-
-
-
2 авг 13Будете смеяться: сделала основу на окрошку ... и мы умяли все как Оливье)) -
-
I2 авг 13с минералкой не дело. если только надо чтобы быстро как бы настоялась. зачем лишняя углекислота в организме? (все равно что добавить уксуса или лимонной кислоты). то же и о майонезе — убийце вкуса. редиска, согласен, тоже ни к чему. А вот квас, это само по себе произведение кулинарного искусства. Квас — вкусовая основа окрошки. Только домашний и у всех свой рецепт ). Вот кто бы о нем рассказал, тому б низкий поклон )))
-
2 авг 13Да ничего сложного. В магазине покупаешь сухую закваску, сухие дрожжи. Обязательно сухари из хлеба, желательно черного или ржаного. Хотя белый тоже идёт. Сушу сам, в духовке, мелко порезанный на кубики хлеб, чтобы был поджаристый (самый смак поджаристый и даёт!), но не пережареный, хотя тоже идёт — всё было!))
На 3-хлитровую банку три столовых ложек закваски, полпакетика дрожжей, 4-5 столовых ложек сахара.
На следующий день (где-то через сутки — полторы) сливаете этот первый настой, оставляя 2-3 стакана. Его тоже можно пить, но не такой вкусный. Отдаёт закваской.
Затем каждый день (можно через 1,5-2 дня, но будет кислить)в следующем порядке: выбрали старый поджаренный хлеб (раз в 2-3дня), слили квас и в холодильник, если не успели выпить. Там (в холодильнике) он будет только вкуснее становиться.
Добавили воды, сахар, сухарей. И всё.
Раз в неделю добавляйте столовую ложку сухой закваски.
Делал с отваром мяты — не чувствуется.
С мёдом — первый слив не очень, потом лучше.
С хреном или редькой — испытания ещё впереди!
Брал с собой на сплав такой квас — пять дней пил потихоньку из полторашки и квас становился только вкуснее. Правда, шли дожди, было свежо.
На втором сплаве высосал на второй день — была жара.
И избытки в холодильник — жарко, избытки быстро исчезают, холодно — накапливаются.
-
Сделано с
NoNaMe