Автору плюс, рецепту ничего не ставлю. Не раскрыты тонкости. Залог успеха в чебуреках — тесто! Афтар. Как ты замешивал его? "Очень тугое" — не покащзателью. Оно должно быть супертугое. Чтобы когда раскатываешь крушляшь лицо вспотело, когда казалось бы уже все, некуда тоньше, а нет, ещё, до толщины листа, до прозрачности. И всё рано ни капельки не вытекет, всё вкусное останется внутри. Эх.
Классически считается, что правильный вкусный чебурек должен быть хрустящий, с пузырчатой корочкой. Для этого льют водку и другие ухищрения делают. А для меня самые вкусные чебуреки были покупные, фастфудные из ларьков. Их тесто было тонкое, упругой консистенции, таяло во рту, а внутри была таким же тонким слоем расположена начинка, состоящая наполовину (как мне кажется, по меньшей мере) из лука, очень сочная и жирная.
И потому все остальные чебуреки не очень нравятся: мяса много, суховата начинка, тесто хрустит... Называйте меня извращенцем :))
Комментарии
к тому же, если в фарш не добавить воды — он будет сухой, и чебурек превратиться в недобеляш...
И потому все остальные чебуреки не очень нравятся: мяса много, суховата начинка, тесто хрустит... Называйте меня извращенцем :))