар 15Ру, как заготовка должен быть, по плотности, как сливочное масло или маргарин. Для производства, в домашних условиях, допустима более жидкая консистенция. Так как готовится на одно блюдо, зависит от выхода, который ожидается. Как технолог, Вы безусловно правы, а для душевной домашней кухни, тоже сойдёт.-
17 мар 15А вот и поспорю ;-) Как раз то для душевной и Домашней кухни он (Ру) должен быть такой как надо :-) Душу радует :-)
Это на "производстве" пусть будет какой вышел. А дома мы отдыхаем и наслаждаемся процессом, по сему даже если что и не вышло, то проще 2-3 ложки муки выкинуть и заново сделать как "для души".
П.С. Это я не рецепт хаю, это я своим мировоззрением делюсь :-)
К стати, отложил себе попробовать этот рецепт :-)
-
-
-
-
-
-
-
17 мар 15droidic, я ни в коей мере не посягаю на кулинарные лавры ovimu, но в той прошлой советской жизни я был обладателем книги "Секреты старопольской кухни" вместе с книгами Вильяма Похлебкина она составляла гордость моей кулинарной библиотечки. В этой книге была масса рецептов граматок и пивных супов. Увы, книги у меня уже нету, но я уверен, что подобные рецепты пивного супа, глотая слюнки, я читывал под брендом старопольской кухни.
-
-
-
-
-
16 мар 15Супер. Молодцы вы с Сергеем Пожарским. Отлично представляете украинскую кухню!
А вот пример talerka-ru.livejournal.com многим знакомого кУЛИНАРА. )))) Особенно показал себя в коментах к первой записи ))) -
16 мар 15Это вкусно, ел в детстве. Единственный вопрос- зачем так крупно овощи (кроме лука, который я не ем, но в суп кладу, целиком чтоб выбросить). Ну а сухарики, с учетом качества сегодняшнего хлеба, у меня вообще почти во всех первых блюдах, через раз. Хлеб выкидывать нехорошо, но если нарезать кубиками или как на фото- годится почти для любого супа.
Сделано с
NoNaMe