Brigami

Я честно-честно просмотрела все записи на тему горохового супа и обрадовалась: а я готовлю не так! Значит, вполне могу предложить всей честной компании свой вариант сего блюда. В моём случае суп получается довольно лёгкий, но сытный.

В моё детство мама готовила его с копчёной колбасой. Но, что это была за колбаса! А сейчас? Ой, я вас умоляю, не будем о грустном… С тех пор много воды утекло и у меня выработался мой собственный стиль в приготовлении этого супа, впрочем, моей маме нравится. И детям, и мужу, и друзьям. Из всех доступных копчёностей у меня в приоритете куриные крылышки – очень доступный и приятный во всех отношениях продукт. Остальной набор продуктов вполне традиционен: горох, картофель, лук, морковь

Знаете, какой борщ самый-самый весенний? Нет, не со щавелем, а с молоденькой весенней крапивой. Щавель можно есть всё лето и даже зиму, если, конечно, вовремя позаботиться о заготовке впрок. А борщ с молодой крапивой бывает только в апреле!

Вот и дождались весны! Всё стремительно зеленеет не по дням, а по часам. Во время прогулки были обнаружены молодые побеги крапивы. Значит, будет борщ.

Я живу в благодатном краю, где под ласковым солнышком, на лучших чернозёмах возделываются чудесные овощи. Украинская кухня вообще богата на овощные блюда.

Меживо – отличная украинская овощная закуска! Что-то среднее между икрой и рагу. Этот род блюд особенно востребован в пост. Наиболее подходящие овощи для этого блюда: свекла, кабачки, баклажаны, тыква, томаты. А лук и морковь – почти обязательные составляющие каждого подобного блюда. В каждой семье свои традиции приготовления. А я представляю вам один из семейных рецептов.

Вообще-то, в запекании яичницы нет необходимости – на сковороде, пожалуй, быстрее будет. Но прикольно же!

Например, ввести мужа в заблуждение. На вопрос: а что в духовке запекается? Ответить невозмутимо: яичница…Очень вкусная и сытная, кстати, яичница.

Всей честной компании мой большой весенний привет! А я тут снова с блинами чудю!

А принёс как-то муж домой кусочек брынзы. Ага, брынза, болгарская, солёненькая и зелень – будут блины. Нет, не блинчики с начинкой из брынзы, а просто блины. Зачем изобретать велосипед, спросите вы? Ну, не знаю, захотелось. Получились здоровские. Только в этот раз мне досталась брынза сербская. Она мягче и менее солёная и я получила немного другой результат, но тоже ничего.

Предупреждаю сразу: печенье это крайне невыгодное, лучше не пробуйте, а то не сможете потом оторваться. Оно настолько нежное, пушистое, и во рту таящее, что заканчивается, толком не успев начаться. Смотрите, я предупредила!

За окном нормальный такой февральский дождь, я бы даже сказала ливень. В кухне темно и мрачно, поэтому, спасти ситуацию могут только печеньки. Срочно-срочно требуются печеньки! Нежные и пушистые, ароматные, сахарные… Ну, это мы быстренько!

У этих кексов есть всё для счастья: в меру сладкое нежное нутро, сочная пьяная ягода и хрустящая-прехрустящая пряная корочка. Они покорили меня с первого взгляда, с первого укуса, благодаря им, я полюбила эту странную ягоду клюкву.

Клюква – птица редкая! То есть, ягода эта в наших краях не растёт. Экзотика, однако, почти как рамбутан. Вишни-сливы растут, персики растут, а клюква не растёт. Подводная лодка в степях Украины клюква? – не, не слышали. Можно ли сделать вывод, что клюква не водится в степях Украины, потому что там не водится подводных лодок?.. Хотя нет, клюква у нас встречается в зимний период на рынках и иногда в магазинах. И даже свежая! Но, это не важно, потому что свежую клюкву я все равно заморозила с вечера, чтобы проще было её измельчить.

А точнее с иргой. Вообще-то кексы эти универсальны. Меняя ягоды, фрукты и специи, можно получать каждый раз разные кексы и они никогда не надоедают. Мало того, их постоянно не хватает! Я-то знаю! Я на них уже собаку съела (шутка)! Самыми вкусными оказались кексы с чёрной смородиной, лимоном и киви. Очень здоровские с вишней, сливой и клубникой. У этих ягод ярко выраженный вкус с отменной кислинкой – самое то для сладких кексов. Банановые, грушевые, тыквенные, апельсиновые имеют не такой ярко выраженный вкус, но тоже ничего. Яблоко…не-е, не стоит, грубовато. Лучше отправить его в большие пироги. Не понравились с хурмой. Но, должна же я была попробовать. Пришла очередь попробовать с иргой. Почему ирга? Тут всё просто – угостили меня замороженной с лета иргой. Наверное, с этого надо было и начинать.

Значит так, угостили меня иргой.

Давно-давно, когда деревья были большими, а мы еще маленькими, царил в моей семье этот незамысловатый пирог.

Был он на столе почти всегда, особенно любила пичкать им нас моя тётя, которая приезжала погостить на время отпуска. Она замешивала сразу две или даже три порции за раз и выпекала его в самом большом противне, ну, чтобы всем хватило. Я тогда его не очень любила, видимо потому, что он был всегда. Ну, знаете, когда одно и то же повторяется изо дня в день, хочется чего-то более бисквитного кремового и вообще… А потом, когда я стала старше и начала осваивать торты и кормить ими семью, этот пирог постепенно отошёл на второй план.

Этот мастер- класс моя Светлана готовила для одного девчоночьего сайта. Где ей, правда, отказали в публикации, мотивируя тем, что статья на эту тему на сайте есть. Вижу: сникала моя Светик. Да не расстраивайся, говорю! Вот, например, в «пельмешках» я такого пирога не нашла. Полагаю, что его стоит показать людям, которые любят колдовать на кухне и всегда рады хорошему рецепту!

Фотографии и обработка фото мои, приготовление и текст Светлашкины. Позабавило, что стиль написания здорово похож на мой. Перед написанием Светлана проштудировала некоторые мои посты. Я лишь немного подредактировала текст, но в основном воспроизвожу без изменений с согласия автора.