в нашей семье подобные печенья назывались "фигушки". это так, к слову.
Но рецепт (наш) более творожный:
Во-первых, тесто: пачка творога (200-250г), пачка масла (200г), стакан муки. получается жидковатое и липкое на ощупь. посему холодильник необходим. никакого разрыхлителя и яиц
Во-вторых, обсахаривание: тут как раз используется яйцо. кружочек аккуратно макаем одной (!) стороной в блюдечко с разболтанным яйцом (можно смазывать яйцом, кому как удобнее, но очень тоненько), затем этой стороной кладём на горку сах.песка. чуток прихлопываем, снимаем и складываем 2 раза (пополам и ещё раз пополам) — и на протвень. никакого сахара сверху!!!
В-третьих, это уже не так существенно, размер. размер кружочка (у нас) немного больше современной 5-рублёвой монеты. О-о-ч-ч-чень занудно лепить, зато (субъективно) вкус маленьких ещё более нежный. Потому и делаю редко. Помогать лепить мало желающих, а вот на готовенькое... не успевают остыть, как их уж нет.
Возможно, кто-то когда-то попробовал похожие печеньки, взял рецепт, начал делать... тесто показалось жидким — муки добавим, яиц... и пошёл новый рецепт.
К автору никаких претензий. Но я знаю упомянутый рецепт более 30 лет. Думаю, он и был источником. но немного упростился в плане замеса, раскатывания, лепки. Но, поверьте мне, то, что я описала намного вкуснее (даже в одном размере). Поскольку поначалу пробовала менять соотношение компонентов.
И спасибо! расшевелили. сделаю к след.выходным бойцам сладенького
Моджернизировал, как бабулька делала в 70-х годах: тесто — раскатать на пласт (около 1 — 0,7 — (0,5) см), взбить белки, ими смазать пласт теста, свернуть рулет, разрезать на кусочки (поперек) по 2,5 — 3 см. Получится что-то вроде розочек. Выложить на противень, присыпать сахаром. Запечь. Съесть. Жалеть, что мало :)
Спасибо! Дождался субботы и напек. правда чтото видно у меня не то с духовкой — пришлось минут 20 морить.Но! Вкусно! Как в далеком детстве:) Сын носится от компьютера к столу и обратно.Вот уж кто счастлив сегодня:)
Комментарии
в нашей семье подобные печенья назывались "фигушки". это так, к слову.
Но рецепт (наш) более творожный:
Во-первых, тесто: пачка творога (200-250г), пачка масла (200г), стакан муки. получается жидковатое и липкое на ощупь. посему холодильник необходим. никакого разрыхлителя и яиц
Во-вторых, обсахаривание: тут как раз используется яйцо. кружочек аккуратно макаем одной (!) стороной в блюдечко с разболтанным яйцом (можно смазывать яйцом, кому как удобнее, но очень тоненько), затем этой стороной кладём на горку сах.песка. чуток прихлопываем, снимаем и складываем 2 раза (пополам и ещё раз пополам) — и на протвень. никакого сахара сверху!!!
В-третьих, это уже не так существенно, размер. размер кружочка (у нас) немного больше современной 5-рублёвой монеты. О-о-ч-ч-чень занудно лепить, зато (субъективно) вкус маленьких ещё более нежный. Потому и делаю редко. Помогать лепить мало желающих, а вот на готовенькое... не успевают остыть, как их уж нет.
Возможно, кто-то когда-то попробовал похожие печеньки, взял рецепт, начал делать... тесто показалось жидким — муки добавим, яиц... и пошёл новый рецепт.
К автору никаких претензий. Но я знаю упомянутый рецепт более 30 лет. Думаю, он и был источником. но немного упростился в плане замеса, раскатывания, лепки. Но, поверьте мне, то, что я описала намного вкуснее (даже в одном размере). Поскольку поначалу пробовала менять соотношение компонентов.
И спасибо! расшевелили. сделаю к след.выходным бойцам сладенького
Моджернизировал, как бабулька делала в 70-х годах: тесто — раскатать на пласт (около 1 — 0,7 — (0,5) см), взбить белки, ими смазать пласт теста, свернуть рулет, разрезать на кусочки (поперек) по 2,5 — 3 см. Получится что-то вроде розочек. Выложить на противень, присыпать сахаром. Запечь. Съесть. Жалеть, что мало :)
Моя душенька не выдержала мук совести, и я урезала вдвое порцию масла. Но все равно получилось пушисто и вкусно.
Спасибо!