Пельмешки без спешки

Говорить о аутентичности рецепта «Чили кон карне», это все равно что говорить о аутентичности рецепта борща.

Это южно-американское блюдо достигнув берегов Европы, было адаптировано по вкусу европейцев , причем в одной стране можно встретить десятки вариантов. Неизменным в этом блюде остается мясо, перец чили, зира. Все остальное можно изменять. Это блюдо мне очень напоминает венгерский гуляш, но использование зиры, а в оригинальных рецептах какао, шоколад, конечно изменяет его вкус.
Попробую показать вам как готовлю его на данный момент. Почему на данный момент, потому-что тоже не придерживаюсь каких-то либо ограничительных схем.

Это очень несложное в исполнении и не слишком затратное блюдо. Но, очень вкусное, особенно придётся по душе баклажаноманам . Вот как я, например.

Берём:
2 баклажана средних размеров; 100 г шампиньонов; 1 луковица; 1 небольшая морковь; 100 г сыра сулугуни; 2 столовых ложки сметаны; соль, чёрный перец, мускатный орех, масло для жарки

Итак, итак… я люблю сыр, я очень тщеславен и хвастлив, я жаден, я ОЧЕНЬ ЖАДЕН. Все эти вышеперечисленные характеристики подтолкнули меня к изготовлению всяческих вкусных вещей дома. В данном посте речь пойдет о изготовлении мягких сыров с благородной плесенью дома.

Я тут давеча прочитал пост на нонаме http://nnm.me/blogs/atck/rossiyane-zanyalis-domashnim-importozamesheniem/ и был довольно таки возмущен. поймите люди которые пытаются что либо сделать сами в большинстве случаев делают это потому что попросту прикольно и интересно. Очень часто все это делается для того чтобы доказать самому себе что Я МОГУ НЕ ХУЖЕ ИХ. Я слава Богу довольно не бедный чел но мне доставляет дикое удовольствие делать разные вкусности скажем так совсем не хуже фабричных. И я вам скажу так, если резво двигать тухисом время хватает на все. А валяться на диване, бухать и торчать я еще успею.
Впрочем я отвлекся.
Итак… для приготовления сыров, рецептов коих великое множество требуется
1 Молоко…коровье, козлячье или овечье. ( кстати круто будет попробовать сделать с человечьего))))))
2 Закваски (мезофильная или термофильная)….в нашем случае мезофильная
3 Посуда- кастрюля на 10-12 литров для начала самое оно
4 Фермент сычужный или вегетарианский
5 Формы- можно купить что лучше а можно сделать самому
6 Соль
7 Культуры плесени
8 Термометр
9 Хлористый кальций
10 Желание
11 Крайняя степень наплевания на мнение окружающих

Состав:
— белая колбаса 250 грамм
— сосиски 250 грамм
— грудинка варено-копченая 250 грамм
— грилевые колбаски 250 грамм
— сметана 500 грамм
— закваска жур 0,5 литра
— имбирь 50 грамм
— лук 2 шт.
— гвоздика сушеная 3 шт.
— морковь 2 шт.
— чеснок 5 зубчиков
— стебли петрушки и укропа 1 пучек
— петрушка + укроп по вкусу
— яйцо сырое 2 шт
— серый хлеб 1 шт.
— картофель 4 шт.
— лавровый лист 2 шт.
— майоран 2 столовых ложки
— перец черный горошком по вкусу
— соль поваренная по вкусу

Такое блюдо можно встретить в кухне многих стран, там где едят свинину.
Мне особенно нравится в китайской и немецкой кухне. Очень ярко выражено это блюдо в баварской кухне. Особенность баварского варианта — приготовление с пивом.
Этот же рецепт включает в себя как традиционный вариант, так и индивидуальные добавления.

Нам понадобится: кусок свиного мяса с кожей (в моем варианте было 1,5 кг), бутылка темного пива, сельдерей, морковка, лук шалот, вишневый нектар, вяленый чернослив, розмарин, соль, черный молотый перец.

Доброго времени суток уважаемые сопельмешники и Нонэймовцы!
Встал я субботним утром пораньше, зашёл на кухню и подумал, чем бы своих на завтрак побаловать? Гляжу – лежит кучка свежесобранных кабачков. Широкое поле для творчества!!!

Это самый лучший борщ для меня. Это ж не борщ – это ж вино просто! Потому что все овощи прямо с грядки, яркие, сочные, красивые, солнцем прогретые: свежие сочные томаты, мясистые перцы, свежая зелень. Просто чудо, как хороши! И еще потому, что готовим его без свеклы. Да, именно так любят готовить в этой нашей Сложанщине. Вместо свеклы в борщ идут перцы, которые сейчас в избытке