Пельмешки без спешки

Да не испугает вас это слово! Колцунаш – это всего лишь вареники. Несколько своеобразные, но, неизменно прекрасные, как и все блюда молдавской кухни.

Мне пришлось некоторое время прожить в Молдове. Воспоминания и впечатления остались разные, часто противоречивые, а порой и негативные: начало девяностых, Приднестровье, война, разрушенный Бендеры, военные патрули на дорогах, танки на обочинах. Но одно явление вызывает у меня только положительные эмоции – молдавская кухня. Я в неё просто влюблена! Мне посчастливилось побывать в молдавских сёлах, где почти не говорят по-русски, носят национальную одежду, гуляют праздники всем селом, а вечерами собираются на жок. И еда простая и питательная, не испорченная химией. Вот в одном из таких сёл я впервые познакомилась с колцунаш. Воспроизвожу его в том виде, каким оно мне запомнилось с тех пор.

День добрый, уважаемые!

Давеча, на ум пришла думка связанная с детством.
Да, да, мы все когда-то были детьми, помните ещё это время?
Время, когда не было забот, хлопот и всякого рода проблем. Славные времена были, но детство, как и всё остальное неизбежно проходящее состояние, у вы….
Так вот, тема то кулинарная, вот и подумалось, а ведь у меня, как у многих других людей, есть приятные воспоминания из детства, такие особенные, что навевают необъяснимую ностальгию о том далёком и прекрасном времени. И одно из таких воспоминаний связанно с маминым супом. Нет, это не из области изысканной пищи, это простой консервный суп времён СССР, когда прилавки гнулись только консервными продуктами…помните?
Ну что же, если я вызвал интерес к этому простому блюду, переходим к практическим действиям.

Пора лета и простых блюд из грядки.

Обычно сорт этой капусты вижу только в оформлениях блюд и салатах. Жаль. Ведь столько много блюд можно приготовить из неё. Пока зреют головки белокочанной капусты, то эта уже созрела и готова к употреблению. Начнём с простого.

Не бывает правильного рецепта шашлыка, бывает лишь правильная технология его приготовления. Смотрим видео рецепт правильной мариновки и приготовления шашлыка из телятины…

Пельмешникам, приветище !

Последнюю неделю работа занесла в такое место, где интернет просто как будто не изобретали.
Поселился практически у подножия замка , где такие улочки, что может проехать только одна машина.
Надо сказать, что этот замок находится до сих пор в частных владениях. Теперь возьму с собой фотик и обязательно сделаю для вас фоторепортаж, очень красивое место.

Хотите творожку домашнего? Из молочка Веснушкиного с июньского разноцветься лугового?

Погода летняя … солнышко, дожди … травка, понимаешь, цветочки…. Веснушка с удовольствием травку эту кушает вместе с цветочками.

Простое русское блюдо — окрошка.Но как же хороша она летом,в жару.Окрошка-удивительное блюдо!Существует множество рецептов блюда окрошка.Это видео рецепт — окрошка на квасе.Причем в вегатарианском стиле — без мяса!

Вступительное слово, которое читать не обязательно. :)
Лет 6 назад увидела я в Ашане новые сковороды фирмы «Нева Металл Посуда». Красивые, антипригарные и с толстым дном!!! Купили сразу с высокими бортами и блинную. Моему экспериментаторскому счастью не было предела. Блины не прилипают, готовить можно без масла и всё хорошо прогревается, ибо дно толстое. Прошло 4 года и большая сковорода сказала: «Йок!». Печально. Купили другую той же фирмы. Вот только прожила она месяцев 7- покрытие в одном «углу» ( оО интересно, где я нашла угол у круглой сковородки?) стало аккуратненько так слезать. Решили, что всё это происки врагов из-за неправильного шкрябания чем-то острым (есть кадры в нашем семействе). Купили ещё одну. Зря. После недели не очень активного юзанья, появились мееееленькие такие царапинки и покрытие «задумалось».
Итог. Нужна новая сковорода.
Ползанье по Интернету дало какие-то противоречивые сведения.
Итак. (теперь можно читать, да :))

Ничто не сравнится с домашним лимонадом. Существует миллион покупных версий, но ни у одного из них не будет аромата свежих лимонов. Кроме того, домашний лимонад чрезвычайно полезен.

Масло топленое. А топить будем, скажу, забегая вперед, на водяной бане.

Итак, добыча нежнейшего сливочного масла из цельного коровьего молока, можно сказать, освоена. Пусть не в совершенстве – опыт дело наживное, но тем не менее.

Ароматная, сочная, нежная дыня – много ли найдется людей, равнодушных к этому десерту? Дыней лакомились с глубокой древности. Есть даже легенда, которая гласит, что сей райский плод людям отдал один из ангелов, за что впоследствии был изгнан из рая. А трещины на дынной корке – это начертанные Аллахом письмена-символы, предзнаменования судьбы, посланные человеку: ведь рисунок покрывающих дыню трещин никогда не повторяется, и это вызывает у суеверных людей трепет. Мы же люди не суеверные, но очень любим дыню, причем в самых разных ипостасях: как саму по себе, нарезанную дольками, так и в составах разнообразных десертов, фруктовых салатов, с мороженым и, разумеется, в коктейлях. Один из них – потрясающе ароматный и освежающий дынный мохито.

Лето в самом разгаре. Время наслаждаться отпуском, солнцем и любимыми напитками. Приготовление хорошего безалкогольного коктейля – это почти искусство.
Несмотря на изобилие прохладительных напитков, лимонад из тархуна по-прежнему — один из самых популярных. Газированная вода прекрасно утоляет жажду, стимулирует кровообращение, нормализует давление. Приготовить «изумрудный» напиток можно и самостоятельно.
Основной компонент зеленой газировки – трава эстрагон (тархун). Тархун относится к семейству полыни, поэтому для сладости при приготовлении прохладительного коктейля следует добавить сахарный сироп. Изготовить его можно также в домашних условиях: сахар и воду в одинаковых пропорциях довести до кипения, потом охладить.
Тщательно перемешав эстрагон с сахарным сиропом, необходимо добавить газированную минеральную воду. Чтобы придать коктейлю аромат, можно выжать дольку лайма или лимона. Коктейль «Тархун» готов.
Эстрагон используется не только для приготовления различных прохладительных напитков, но и при консервации, и как приправа к мясным блюдам.

Кто же не любит домашние колбаски? Так приятно сделать их собственными руками (независимо от рецепта, любая хозяйка уверена, что ее колбаски намного вкуснее магазинных), особенно, если делали их всей семьей.
Предлагаю рецепт домашних колбасок, которые многие люди, их поевшие и попросившие добавки, считают действительно более вкусными, чем заводские.
Приготовление колбасок лучше разделить на отдельные этапы. Например, вечером – подготовка оболочки, утром – заполнение колбасок, вечер – поедание колбасок. На следующее утро обычно уже ничего не остается.

Это блюдо пришло к нам из молдавско-румынской кухни. По своей сути это маленькие колбаски без оболочки, обжаренные на гриле или на сковороде. Традиционно мититеи готовят из жирной говядины или из смеси говядины и свинины. Это блюдо по полному праву можно отнести к «ленивым» блюдам т.к. готовятся мититеи очень легко и быстро. По своей форме мититеи отчасти напоминают котлеты, но по вкусу они совершенно другие. Приготовьте! Это блюдо не оставит вас равнодушными.