Кулинария

Тут давеча один коллега привел рецепт горчичного соуса из, как он сказал рассказа Антона нашего Палыча Чехова «В суде». И что интересно – рассказ есть. В рассказе этом разговор о селедочке в горчичном соусе тоже есть, а вот подробностей…, подробностей, увы, нет.

И вообще, надо заметить, Антон Палыч похоже очень эту самую селедочку, которая в горчичном соусе сильно любил. Очень часто он упоминает о ней. Например в «Сирене»:

Форшмак — холодная закуска из сельди.

«…Форшмак — значит «закуска», «еда перед едой», «предвкушение». И по композиции, и по технологии приготовления форшмак — типичное блюдо еврейской кухни, употребляемое в ней, кстати, не только как закуска, но и как основное блюдо на завтрак, обычно с отварным картофелем.»

Вильям Похлебкин

Еще из мяса можно сделать домашнюю колбасу, ели его порезать на кусочки. Для этого я рекомендую взять мясные обрезки, которые у правильных мясников есть всегда

Обрезки мяса бывают со всех сторон туши, чем они хороши и ценны, а стоят совсем недорого. Так же на колбасу такую нужно брать и сало соответствующее и тоже обрезное, а не со спины

Давно уже наша дорогая Нюша прислала мне рукава для запекания; я все их экономлю, но уж больно удобно. Уже делала и курицу, и свинину. Проще вряд ли что может быть! Я, как обычно, полистала журнальчики, поискала в сети и воплотила в жизнь собирательный рецепт, получилось очень вкусно.

Под катом подробно про свинину и несколько строк про курицу.

А я все продолжаю тему супов-пюре. В этот раз сделала для вас один из самых распространенный французский супов — порей и картофель.

Понадобится:
2 лука порея
1 луковица обычная
3-4 картофелины

Мои детки захотели котлетки и такие, чтобы были на косточке. Дорога одна — к мясникам! А что делать?

К мясникам нужно идти с утра. Не так, чтобы с самого раннего утра, с утра, часов так в 10 придти к нему, как снег на голову и сказать: детки хотят котлетки!

Селедка … самая обычная и необычайно вкусная!!!

Самая обычная «просто селедка». Под соусом, который не представляет собой ничего необычного и …, кроме, пожалуй, только того, что соус этот придает селедке необычайно интересный и очень …, а знаете, вполне может быть, что этот вкус только для меня такой … необычайно …!!! Папа мой, царство ему небесное, так делал селедку. И очень она, такая селедка, всем кто ее пробовал, очень нравилась.

Не за горами – очередной «конец света». И самое время поразмыслить о том, — как его нам, — бренному человечеству встретить и благополучно пережить! Ну, само собой, — встретим, — как и полагается… (о водке – ни слова). А вот как и чем будем переживать/пережевывать – об том и речь! Как известно, — деньги лучше всего хранить в банке! А в контексте «проблемы» 21.12.2012 – в банках… В банках тушонки, сгущенки и т.п. Итак, сегодняшний выпуск «Пельмешника» мы посвящаем продукту №1 в ЧС (чрезвычайных ситуациях) — ТУШЕНКЕ!

1 луковица
2,5 чашки курного или овощного бульона
2 моркови
чеснок
700 г. соцветий брокколи
3/4 чашки сливок или в два раза больше молока
2 ст. л муки, или 4 ст. л. если берете молоко вместо сливок
150 г. хорошо плавящегося сыра
соль,перец по-вкусу

Режем лук,чеснок и морковку.

А точнее с иргой. Вообще-то кексы эти универсальны. Меняя ягоды, фрукты и специи, можно получать каждый раз разные кексы и они никогда не надоедают. Мало того, их постоянно не хватает! Я-то знаю! Я на них уже собаку съела (шутка)! Самыми вкусными оказались кексы с чёрной смородиной, лимоном и киви. Очень здоровские с вишней, сливой и клубникой. У этих ягод ярко выраженный вкус с отменной кислинкой – самое то для сладких кексов. Банановые, грушевые, тыквенные, апельсиновые имеют не такой ярко выраженный вкус, но тоже ничего. Яблоко…не-е, не стоит, грубовато. Лучше отправить его в большие пироги. Не понравились с хурмой. Но, должна же я была попробовать. Пришла очередь попробовать с иргой. Почему ирга? Тут всё просто – угостили меня замороженной с лета иргой. Наверное, с этого надо было и начинать.

Значит так, угостили меня иргой.