Хоть сам и живу в 100 км от Японии и всякие соусы которых нет на материке у нас купить можно легко, но всё равно без именно японских продуктов вкус получается не тот. Хочется заказывать через интернет всё, от картошки до рыбы. Вкус совсем другой получается.
Вкусно изредка, но все же не наша эта еда. И мода на суши и мисо проходит.
Насчет стружки тунца (бонито) или мисо пасты , — в любом более-менее крупном городе есть поставщики и у них обязательно будет. Только много не покупайте (а мало и не продадут :( ) — девать некуда будет. Уха, к сожалению, не получится.
А если кто-то захочет приготовить этот суп — не бойтесь, абсолютно ничего сложного. И некоторые ингридиенты можно опустить из рецепта. Например, в наш бульон добавить соевого соуса и бросить немного водорослей морских. И яйцо влить туда с перемешиванием, но это уже другая песня.
Можно ведь бонито и в других японских блюдах использовать. Японская кухня ведь не ограничивается сушами, да мисо. Я так без ума от окономияки, посыпанной бонито. Есть и другие японские блюда, которые для вкусности можно обсыпать бонито.
Вот честно всюду искал этого тунца, но так и не нашел. Пришлось покупать мисо пасту и варить с ней. Вкус как в суши ресторанах. Так как настоящего японского мисо я не ел- мне и такой вариант подошел. Особенно понравилось когда выключаеш плиту и в горячий бульен кидаеш кусочки сёмги или форели. Они моментом варится, но сохраняют оболденный вкус. Пробывали так же разливать супчик по плошкам сразу с огня и сёмгу кидать прямо в тарелку. Тоже вкусно и необычно.
Здоровски, все очень интересно. сама очень люблю японские супчики. Из пакетика гранулированые как-то не то, а вот так из настоящей водоросли и сушеного тунца — самый смак. Единственно, не нравится мне мисо:) Пусть он будет тысячу раз полезным, но не идет (слишком соленый, хотя и пробовала разные марки). нашему семейству по душе такой супчик с добавлением соевого соуса, удона и сладкого омлета (тот, что они рулетиками сворачивают, что-то запамятывала название) + овощи какие есть, но можно и без обощей вовсе.
Ну это все понятно. Я даже меньше чем ложку туда. Как писала одна японка в своем жж, что на одну мисочку надо положить горошину мисо пасты:) Собсно, я так и поступала. Ну вот не срослось у меня с мисо просто:) И в Японии я его пробовала и в обыкновенных японских забегаловках во многих странах и все равно пересолено:)
Тут скорее, проблема в следующем — хариус всё же речная рыба, а тунец — морская. Т.е., надо брать какую-нибудь морскую рыбу для максимально возможного приближения к рецепту. Понятно, что свежего тунца у нас тоже нет))
...Когда хариуса много, то хватает и на уху и на засолку. А в наших реках его хватает. На сплавах рыбой объедаемся.
Может я и "темнота некультурная",но биг-мак не пробовал,хотя и живу в Москве.Чего уж тут говорить о ипоньских блюдах,своё привычней да и желудок не лишний.
Комментарии
Насчет стружки тунца (бонито) или мисо пасты , — в любом более-менее крупном городе есть поставщики и у них обязательно будет. Только много не покупайте (а мало и не продадут :( ) — девать некуда будет. Уха, к сожалению, не получится.
А если кто-то захочет приготовить этот суп — не бойтесь, абсолютно ничего сложного. И некоторые ингридиенты можно опустить из рецепта. Например, в наш бульон добавить соевого соуса и бросить немного водорослей морских. И яйцо влить туда с перемешиванием, но это уже другая песня.
Рыбный бульон, допустим, из хариуса — вместо кацуо буши
Морская капуста (консервированная) — вместо комбу (а может, это она и есть? Тоже ламинария)
Адыгейский сыр (он не обладает резким вкусом) — вместо тофу
Белые грибы — надеюсь, что они всё же вкуснее древесных шиитаке. Ну, или опята — на пеньке растут))
Баклажан, лук, редиска, сладкий перец — это всё есть.
Интересно может получиться... А ведь попробую! Спасибо!
...Когда хариуса много, то хватает и на уху и на засолку. А в наших реках его хватает. На сплавах рыбой объедаемся.
((myxo_boi))) ,думаю банальная ершовая уха,приготовленная умелыми руками,не говоря уже о стерляжьей — харчь богов,в сравнение с ипоньской баландой.
Основной аромат и вкус супу дает именно оно.
А с такими чудесными продуктами, какие имеются у Вас, я бы сварганил отличный суп или уху.