Вителло Тоннато

Dobrogo vsem dnja,
Srazu izvenjajusj pro latinskie bukvi ibo mnje njetu russkoj klavishi. Ja chitaju pelmeshki s 2007 goda, hotja i sama nikogda nje vistavljala posti. Hotja mozhet zrja. I vot njemogla nje uderzhatsa nje skazav pro italjanskuju edu, po skolku zhivu v Italii. Ja obozhaju vitello tonnato i kstatje, teljatina dejstvitelnja nje stanovitsa vsegda beloj pri varke. Moe pocthenie Ovimu, vsegda chitaju vse posti :)

Я таки понял, что вопрос не только в Телятине... Ее с успехом может заменить и Индюшатина и Курятина ( филейная часть) отваренная в пределах 10-15 мин., что бы быть сочной ( а не сухой). Ну видимо подойдет и свинина-балыковая часть. Прелесть в соусе... Я таки понимаю.

Это ж надо так быть ангажированым в кулинарию... Наверное, эмперически мне понятны хоббисты. Но иногда хочется спросить... фух... а неужто такое количество телодвижений на кухне, да потом и в фотошопе (чтобы в грязь лицом перед ноунеймовскими сморчками очевидно не ударить) оправдывает эти принятые на, извиняюсь, пузо килокалории и прочие и прочие холестериновые вредности...
Но рискну поблагодарить автора за упорство, увлеченность и мужество его публикаций именно здесь.

Спасибо! Класс!

Класс, только телятины не видно на ближайших горизонтах!

Красота.

Просьба ко всем, кто знает как готовить эскалоп. Меня в детстве мама кормила нашим местным эскалопом из ресторана "Север", назывался он "Эскалоп по Глазовски" сейчас прошло уже много лет повара уже давно уволились или поумирали и ресторана этого уже нет, но тот вкус на всю жизнь запомнился. Буквально во рту мясо таяло!!! Сколько не пытаюсь воспроизвести это чудо ничего подобного не получается... :(

Вареную телятину ем часто. Соус надо попробовать. Спасибо.

Очень вкусная штука! Но не везде ее нормально делают.

Так себе, пробовал в ресторане, не впечатлило

Предпочту отварную телятину, под белым соусом с хреном.

Круть :) Италию я оченно уважаю :)
а я вчера банально рыбных котлет наделал, сварганил томатный соус, а на гарнир подал пенне (да, я знаю, что лучше был бы рис, но его не оказалось) :)

Может кто не в курсе, но а анчоусах в процессе приготовления образуется естественным образом глутамат натрия (умами), за что их и ценят...

В стакане белого вина
Томил он вырезку телячью.
Трав ароматных из Пьемонта
Нарвал таясь от всех он ночью.
И медленно кипело мясо,
Стонал анчоус под ножом.
Тунцом и каперсом отжатым
Он оказался окружен.
Но на рассвете мрак распался
И в чудном отблеске зари
Лишь дивный аромат остался,
Который можно повторить.

Bravissimo !
Мне кажется что анчоусы можно заменить столвой ложкой темного бальзамического уксуса.
Это для тех кто их не любит, как я к примеру.

Это шикарно!

Наверное стоит отметить, что при наличии рыбы с соусе, никакого рыбного запаха или вкуса не присутствует.
У нас очень похожий соус готовится, с добавлением ещё пармезана.
На пиццу, и попсовый салат "Цезарь"

Красиво