-
-
-
2 авг 13Будете смеяться: сделала основу на окрошку ... и мы умяли все как Оливье)) -
-
I2 авг 13с минералкой не дело. если только надо чтобы быстро как бы настоялась. зачем лишняя углекислота в организме? (все равно что добавить уксуса или лимонной кислоты). то же и о майонезе — убийце вкуса. редиска, согласен, тоже ни к чему. А вот квас, это само по себе произведение кулинарного искусства. Квас — вкусовая основа окрошки. Только домашний и у всех свой рецепт ). Вот кто бы о нем рассказал, тому б низкий поклон )))
-
2 авг 13Да ничего сложного. В магазине покупаешь сухую закваску, сухие дрожжи. Обязательно сухари из хлеба, желательно черного или ржаного. Хотя белый тоже идёт. Сушу сам, в духовке, мелко порезанный на кубики хлеб, чтобы был поджаристый (самый смак поджаристый и даёт!), но не пережареный, хотя тоже идёт — всё было!))
На 3-хлитровую банку три столовых ложек закваски, полпакетика дрожжей, 4-5 столовых ложек сахара.
На следующий день (где-то через сутки — полторы) сливаете этот первый настой, оставляя 2-3 стакана. Его тоже можно пить, но не такой вкусный. Отдаёт закваской.
Затем каждый день (можно через 1,5-2 дня, но будет кислить)в следующем порядке: выбрали старый поджаренный хлеб (раз в 2-3дня), слили квас и в холодильник, если не успели выпить. Там (в холодильнике) он будет только вкуснее становиться.
Добавили воды, сахар, сухарей. И всё.
Раз в неделю добавляйте столовую ложку сухой закваски.
Делал с отваром мяты — не чувствуется.
С мёдом — первый слив не очень, потом лучше.
С хреном или редькой — испытания ещё впереди!
Брал с собой на сплав такой квас — пять дней пил потихоньку из полторашки и квас становился только вкуснее. Правда, шли дожди, было свежо.
На втором сплаве высосал на второй день — была жара.
И избытки в холодильник — жарко, избытки быстро исчезают, холодно — накапливаются.
-
-
-
Aabvas АВТОР2 авг 13Ну насколько я понимаю — «Пельмешки» для того и существуют, чтоб показывать свои любимые рецепты и смотреть любимые рецепты других. Учиться у других и иногда советовать, если конечно есть что советовать. А так — с большим удовольствием посмотрим и Ваши любимые рецепты, что и как готовите Вы.
-
-
-
2 авг 13Всё лето окрошку едим. Просто немного в упрощённом варианте — или колбаса, или мясо. Со сметаной и с майонезом? Дело вкуса. Мы любим со сметаной, автору нравится ещё и добавка майонеза.
Мы без кефира, без горчицы и перца — автор любит поострее.
Квас сам готовлю. Если ещё и кефир добавить... А желудок выдержит? Хотя попробовать можно))
Также настрижешь всего, можно достаточно долго хранить в холодильнике. Потом насыпал в тарелку, добавил соус из желтка со сметаной, разбавил квасом — получается быстро и вкусно.
Редиску добавляю, мелко-мелко постриженную. Ну уж вкус она не ухудшает. В общем, спасибо автору за новые идеи!
Сделано с
NoNaMe