-
2 авг 13Когда-то в начале 50-х в детстве окрошку делали только на кислом молоке. Сейчас такого продукта нет. Его продавали на рынке в глиняных горшках с запечённой корочкой сверху. Отдаленно его напоминает варенец или ряженка. И с мясом и колбасой после войны была напряжёнка.
Когда в Ленинграде мне предложили окрошку на квасе и с докторской колбасой, это был шок. Но со временем привыкли... -
-
1 авг 13Правильный рецепт!!! Особенно поддерживаю "перетирание" лука и укропа, только я в этот момент еще добавляю соль, что бы зелень отдала максимум сока в окрошку. Так же понравился вариант "жидкого оливье" И как же сам до этого не додумался... Ведь обычно идем другим путем: не заправленный "оливье" заливаем квасом и добавляем сметану, а в этом варианте все ингредиенты успевают подружиться, что делает окрошку еще вкуснее!!! Спасибо за новость и за идею!!! -
31 июл 13У каждого своя любимая окрошка, но... если ее сделать на бульоне, особенно на говяжем, то даже в очень легком варианте (без, О УЖАС! майонеза) она получается крайне вкусная. Бульон (со снятым жиром), обезжиренная сметана, лимонный сок (лимонная кислота) , и любимый набор продуктов.-
Aabvas АВТОР31 июл 13Абсолютно с вами согласен. Окрошка от глагола крошить— мелко нарезать— и что там будет — кефир, майонез, сметана, квас или бульон зависит только от вкусов и желаний ее потребляющих. А на счет бульона — я просто перевожу продукт, выливаю бульон после варки говядины. Тоже согласен с вами — а почему его (бульон) не остудить и обезжирить и после этого добавить в окрошку. Спасибо за идею — никогда не приходила такая мысль в голову. Обязательно попробую. Уверен, что вкус окрошки от это только улучшится.
-
1 авг 13Ну нельзя же так- говяжий бульон и выливать, это ж кощунство какое -то ;)) Это же не просто вода из-под мяса, а лучшая основа для большого числа вкусных соусов и супов. Лично я поступаю так: если в данный момент бульон не нужен, упаковываю в два пакета и в морозилку его. Очень часто выручает даже тогда, когда лень готовить, и незапланированно привозят внука, а ведь ему то особенно нужен полноценный обед (после родительского баловства по разным там Макдональдсам) ;)) .
-
-
-
-
-
-
31 июл 13В Москве Очаковский белый начал продаваться. Вкус отличается от домашнего, но для окрошки — вполне.
-
-
-
31 июл 13Смотрю из Молдавии контингент подтягивается, это здорово!
Такая окрошка мне по душе!
К сожалению, кислый квас в России ни где не встречал, разве только что самому сделать, в принципе это не сложно. В России в таком варианте, лучше использовать Тан или Айран, тогда кефир с квасом можно исключить, но в Молдавии по моему даже названия этих продуктов неизвестны и в продаже их нет, разве что последнее время благодаря глобализации могли появиться. На счёт коментов какая правильная или какая не правильная, автор всё очень чётко и подробно расписал. Некоторые с удовольствием в бутылочный-баночный сладкий квас плюхают несколько столовых ложек майонеза и намешав туда зеленухи с докторской и думают что это и есть та самая окрошка ;)-
Aabvas АВТОР31 июл 13Есть у нас и Тан и Айран. Надо будет попробовать. На счет кваса — почему-то был уверен, что в России с ним все в полном порядке. Может просто у вас не было необходимости, вот и не обращали в магазине на него внимания. Ну а вообще легко можно и самому сделать, ну сколько там надо то — всего литра два.
-
Сделано с
NoNaMe