8rahman

Лето дает о себе знать. И так хочется сказать, что мол: «да, загораю, купаюсь, пью коктейли и всячески ударяю ленью по довольному лицу отпуска». Ан нет, епт. Загружен работой по самые бубенцы. На море были всего пару раз.(и то один раз ночью). Несмотря на все это постыдное безобразие, у меня собралось завидное количество материала.
В этот раз решил поэкспериментировать с моими любимым вещами: пастой и апельсинами. Вот что из этого получилось.

Вся процедура проста и уместится в один скромный абзац.
Взял я для пасты свое стандартное количество муки (330г и 3 яйца), добавил цедру с одного апельсина и вымесил тесто. Стоит оговориться,что для теста без наполнителей я беру муки немного меньше.Отставил отдохнуть на полчасика.
Про раскатку и нарезку уже не упоминаю. 100 раз было, ибо).
Для соуса взял 2 апельсина, креветки, пару зубков чеснока, веточку розмарина.
В сотейнике разогрел сливочное масло и буквально с минуту обжарил порезанный чеснок так,чтобы только запах раскрыть.
Добавил очищенные креветки и розмарин.Готовил минуту.
Апельсины покатал по столу,чтобы сок лучше выжимался и выдавил сок в сотейник. На умеренном огне готовил еще пару минут. Запах стоял, мама дорогая. Романтика,чистой воды)
Выключил огонь и выправил на соль и перец.
Отваренную пасту смешать с соусом и подавать сразу и побыстрее.

Вокруг лето, жара. Порядком подустав от тяжелого мяса и прочих излишеств отягощающих организм, я перешел на овощи. Пусть на день максимум, но все же.

Что еще летом нужно? хрустящие овощи, яркие цвета, ароматный соус и позитив. Все это Вы получите с помощью нехитрого набора продуктов и небольших собственных усилий.Все просто.

Про капрезе в сети написано много, и разнообразно. Но не стоит же поэтому игнорировать это замечательное летнее и свежее блюдо.

В связи с минимальным количеством ингридиентов для данного блюда, все компоненты просто обязаны быть отличного качества.
Как ни старайся, а помидоры с Капри у нас не достать, поэтому я немного пробежался по Привозу и вдоволь напробовавшись, выбрал по своему вкусу самые-самые.
Еще понадобится шарик моцареллы, немного хорошего вкусного оливкового масла, свежий зеленый базилик (я люблю перед подачей держать его в миске с холодной водой и льдом), морская соль и черный перец.
Остальной апгрейд, типа бальзамического уксуса, песто и т.д — по Вашему усмотрению, ибо в базовый рецепт они не входят.

Я наконец-то начал разгребать отснятый материал за последние 3 недели. На удивление, несмотря на жару, накопилось немало.
Но начну с любимого: эту пасту у меня особенно любят гости. Выглядит она интересно и празднично, что ли.
При желании легко подается модернизации;)
За остальным под кат.

Вот что может понадобиться:
— спагетти (лингвини, букаттини)
— несколько помидорок черри ,сливок
— вяленые томаты
— креветки
— мидии ( у меня были в полуракушке)
— каперсы
— чеснок
— оливковое масло
— ССЧП, морская соль

В нашей семье очень любят кроликов. Как живых, так и на блюде. А поскольку кролики у нас свои, то и гостят они на нашем столе довольно часто;)
В этот раз предлагаю Вашему вниманию наиболее любимые два блюда.

А у нас вовсю лето. Город укрыло целенью и цветами, люди в шортах спешат на море. Солнце и сплошной позитив.
Вот в такое вот время мне страсть как захотелось рыбки. Заодно появился повод освежить журнал, в котором в последнее время слишком много пасты;)

Вот какие продукты у меня были
— треска
— помидоры
— чеснок
— пара-тройка анчоусов в масле
— петрушка
— фольга или пергамент
— оливковое масло
— черный перец

По данной теме возникает много мнений и споров, но это не мешает мне вновь и вновь возвращаться к любимой теме.

Что аутентично, что нет? Добавлять ли только пекорино или мешать с пармезаном и в какой пропорции, класть бекон, панчетту,щековину или слоновью хоботину, добавлять чеснок и вино или нет и так далее и тому подобное.брать только желтки или яйца целиком? Для меня ответ прост: на вкус и цвет фломастеры разные- и выбирать идеальный вариант- дело сугубо ваше. Остается только готовить и пробовать самостоятельно, не уповая на чужие мнения.
Долгое время я готовлю карбонару именно так, как расскажу ниже и считаю его для себя золотой серединой.

Запах запекающегося в духове перца у меня почему то всегда ассоциировался с детством. Может потому, что на моей родине с таким перцем было туго и пекли его летом во время отпуска. Бабушка его пекла или жарила и по дому распространялся

Грязный о бане, а я о пасте, что тут поделаешь. В связи с этим хочу предложить Вашему вниманию пасту, которая прочно поселилась у нас в семье.

В прошлый раз в рамках своего «макаронного марафона» я упоминал про удон с креветками и овощами.
Сегодня хочется сказать пару слов про лапшу «ламиан», еще одну разновидность китайской лапши.