С сушеными грибами идея такая: их надо замочить на ночь в воде или сливках, а потом уже на следующий день варить любой суп. Другой вариант — смолоть сушеные грибы в кофемолке и уже добавлять в супы и соусы со сливками. Очень вкусно.
Эхх.... В свое время у нас в семье фирменным блюдом был грибной соус из сушеных грибов. Готовилось в качестве соуса, но жралось как самостоятельное блюдо.
Да оно как-то на глаз. 1.5-2 литра примерно. Я люблю пожиже такие супы, потому подливаю побольше. Можно добавить ровно так, чтобы закрыть овощи, пюрировать и добавлять по-немногу горячий бульон до нужной консистенции.
У меня уже коллекция: тыквенный, чечевичный, гороховый, из цветной капусты, томатный, кабачковый, из порея, недавно даже делала свекольный со стадким перцем =) Что хорошо, что любой из этих супов можно превратить в гарнир уменьшив жидкость.
отличная коллекция. я пока испробовала тыквенный, чечевичный, картофельный с маковым молочком и ...все! других еще не делала. в ПН будет по твоему рецепту пореево-картофельный.
Конечно, не зря ты стараешься. Вклад твой неоценим, но когда — то каждому захочется перейти вот на такие супчики :-)) Вот я эти три дня...так с мясом навозился, что с утра ем только чипсы и пью вино :-)) хахаха
Комментарии
С сушеными грибами идея такая: их надо замочить на ночь в воде или сливках, а потом уже на следующий день варить любой суп. Другой вариант — смолоть сушеные грибы в кофемолке и уже добавлять в супы и соусы со сливками. Очень вкусно.
Чесночка пару зубчиков — обязательно...
И перчику... перчику: зеленого, красного и англицкого — непременно...
А еще: квакера... Пару ложек...
И после приготовления дать постоять полчасика... Отдохнуть...
Сливки можно, будет велутэ, но именно из лука-порея редко подают его в таком качестве тут.
На мой взгляд супы пюре должны стоять, пока не спюрированы. После пюрирование надо как можно быстрее есть, лучше не становятся.
А потом нарезать меленько сваренную морковку, смешать с зеленью — и в супчик.
А когда закипит снова — влить с четверть литра сливок, минутку подрежать (чтобы не кипели), выключить и дать отдыху.
Грибы тоже приветствую — замечательно!
И вообще, чем больше ингридиентов — тем богаче вкус.
Сегодня делала этот-же суп но пожиже, с грибами и грудинкой, добавила немного сливок с пудрой из сущеных грибов — вкусно вышло.
А потом на ентом бульоне любую рыбку можно иметь.......