Пельмешки без спешки

Хлеб на костре пекли первый раз.Получилось вкусно! Итак…

Пост ставлю первый раз!! Извините, если что не так!
В один из редких солнечных июньских дней (приморское лето богато циклонами в это время, как впрочем и в другие месяцы) собрались с милым к морю. В холодильнике нашлось мясо — его замариновали, овощи — их помыли, в термос чай с травами, шоколадку на сладкое… А вот хлеба не нашлось.. тут осенило меня испечь самим, тем более, что где-то читала про охотничий хлеб. Пока сумки грузились в багажник, приготовила тесто. понадобилось — по полстакана молока и воды, можно просто молока или просто воды
чайная ложка быстрых дрожжей
щепотка сахара
2 щепотки соли
2 стакана муки
немного растительного масла, чтобы тесто к рукам не прилипало

Лето. Жаааарко. Готовить не хочется совершенно. Окрошки надоедают,а мужжжчины требуют мясо. Хоть и отказываются от горячего. Значит будет им фиговина!
Нет, есть шикарное и красивейшее слово Террин, но как-то оно у меня плохо ассоциируется с тем, что получается у меня. Да и делалось подобное ещё до моего знакомства с интернетом и сурьёзными кулинарными изданиями.
Так что это- фиговина :)

Берём:
— 2 крупных куриных бюста (это примерно 700-800 гр.)
— 1 батон…упс, я же ж в Питере живу! Значит 1 булку :))
— 100-150 мл. молока комнатной температуры
— 2 средних яйца
— 300-400 гр. шампиньонов
— 1 крупная луковица
— 100 мл. 20% сливок
— помидоры черри (количество зависит от размеров формы для запекания)
— соевый соус
— бальзамический уксус
— соль
— сахар
— свежемолотый чёрный перец

Индийская кухня несет в себе с только всяких приятностей, что и перечислить их все трудно. Ну, во-первых, индийских блюд просто миллионы, можно всегда выбрать что-то себе по вкусу. Во-вторых, кроме совсем элементарных продуктов и специй больше, в основном, ничего и не надо. Ну а в третьих, на готовку уходит обычно не более 30 минут на все про все. Сегодня представляю вам индийское кари, которое-то и индийским назвать нельзя. Так что это как раз то, что надо для начинающих и впервые знакомящихся с индийской кухней.

Как водится, немного лирики сначала. Слово кари фактически не существует в индийском лексиконе. Это все равно что называть любой суп просто супом и все. Так что слово кари мы забываем напрочь!

Зашел в очередной раз в супер и, глядя на шампиньоны, подумал: «А почему бы нам супчика не сделать…» Притащил домой 500 граммовую упаковку грибов, достал из холодильника 50 грамм сливочного масла, одну луковицу, проверил — мука есть, а мне ее понадобится всего пару столовых ложек, сливки — тоже, и как раз есть пол литра куриного бульона, да, и стакан молока ещё.

Как известно на Кавказе проживает большое количество малых народностей.У каждой из них есть своя культура,свой язык и своя национальная кухня.
Родом я с Дагестана.На маленьком клочке земли уживается более 30 народностей и у каждой есть какое-то своё национальное блюдо. А есть и такие блюда, которые шагнули далеко за пределы одной национальной кухни и перешли в разряд кухни Дагестана. Вот о такой блюде я и хочу рассказать вам сегодня. Блюдо это называется яичное курзе или на моем языке — Ханазул хинкал.
Курзе в переводе — вареники.

Для приготовления курзе нам понадобится:

Семейство ноет, что хочет лето, вкуську и «пазитиff». А ещё делает котошрековские глаза и гоооорестно так вздыхает. Терпела долго. Ажно 2 часа. После чего решительно стукнула кулаком по столу, грозно зыркнула в сторону притихшего семейства и… пошла громить холодильник на тему «пазитива».
В недрах «двухметрового красавца шведа» и сусечных закромах было найдено:
— 300 гр. замороженной клубники
— 5 яиц
— 24 гр. листового желатина
— 1 апельсин (сок выжать)
— 1/2 лимона
— 100 гр. сл. масла
— 250 гр. воды
— 150 гр. муки
— 250 мл. 33% сливок
— 250 гр. сливочного сыра системы Альметте
— ваниль
— 50 гр. + 1ч.л. сахара
— 2 ст.л. сахарной пудры
— 20 гр. чищеных фисташек

Однажды в студёную, снежную пору,
Что в Питере нежно весною зовётся,
Бороться с хандрою, заразой и гриппом
Решили своею заразой. Грибною.

Итак, весна приходить как-то не торопится и маааалость запаздывает (как и любая уважающая себя дэвущъка). Холодно, снежно, гриппно и грустно. Зараза какая… А мы её грибами!
Итак. Берём:
— 2 кг сырой картошки
— 1 кг лука
— 600 гр. грибов (в моём случае под снегом удалось откопать только шампиньоны)
— 3 ст.л. сахара
— 100 гр. сыра (лучше брать моцареллу. В идеале- рассольную. Но поймалать получилось ту, что зовётся «для пиццы»)
— примерно 100 гр. сл. масла
— по пучку укропа и базилика
— карри
— 100 мл. белого сухого вина
— 50 мл. бальзамического уксуса
— 100-150 мл. соевого соуса
— 2 желтка

Беспощадный утолитель голода и уничтожитель плохого настроения!

Для приготовления этого замечательного артефакта, нам не понадобится призывать «Эпическую Силу Всемогущества». Достаточно раздобыть несколько ингредиентов, произвести с ними манипуляции и мужественно выждав время, приступить к трапезе.
Ингредиенты понадобятся следующие:
Дрожжевое тесто, (можно приготовить самостоятельно, если лень, приобрести в проверенном месте.) я сделал тесто сам, по такой раскладке:
Мука — 400 грамм
Вода — 200 мл
Соль — 1 чайная ложка
Сахар — 1 столовая ложка
Дрожжи (я использовал 25 грамм живых, можно заменить пакетиком сухих)
Маргарин — 40 грамм (растопить, можно заменить на растительное)
Мясо для фарша (можете использовать любое предпочитаемое, я использовал свиной карбонад и говядину «тонкий край» 50/50)
Помидорчик (желательно крупный)
Огурчик
Лучок
Чесночок
Зелень (не баксы, укроп, петрушка, приветствуются так же базилик, шалфей)
Майонез
Кетчуп

Всем приветище !

Это первый нормальный пельмешник после известного конкурса.
Сегодня очередь моя .
Пару слов ещё раз , авторы конкурса молодцы и не только за то что выставили свои замечательные работы, но и откликнулись на призыв постоять за честь пельмешек .
Теперь кому было непонятно по какому принципу набирались авторы поясню.
Было два объявления в пельмешниках и кто первый записался , тот и участвовал . Думаю это было демократично . Устраивать конкурс для участия в конкурсе это немного чересчур )) имхо . Главное участие . Двум Иришам , Люсе и Мише мой поклон , а Исёнку двойной.
Теперь о том что твориться в свете .
Во время проведения конкурса, знаменитый блогер и повар Оксана Путан вышла со своим взглядом :
а царь то ненастоящий! (с)
1 июн, 2013 at 6:00 AM

Твердый масляный соус к мясу и рыбе
Проще не бывает !

Обожаю готовить на гриле ,ну да впрочем ,вы знаете мои пристрастия :)
Поэтому к мясу всегда готовлю какие нибудь вкусовые добавки типа разных соусов и дипов Помните я рассказывал про чимичури ,или пр соус «Хоум Фрайз»
Сегодня речь пойдет о твердом Масляном соусе под названием Кафе де пари
( рецепт взят из «Большой книги кулинарного искусства» авторы
Поль Гейлер, Дорлинг Киндерсли )

Кризис жанра. И это я готовила, и это пробовала. Всё не то, всё скучно и хочется чего-то новенького.
Плюс в Питер лето пришло. Нет, ЛЕТО! Солнышко, зелёнка вокруг радостная, жара и… сумасшедший муж. На голове барждак, глаза красные от недосыпа и что-то бормочет вечно под нос типа линейных уравнений, исследований пассивных четырёхполюсников и тому подобные ужасти. Сессия, однако.
На жену внимания- ноль. Ну что ж, бум привлекать внимание чем-то новеньким. А, как известно, всё новое- это хорошо забытое старое.
Вспомнилось, как бабушка готовила простейший торт- бисквитные коржи, промазанные сметанным кремом.
А если…
Итак, експеримент!
Берём:
Бисквит
— 4 средних яйца
— 1 ст. сахара
— 1ст. муки
— щепотка соли

Апельсиновое желе
— 2-3 апельсина (нужно чтоб получилось 400мл. сока)
— 24 гр. листового желатина

Клубники наспело – море! Мы её так ели до дурноты (о, простите), и варенье варили, вареники лепили. Вот, еще развлекаюсь конфитюром. Но он не совсем варенье, конфитюр для других целей. Благо, клубника в избытке, на сахар заработали, готовится быстро.

Для конфитюра я взяла: