Пельмешки без спешки

Мною был недавно опробован новый рецепт торта. И как всегда, или как это нередко бывает, у него были свои подводные камни. О них и о торте можно прочитать под катом.

Так получилось, что не ограничивая себя ни в чём, я приобрёл за последние пару лет, несколько десятков лишних килограммов. На некоторое время, придётся исключить из рациона, кое-какие продукты, в общем соблюдать диету. Про шашлык, который я привык лопать каждый шаббат, придётся забыть, но курицу и рыбу, можно поглощать с тем же упорством не сбавляя накала. Курицу за её глупость и несуразный вид, я не люблю с детства. По сему, я отправился в гипермаркет за морскими гадами.

Там с ледяной глыбы на меня взирали: хитрый сибас, пузатые дорадо, форели с разных концов света, пресноводные и океанические, горделивые сазаны, распластанная камбала, усатые сомы и прочая речная-морская шелупонь. Выбор мой пал на осетра, так как, в последний раз я его ел в 2005 году и подзабыл какой он на вкус. По началу, я думал просто пожарить звенья (стейки) из него, но поразмыслив, я решил, какой я кулинар, если из одной рыбы сделаю всего одно блюдо. По этому было решено, из филе приготовить диетический шашлык а из оставшихся запчастей сварить уху. Вспомнив давнешнего друга, молдавского шеф-повара, и его «Царскую уху» я прихватил тушку бройлера, хотя по его рецепту полагался молодой петушок, пол мёртвой птицы определить не смог и условно считаю что это таки он. С невероятными покупками я впыгнул в болид и помчался домой.

Вчера был " итальянский " день и я вволю на кухне побаловался вином и даже приготовил еду

Как начинается " итальянский " день? А очень просто — идешь в ближайший магазин и берешь соответствующие продукты. Мясо закончилось, но зато остался добрый шмат сала, которого хватит еще надолго. И решил я приготовить спагетти карбонара, а оливковое масло салом заменить. Еще решил сделать десерт, потому что набрал еще и вина.

Начнем с того что пишут многие . Это первый мой пост прошу сильно не пинать и за качество фоток прошу извинить , фотки со смарта фоткал одной рукой , штатива нет .

Продолжу тем, что док читаю уже несколько лет , многие блюда делал . Шедеврами счетаю (то что в закладках и делалось не раз ) : Майонез , легкая пицца (немного видоизменил) и почти все посты про шашлык и гриль.

Гуляш, а по венгерски гуяш, является национальный венгерским блюдом. В восточной Европе есть много разновидностей гуляша. Недавно и тут был представлен замечательный вариант «советского» гуляша. Я же попытаюсь представить вам рецепт традиционного венгерского варианта, но и здесь, я сделал некоторые изменения по своему вкусу и усмотрению. Но могу вас заверить, что результат не намного отличается от того гуляша, что я пробовал в Венгрии. До моего первого визита в Венгрии, я всегда был уверен, что гуляш это ещё одна разновидность тушёного мяса. Я был в большом удивлении и восторге, когда мне подали огромную тарелку ароматного густого супа, с запахом паприки и тмина. Заказывал я там гуляш почти каждый день и пробовал в разных местах, в итоге, после нескольких не очень удачных экспериментов, всё-таки сумел воспроизвести тот самый суп-гуляш. Чем хочу с Вами и поделиться..

Существует несколько ингредиентов, которые обязательно должны присутствовать чтобы гуляш мог быть назван венгерским . Во-первых мясо, у меня был один килограмм свежей говядины. В гуляш лучше всего пойдёт мясо со средним содержанием жира и с небольшим содержанием желатина. У меня на это раз была лопаточная часть, получилось вкусно, но шейная часть на мой взгляд будет по лучше. Во-вторых, перетопленный жир или сало. У меня гусиный шмалец. Венгру утверждают, что шмалец, так как имеет более высокую температуру кипения и поэтому лучше сохраняет цвет и аромат паприки, ещё одного облигаторного компонента гуляша. Тмин, обязательно стоит добавить, можно в виде прокалённых семян, а можно без фанатизма в молотом виде. Ещё одна особенность венгерского гуляша это использование зелёного «болгарского» перца (не острого). У зелёного перца более выраженный вкус и он придаст гуляшу очень приятный оттенок. Помимо всего этого, в гуляш идут: лук, морковь (не обязательно), чеснок, картошка, красный сладкий перец, красный острый перец (я не добавлял), помидоры (лучше свежие, если есть спелые и сладкие, у меня вот такая итальянская паста), ну и конечно же соль и перец (куда уж без них).

Сегодня мы продолжим обзор десертов города-государства Сингапура. Сегодня у меня припасено кое-что интересненькое и необычное. Так что всех приглашаю со мной на экскурсию.

Если у вас за неделю выветрилась вся Сингапурская атмосфера, то загляните в первую часть. Эта атмосфера нам сегодня ой как понадобится, так как некоторые десерты будут весьма специфические:)

Яблоки – это такой позитив, причём, в любое время года! Похрумтеть свежим яблочком всегда приятно, а яблочные пироги никогда не надоедают и вариаций их не счесть… Представляю вам одну из вариаций на благодатнейшую тему «Яблочный пирог».

Немного позитива в тему: свежие яблоки из своего сада

Зловещие тролли с стекающей лавой, смотрят на тебя!

Наверное нет ничего банальнее, чем жаренная картошка, не важно с чем, в нашем случае с грибами. Но я как и многие, готов есть картошку каждый день, в любом виде, она мне никогда не надоедает, а вот для тех кому надоедает, можно эту банальность преподнести различными изощрёнными способами. Для этого нам понадобится:

Недавно готовила очень простенькую пасту. Чем меня подкупает этот рецепт, так это своей быстротой и конечно же вкусом, но тут одно другому не помеха. Так как я человек учащийся, то время у меня иногда дефецит. Но я думаю, что у других людей не учащихся все так же в жизни. Одно я знаю очень точно, это блюдо меня очень выручает.

Котлеты я люблю разные: молотые, отбивные, по — киевски и т.д. Но натуральные из баранины и чтобы на косточке — особенно. О них под катом и пойдет речь >>>

На натуральные котлеты мясо нужно свежее, я бы даже сказал, свежайшее. А где взять такое мясо, как не у мясника? Мясник по баранине старый знакомый — турок и в мясе разбирается с большим пониманием. Отправившись к нему за мясом, я еще не знал, что буду готовить и разглядывая ассортимент на месте, глаз мой остановился на той части туши ягненка, из которой и получаются удивительно вкусные натуральные котлеты. Они должны быть нежными, сочными и вкусными, так как само по себе блюдо это — шикарное. Есть их можно и просто так, без гарниров, но мне лучше с гарниром и соусом. Соусы дело совсем не простое, как может показаться на первый взгляд, а дело очень даже ответственное : шаг вправо — шаг влево и соус подгорел или стал совсем густым. О соусе или соусах речь пойдет ниже. Думаю, что они кое-кого заинтересуют или смогут заинтересовать.

Назвать то существо, чьи мелкие ребра я готовил, бараном, было бы преувеличением. Потому, рецепт — «каре ягненка» :)
Тем более продавец уверял, что так оно и есть — «Дарагой! Саусэм свэжий мааааленький баращк! Ягненок! Тока вщира зарэзал! Бери, не пажалеиш!»

Точно! Не пожалел :)

Это блюдо с французской оболочкой и итальянской начинкой очень любимо в моем доме. Оно замечательно тем, что в нем на самом деле скрываются 2 блюда. Кому интересно прошу под кат.