Категорически приветствую художников по продуктам !
Сегодня в семье день испанской кухни и как говориться, что готовил несу с вами поделиться.
Прежде, начнем с знакомого и незнакомого слова чориза . С чем же это слово едят и и что оно обозначает попробую вам рассказать . Это слово пришло в кулинарный лексикон с юга-запада Европы, а точнее с Испании и Португалии . Обозначает оно не что иное как традиционные испанские колбаски.
Для приготовления чоризо используют свинину. Прочитал на упаковке , что на 100 грамм колбасы , пошло 147 грамм мяса. Конечно, купить эти колбаски можно сейчас не только в Испании – чоризо есть практически в любых странах.
Испанская паприка является пряностью,которая дает чоризо характерный вкус и отличает его от других колбас.
Есть пиканте — острая, а есть дульсэ — сладкая. Есть правило: сладкие – длинные колбаски, короткие – острые. Оболочка чоризо, как правило, из свинины, если это домашняя колбаса. Ее коптят, вялят, фламбируют, жарят, варят, едят сырой.
Еще одна пряность используется в ней — чеснок.
Комбинация мяса различна: только свинина, свинина и говядина, или даже конина или ослятина или мясо мула. Чоризо едят в сыром виде или поджаривают или используют в рецептах. Самое лучшее чоризо считается из Хабуго в Андалузии.
