Пельмешки без спешки

«Вы спросите наших жен – что такое самогон?
И услышите всегда: Это – чертова вода!
Вы спросите у друзей – что же есть напиток сей?
И друзья ответят вам: Это – истинный бальзам…!»
(Надпись карандашом на кульмане
ведущего инженера-конструктора ОГТ «СПЗ» Ездакова В.И.)

Здрасьте всем. По техническим причинам пельмешник №162 еще гонится варится. Но скоро будет готов.

(рагу из бараньих яиц)
По рецепту горячих джигитов, предлагаю тем, кто случайно запасся необходимыми ингредиентами, приготовить данный деликатес на кухнях своих бункеров.

Простой салат из минимума ингредиентов.

Время — час ночи. Мы со второй половинкой решили пересмотреть «Ирония судьбы». Фильм длинный и на Новый Год обычно некогда, поэтому смотришь лишь кусками и урывками. Так что, занастольгировав по советскому кинематографу, решили посмотреть от начала и до конца. Так как фильм новогодний, то и стол у главных героев накрыт по старым канонам: шампанское, заливное из рыбы, салатик, нарезка колбаски да хлебушка… Думаю, многие помнят ух и гадостью была заливная рыба в фильме:) А вот салатик — ничего. И вот знаете, так нас что-то за живое взял тот салатик. Готовы душу были продать за мисочку салата. Прервав просмотр фильма на скайпо-беседу с друзьями я под шумок сбегала на кухню поставить вариться ингредиенты. Ну а потом воспользовавшись очередной паузой в разговоре и бросив вторую половинку защищать тылы шустренько нарезала салатик. Так что, как только мы вновь включили фильм (а время уже лохматая ночь, как никак), я удивила мужа этим салатиком и не пришлось нам души продавать. И что-то так нам полюбился сей салатик, что повторяла я его еще не единожды…

Вообще-то салат этот я, например, готовлю всегда как неотъемлемую часть действа под названием «плов», но!!! Тем не менее, салат этот подойдет к любой…, лучше, конечно, мясной еде. А особенно, если она, эта еда, жирная. Или попробуйте с шашлыком или с люля… другого больше готовить не будете. Но, поверьте и в качестве «просто» салата он застолья, или просто перекуса, не испортит.

Итак, Шакароб или ачичук.

B прошлом году я искала какой то новый рецепт к праздничному столу, наткнулась на маринованные яйца в свекольном маринаде.

Рецепт меня естественно заинтересовал,но руки как то не доходили, да и сомнения почему то брали по поводу вкуса. А тут не так давно опять наткнулась,но уже на другом сайте и узнала такую вещь: Оказывается где то до 60 годов прошлого столетия в Америке маринованные яйца продавались повсеместно, наравне с кофе, во всех закусочных (Diner) . Помните по старым американским фильмам, где почти всегда присутствует водитель в ковбойских сапогах прибывший на огромном траке, идет в придорожную зкусочную,садится за стойку, ему тут же наливают кофе,спрашивают что он хочет заказать ну и дальше по сюжету. Это конечно было до того как на смену придорожным закусочным пришли Макдональдc (McDonald's) и БургерKинг (Burger King).

Здравствуйте, уважаемые любители Пельмешек.
Продолжаем готовиться к концу света Новому году.

Сегодня на повестке дня следующие вопросы:
1. Водка как новогодний напиток
2. Сервировка водки
3. Наиболее удачные закуски под водку
4. Разное

Шпёцле (Spätzle) с салатом из сыра и моркови.

Мой первый опыт изготовления шпёцле по рецепту, выложенному в комментарии к одной новости.

Тут давеча один коллега привел рецепт горчичного соуса из, как он сказал рассказа Антона нашего Палыча Чехова «В суде». И что интересно – рассказ есть. В рассказе этом разговор о селедочке в горчичном соусе тоже есть, а вот подробностей…, подробностей, увы, нет.

И вообще, надо заметить, Антон Палыч похоже очень эту самую селедочку, которая в горчичном соусе сильно любил. Очень часто он упоминает о ней. Например в «Сирене»:

Форшмак — холодная закуска из сельди.

«…Форшмак — значит «закуска», «еда перед едой», «предвкушение». И по композиции, и по технологии приготовления форшмак — типичное блюдо еврейской кухни, употребляемое в ней, кстати, не только как закуска, но и как основное блюдо на завтрак, обычно с отварным картофелем.»

Вильям Похлебкин

Еще из мяса можно сделать домашнюю колбасу, ели его порезать на кусочки. Для этого я рекомендую взять мясные обрезки, которые у правильных мясников есть всегда

Обрезки мяса бывают со всех сторон туши, чем они хороши и ценны, а стоят совсем недорого. Так же на колбасу такую нужно брать и сало соответствующее и тоже обрезное, а не со спины

Давно уже наша дорогая Нюша прислала мне рукава для запекания; я все их экономлю, но уж больно удобно. Уже делала и курицу, и свинину. Проще вряд ли что может быть! Я, как обычно, полистала журнальчики, поискала в сети и воплотила в жизнь собирательный рецепт, получилось очень вкусно.

Под катом подробно про свинину и несколько строк про курицу.