-
6 май 11когда был в Италии — первым делом заказал карбонару.
не понравилось
у нас в Москве делают со сливками и мне так больше нравится
(я, конечно, понимаю, что это не правильный рецепт, но все же) -
-
-
5 май 11Почему же? Пармезан сейчас в каждой лавке продается. Вопрос — пармезан ли это? ))
Я думаю, заменяли раньше, ведь блюдо существовало и до того, как знатные повара зафиксировали рецепт документально, можно заменить и сейчас.
Вот хороший пример — борщ. Кто-нибудь пробовал два одинаковых борща? Или один из них был уже не борщ?-
8rahman АВТОР5 май 11Не понял, о чем комментарий. Не нравится пармезан, продающийся в лавке, не покупайте. Ищите хороший продукт.Я если не могу купить в Одессе то,что мне нужно заказываю из-за границы. А про замену говорилось о том, что так как ведет себя в соусе пармезан, пекорино, грана падано- другие сыры так себя не ведут.
А борщ здесь совсем не причем.Не в данном случае.......,-
6 май 11Я понял, что Вы меня не поняли. Двух одинаковых пармезанов тоже не бывает, если они сделаны в разных местах. Соответственно и вкус с каждым куском пармезана будет разный. А раз вкус все равно каждый раз разный, то и замены в разумных пределах вполне оправданы.
А в остальном мы все поступаем так же как Вы, маэстро — просыпаемся утром, смотрим в холодильник, и если там чего-то нет, тут же заказываем это из-за границы.
Не принимайте всерьез мой комментарий. Вы настоящий мастер кулинарного дела, у вас один подход, а у нас, кухонных обывателей совсем другой. Это же не значит, что нельзя поимпровизировать на заданную Вами тему и переврать пару нот?
-
-
-
-
-
-
-
Сделано с
NoNaMe