andrewp

Сегодняшняя тема куриное филе в лимонном соке. Гуандунская кухня.

Список продуктов.

Сегодняшняя тема куриное филе в лимонном соке. Гуандонская кухня.

Список продуктов.

Приветствую.
Сегодняшней задачей было приготовить кальцони. или как ее называют в народе — закрытая пицца.

Состав теста:
500 грамм муки
500 грамм манки
соль
1 пачка быстрых дрожжей
теплая вода
Состав начинки:
Фарш — примерно 200 грамм
Грибы шампиньоны по вкусу ( где-то 100 грамм)
Сыр, типа Гауда примерно 150 грамм
Оливковое масло
Зелень:
петрушка, укроп, по желанию базилик.
Приправы: черный перец, розмарин.

Приветствую. Волею судеб, как у многих наверное людей в нашей стране в постперестроечное время, у меня нет своего жилья. Купить жилье крайне трудно в наше время, особенно молодой семье. Конечно есть как бы удобные программы ипотеки, которые предполагают, что у среднестатистического человека должна быть зп от 2 тысяч долларов, тогда можно взять ипотеку. А поскольку ну как минимум многие люди в нашей большой стране живут за мкадом, то зп их явно меньше, при всем этом парадокс состоит в том, что дыже имея те же самые 2 тысячи долларов в месяц и живя по ту сторону мкада ( от нас остальных) ребята тоже не имею возможности купить жилье. Ну потому что Москва. 8-) Вот и приходится либо снимать, либо временно, как получилось у меня, пожить у родителей, с целью последующего приобретения квартиры, с рабством на 10-15 лет 8-). Ну как выйдет конечно. Ну да ладно. О чем это я. Вот месяц уже я проживаю у своих родителей, и внезапно увидел у них классную штуку- вафельницу электрическую. Я именно на ней пытался делать вафли в глубоком детстве. А к ней еще и родную книжку с рецептами. Цена 19р. 1986 год выпуска.

Ну как не вспомнить детство?
Итак тесто:
Три яйца,
30 грамм сахара ( если будете делать с начинкой если без — то надо побольше)
250 грамм муки ( муки оказалось многовато на мой взгляд)
три столовые ложки растительного масла.
Молоко — довести до необходимой консистенции тесто.

Ребята, в ноябре прошлого года, я катался в Пекин, и обещал выложить часть фотографий, из моих похождений. Если честно, то я об обещании забыл, поскольку там не всегда была возможность поснимать, а тут просто забегался. Сейчас решил восполнить пробелы и вставить кое-какие комментарии.

Итак, благодаря моему брату Александру я попал таки в Поднебесную, нас не интересовал шоппинг не интересовали бары, больше хотелось посмотреть Азию, побывать в каких то исторических значимых местах. Знаете как это бывает… Вот у меня есть друг, он из Узбекистана, сейчас обитает в Питере, Дамир привет 8-). Он рассказал интересную вещь: идешь по Фергане ( родина Сталика если я ошибаюсь) и видишь рядом с дорожкой по которой ты идешь, стоит табличка, на ней написано 6-й век. Тебя не было, а дорожка уже была, и тебя не станет, дорожка будет… Сколько людей по ней ходило. А ведь ее еще кто то замостил… Интересно все это одним словом. Или то, что я 4 года прожил в монголии будучи совсем ребенком, на меня так сильно повлияло, я не знаю. Итак кратко, что мы там ели, если быть ближе к основной теме дока.Мне очень хотелось проверить один принцип, я вычитал, что независимо от размера чшифаньки- закусочной, еда будет одинаково вкусной и качественной. Те фасад забегаловки не всегда отражает саму суть заведения. У нас бывает и наоборот. Фасад красивый и кормят вкусно, фасад жуткий и думаешь потом сидя в туалете и зачем это надо было делать… Принцип проверен- кушали как в модных кафе, так и в маленьких забегаловках, везде было очень вкусно и были большие порции. В прицнипе, язык даже не очень нужен, Пекин построен мудро, везде почти есть меню с фотографиями блюд и описанием на английском. Меню на русском можно взять чисто поржать. Перевод на английский намного качественней. К вопросу о различиях кушать в гостинице в 10 раз дороже чем в кафе. Бутылка пива 0.3 может стоить дороже чем то же пиво 0.6. Если едете по минимуму, то не покупайте лапшу типа доширак в магазинчиках, будет стоить дороже или столько же сколько покушать в нормальном кафе. Вот такой вот парадокс. Для покупающих всякого рода чай типа молочный улун и прочие суррогаты – это зло 8-)… не покупайте этот чай.
Есть в Пекине район Ябаолу — там русские умудрились испортить китайцев. Мне было стыдно за наших.
Кругом тетки с шубами, глаза безумный прет одетую на себе шубу шапку и кучу барахла… Встретил челночников даже, думал как класс вымерли, нифига, потное рязанское лицо, сумка размером с три его заполненная барахлом, и он как таран раздвигает толпу… Где нет русских, так спокойно. Хотя конечно толпа америкосских детей, все одетые в шапки- панды, — это страшно… Для китайцев то что происходит на Ябаолу безусловно выгодно, это бизнес, туристы привозят и тратят свои деньги. Гутт.. но так дико на это посмотреть…

Насмотревшись видео со Сталиком, решил попытаться повторить в наших домашних условиях то, что он так вкусно делает в казане.

Приветствую.
Вообще, если смотреть предысторию моего увлечения кулинарией, я всегда любил повозиться на кухне, пусть это и были банальные вафли, или еще что то. Потом, когда становишься взрослее, и происходит переоценка жизненных приоритетов и ценностей, ты на чем-то останавливаешься. Ну или ты встречаешь нечто такое, что так сильно тебя зацепляет, что ты понимаешь, надо что то делать. В моем случае это был сборник рецептов из жж Сталика. И все. С тех пор прошло уще около 4х лет а я никак не могу остановиться. Долгих лет Сталик-ака.
А теперь вводная. Безусловно, баранина великолепное мясо, странно видеть или разговаривать с людьми которые к примеру кушают свинину или говядину и напрочь игнорируют баранину. У нас в регионе баранина как то бывает наплывами, то есть то ее нет. Сходил на рынок — есть баранина, чуть не ушел с целой ногой стоимостью 1500р. еле удержался. Купил ребрышек, потому что затеял как раз приготовить ребрышки… Ингредиентов минимум, бараньи ребрышки, лук, масло растительное или курдючное сало, и приправы, зира, черный перец, соль,я еще добавил розмарин.

Приветствую еще раз. Из за простоты рецепта опять таки думаешь, а надо ли выкладывать? Говорят надо.

Выкладываю
Все очень просто
берем ребрышки

Приветствую. Рецепт ну очень простой.

Состав:
2 грудки
1 лимон
примерно 250-300 грамм йогурта чем естественней тем лучше 8-) а то почитаешь состав…
Приправы:
чайная ложка карри, соль перец, цедра лимона, сок выдавленный из лимона или одна канарейка( главное не переборщить иначе будет сильно лимонный привкус), масло оливковое столовая ложка.

Приветствую. В связи с покупкой «Смешанного фарша» 8-) созрело желание сделать чебуреки.

Если честно, то я ни разу сам не делал чебуреки. Те участвовал в части лепки либо в части жарки, но в основном, конечно в части поедания. Полуфабрикаты это конечно здорово, но как говорил профессор Преображенский — «кто его знает, что они туда плеснули» … Поэтому фарш лучше всего либо сделать самому, либо дать в мясной лавке, что бы сделали фарш при вас. Безусловно, лучше всего если мясо порубить. Но фарш изначально должен был быть использован для котлет, поэтому мы имеем то, что имеем. А именно:
1. Мука пшеничная примерно 1.5-1.7 кг.
2. Фарш смешанный примерно килограмм.
3.Лук, количество по желанию.
3. Соль.
4. Хороший бульон примерно две поварешки.
4 Зелень по желанию.
Итак.