saha5

Твердый масляный соус к мясу и рыбе
Проще не бывает !

Обожаю готовить на гриле ,ну да впрочем ,вы знаете мои пристрастия :)
Поэтому к мясу всегда готовлю какие нибудь вкусовые добавки типа разных соусов и дипов Помните я рассказывал про чимичури ,или пр соус «Хоум Фрайз»
Сегодня речь пойдет о твердом Масляном соусе под названием Кафе де пари
( рецепт взят из «Большой книги кулинарного искусства» авторы
Поль Гейлер, Дорлинг Киндерсли )

А чего тут писать вступления ? Просто ныряем под кат и смотрим ,может чего пригодится :)

У меня все происходит не просто так ,всегда всему есть какая то причина ,вот и сейчас все произошло потому что я купил себе новый девайс …да какой он новый ,давно уже в магазинах продается ,а я все мимо проходил …а тут Бац ! свершилось взял да купил ,зачем правда не знаю -логика тут отсутствует …

Для затравки и поднятия настроения …

Эту песню и последующий текст я хочу посвятить поборникам правописания ,которых мы часто встречаем в каментах :)

Несмотря на название ,готовил эту птицу я не на Рождество ,а на Новый Год!
Этот Новый Год мы решили отпраздновать дома, к сожалению ни у меня ,ни у жены не было
возможности серьезно готовится к празднику ,поэтому обилия салатов и закусок в этот раз
у нас не было …:(
Но основное горячее блюдо обязательно должно было присутствовать …
В самом начале я планировал приготовить Сырне ( nnm.ru/blogs/saha5/syrne_2/ ), потом переиграл на баранью ногу ( nnm.ru/blogs/saha5/farshiro… )…
Но как говориться — Хочешь рассмешить Бога ,расскажи ему о своих планах !
В магазине взгляд жены упал на цельную тушку индюка ,и было принято волевое решение приготовить на новый год эту синюю птицу счастья !
Вот про это и пойдет речь под катом

Индейку я уже делал и раньше по рецепту ludmilav26 (nnm.ru/blogs/ludmilav26/sem…),но начинка ,которую предлагает Людмила мне не понравилась…поэтому я решил поэкспериментировать .
Индюшка ,которую мы купили ,была свежая и размораживать ее не пришлось … но почистить ее пришлось хорошо … Опаленную и очищенную тушку я опустил в маринад на 24 часа

Еще раз всех с Новым годом ,надеюсь что все справили его на отлично …Хотя могут быть и варианты :)

Вся эта неделя у нас в доке прошла под эгидой жаренного мяса :) ,поэтому предлагаю в начале этого пельмешника просто посмотреть как жарят мясо на большое количество людей :)

Многие люди считают ,что для жарки должно быть исключительно свежим ! Это конечно так ,но когда речь идет о говяжих стейках ,они ошибаются
У нас в доке уже не раз говорилось о том ,что мясо на стейки должно быть немножко состарено ,т.е мясо должно подвергнуться ферментации .
Что же происходит с мясом при старении, и как это сделать в домашних условиях, мы посмотрим ниже

Начнем мы как всегда с выбора мяса ! на Стейки идет именно первый номер по аргентинской классификации отрубов (про это читаем здесь nnm.ru/blogs/saha5/kak_vybr…

А вы знаете, как обычно люди завтракают в разных странах мира?
Давайте посмотрим на завтраки в разных уголках нашей планеты.

В качестве эпиграфа ,стихи неизвестного мне автора

Пожизненный фанатик шашлыка,
Я сам себе кажусь немного странным:
Над каждым свежесъеденным бараном
Я проливаю слёзы едока!

Чревоугодник, но в душе – аскет,
Скорблю над расчленённою курою:
Доем, наплачусь, и стыдясь зарою
В глухом лесу с её костьми пакет!

Жизнь – кислота, когда душа вверх дном!
А лгать себе – бессмысленно: не краше
Давиться клёклым, пресным паприкашем
И – думать, думать, думать о мясном!

Раздвоенность уже невмоготу?
Но плотский штырь – стройнее кипариса!
Я трижды отрекаюсь от Гринписа
Во имя колбасы в бездонном рту!