Просто чебуреки

Очень привлекательные чебуреки получились!

Боян: nnm.ru
к тому же, если в фарш не добавить воды — он будет сухой, и чебурек превратиться в недобеляш...

Отлично приготовлены!

"Взрываем много лука" — ЭТАПЯТЬ!!!

Рассказ про фарш напомнил шутку юмора: мясо четвёртой категории — это когда собаку вместе с будкой рубят... :)

Автору плюс, рецепту ничего не ставлю. Не раскрыты тонкости. Залог успеха в чебуреках — тесто! Афтар. Как ты замешивал его? "Очень тугое" — не покащзателью. Оно должно быть супертугое. Чтобы когда раскатываешь крушляшь лицо вспотело, когда казалось бы уже все, некуда тоньше, а нет, ещё, до толщины листа, до прозрачности. И всё рано ни капельки не вытекет, всё вкусное останется внутри. Эх.

Классически считается, что правильный вкусный чебурек должен быть хрустящий, с пузырчатой корочкой. Для этого льют водку и другие ухищрения делают. А для меня самые вкусные чебуреки были покупные, фастфудные из ларьков. Их тесто было тонкое, упругой консистенции, таяло во рту, а внутри была таким же тонким слоем расположена начинка, состоящая наполовину (как мне кажется, по меньшей мере) из лука, очень сочная и жирная.
И потому все остальные чебуреки не очень нравятся: мяса много, суховата начинка, тесто хрустит... Называйте меня извращенцем :))

Настоящий чебурек делается не из фарша, а из рубленного мяса.

Готовые выглядят неплохо.

А почему тесто такое коричневое на фотке? Мука ржаная? Вроде в рецепте написано пшеничная.... Или свет так падает? :)