Вместо лимонной кислоты капаю пару капель уксуса для кислоты и если квас, то обязательно ХРЕН. Хрен и квас без содержимого окрошки отлично сочетаются как средство от похмелья.
Когда-то в начале 50-х в детстве окрошку делали только на кислом молоке. Сейчас такого продукта нет. Его продавали на рынке в глиняных горшках с запечённой корочкой сверху. Отдаленно его напоминает варенец или ряженка. И с мясом и колбасой после войны была напряжёнка.
Когда в Ленинграде мне предложили окрошку на квасе и с докторской колбасой, это был шок. Но со временем привыкли...
Правильный рецепт!!! Особенно поддерживаю "перетирание" лука и укропа, только я в этот момент еще добавляю соль, что бы зелень отдала максимум сока в окрошку. Так же понравился вариант "жидкого оливье" И как же сам до этого не додумался... Ведь обычно идем другим путем: не заправленный "оливье" заливаем квасом и добавляем сметану, а в этом варианте все ингредиенты успевают подружиться, что делает окрошку еще вкуснее!!! Спасибо за новость и за идею!!!
У каждого своя любимая окрошка, но... если ее сделать на бульоне, особенно на говяжем, то даже в очень легком варианте (без, О УЖАС! майонеза) она получается крайне вкусная. Бульон (со снятым жиром), обезжиренная сметана, лимонный сок (лимонная кислота) , и любимый набор продуктов.
Абсолютно с вами согласен. Окрошка от глагола крошить— мелко нарезать— и что там будет — кефир, майонез, сметана, квас или бульон зависит только от вкусов и желаний ее потребляющих. А на счет бульона — я просто перевожу продукт, выливаю бульон после варки говядины. Тоже согласен с вами — а почему его (бульон) не остудить и обезжирить и после этого добавить в окрошку. Спасибо за идею — никогда не приходила такая мысль в голову. Обязательно попробую. Уверен, что вкус окрошки от это только улучшится.
Ну нельзя же так- говяжий бульон и выливать, это ж кощунство какое -то ;)) Это же не просто вода из-под мяса, а лучшая основа для большого числа вкусных соусов и супов. Лично я поступаю так: если в данный момент бульон не нужен, упаковываю в два пакета и в морозилку его. Очень часто выручает даже тогда, когда лень готовить, и незапланированно привозят внука, а ведь ему то особенно нужен полноценный обед (после родительского баловства по разным там Макдональдсам) ;)) .
У на с Молдавии этот квас постоянно используют для приготовления первых блюд (зама, черба), получается очень вкусно. Да и по вкусу он очень напоминает домашний квас без сахара. И честно говоря я удивлен, что в России нет в продаже кислого кваса.
Смотрю из Молдавии контингент подтягивается, это здорово!
Такая окрошка мне по душе!
К сожалению, кислый квас в России ни где не встречал, разве только что самому сделать, в принципе это не сложно. В России в таком варианте, лучше использовать Тан или Айран, тогда кефир с квасом можно исключить, но в Молдавии по моему даже названия этих продуктов неизвестны и в продаже их нет, разве что последнее время благодаря глобализации могли появиться. На счёт коментов какая правильная или какая не правильная, автор всё очень чётко и подробно расписал. Некоторые с удовольствием в бутылочный-баночный сладкий квас плюхают несколько столовых ложек майонеза и намешав туда зеленухи с докторской и думают что это и есть та самая окрошка ;)
Есть у нас и Тан и Айран. Надо будет попробовать. На счет кваса — почему-то был уверен, что в России с ним все в полном порядке. Может просто у вас не было необходимости, вот и не обращали в магазине на него внимания. Ну а вообще легко можно и самому сделать, ну сколько там надо то — всего литра два.
Кислого нет, по этому большинство добавляет обыкновенный сладкий квас, меня первое время от этого коробило, сейчас привык, но сам такую не ем. Впервые когда попробовал акрошку, мне её сделали на молочной сыворотке, как раз в Кишинёве, было это лет 20 назад.
Комментарии
Когда в Ленинграде мне предложили окрошку на квасе и с докторской колбасой, это был шок. Но со временем привыкли...
Сегодня только заквасил молоко.
Завтра гости придут.
Буду публиковать болгарскую окрошку — таратор, и салатик — Снежанка (Снегурочка).
Оба блюда, как брат и сестра.
Но для худеющих или вегетарианцев!
Потом мясо — под красное вино или пиво, кому как нравится!
(Режем укроп и лук зеленый.
Добавляем желтки от вареных яиц, соль, перец, горчицу и перетираем вилкой.)
Там даже на фото видно.
а "Кислый квас", судя по цвету — это совсем не тот квас что у нас продаётся. Поэтому его и с кефиром можно безболезненно смешать.
Спасибо
Такая окрошка мне по душе!
К сожалению, кислый квас в России ни где не встречал, разве только что самому сделать, в принципе это не сложно. В России в таком варианте, лучше использовать Тан или Айран, тогда кефир с квасом можно исключить, но в Молдавии по моему даже названия этих продуктов неизвестны и в продаже их нет, разве что последнее время благодаря глобализации могли появиться. На счёт коментов какая правильная или какая не правильная, автор всё очень чётко и подробно расписал. Некоторые с удовольствием в бутылочный-баночный сладкий квас плюхают несколько столовых ложек майонеза и намешав туда зеленухи с докторской и думают что это и есть та самая окрошка ;)