-
A24 апр 14Я не согласен с автором относительно "традиционного" рецепта сельди по русски (она-же сельдь а-ля рюс, точнее один из ее вариантов), но данный рецеп мне кажется интересным... Обязательно попробую... И мне честно говоря все равно является ли оно истинной сельдью под шубой или нет — главное, чтобы вкус понравился
-
-
-
-
-
24 апр 14Сами сделайте. Там делов-то:
================
На 2 кг свежей селёдки:
Пол стакана сахара, стакан соли растворяем в пол-литре кипящей воды. Туда же пару-тройку листиков лаврушки, 6-8 гвоздиков гвоздики, ч/л перца горошком. Доводим до кипения и снимаем остужаться до комнатной температуры.
Селёдку промываем, засовываем в 3х литровую банку, заливаем остуженным рассолом.
1 сутки стоит в комнате, 2 суток в холодильнике (можно сутки — будет малосоленая).
Можно есть :)
-
-
24 апр 14У нас, как оказалось, готовят даже в магазинах НЕправильную шубу! Я в шоке... И где то яйцо и яблоко? В моём варианте есть: картошка, селедка, лук(отдельно желающим в тарелку, ненавижу сырой), морковка, буряк. Морковка тоже для красоты, упор на селедку и буряк. А промазку ингридиентов майонезом беру на заметку! -
V24 апр 14Съездил я в Израиль, в связи с этим, отслеживаю некоторую информацию по еврейской тематике... Таки вот: сельдь под шубой есть национальное еврейское блюдо. А, вообще, селедку кушают только в России и в Норвегии. Ну, в Норвегии-то ее ловят, а в России, видимо, в следствие, периодических продовольственных сложностей в веке двадцатом.
-
24 апр 14В Голландии селёдка считается национальным продуктом, подают с луком. -
-
-
F24 апр 14Салат оливье
Необходимые продукты и их пропорция на одну персону.
Рябчики — ½ штуки. Картофель — 3 штуки. Огурцы — 1 штука. Салат — 3-4 листа. Провансаль — 1½ стол. ложки. Раковые шейки — 3 штуки. Ланспик — ¼ стакана. Каперсы — 1 чайная ложка. Оливки — 3-5 штук.
Правила приготовления: Нарезать бланкетами филе жаренного хорошего рябчика и смешать с бланкетами отварного, не рассыпчатого картофеля и ломтиками свежих огурцов, прибавить каперсов и оливок и залить большим количеством соуса провансаль, с добавлением сои кабуль. Остудив, переложить в хрустальную вазу, оформить раковыми шейками, листиками салата латук и рубленным ланспиком. Подавать очень холодным. Свежие огурцы можно заменить крупными корнишонами. Вместо рябчиков, можно брать телятину, куропатку и курицу, но настоящая закуска оливье готовится непременно из рябчиков.-
-
24 апр 14Во первых оливки в салате Оливье никогда поваром Оливье не использовались. Картофель, кстати, тоже. Основой салата Оливье была особым способом консервированная соя — так называемая "соя Кабуль". Соя Кабуль по сей день в Европе производится. Все остальные продукты шли только как добавка к сое...
Варёные яйца тоже в салат не замешивались, они использовались для украшения.
-
-
-
24 апр 14Много слов, но в рецептуре всё правильно. Всегда удивлялся людям, старающимся впихнуть невпихуемое — морковку, яйца, яблоки.
Единственно смущает вопиющая тактическая ошибка. Картошку надо класть вниз, чтоб она впитывала то что стекает сверху. И с майонезом ничего дополнительно смешивать не надо. Просто пусть немного постоит и стечет вниз.
Слоя по порядку снизу вверх — картошка, селедка, лук, буряк, майонез. -
-
-
24 апр 14Выглядит на 100 процентов! :) На вкус уверен на все 200 % ! :) Спасибо за эстетичность! Извините за мою смелость, попробуйте добавить в салат, тертый в крупную терку соленый огурчик! :) Вероятно вам понравится то что я предложил! -
24 апр 14Автор сказала, что можно кидаться тапками и тряпками, колошами не собираюсь.
Что не понравилось:
1. Может, если убрать морковь из шубы, многие и обрадуются. Вареная морковь, думаю для многих- это дань традиции в шубе, но мне нравиться, как раз для гармонии.
2. Если морковь убрать из шубы, то могу поспорить, большинство едоков этого и не заметит, а вот вареное яйцо лишним не за что бы не назвал. Потертый на крупной терке белок в середине салата, желток сверху салата натертый на мелкой терке? Это лишнее? Я так не думаю.
Вареное яйцо и сельдь- для кого как, по мне так очень гармонично.
Понравилось:
1. Свекла в духовке (возьму на заметку), хотя, это для меня не новость, частенько в целях экономии времени варил в микроволновке в п/э пакете для винегрета. Но в духовке, если никуда не торопишься, все же, эстетичнее.
2. Маринованный лук. Обычно лук просто ошпаривал, сахар, он и так в свекле и моркови, а вот кислинку уксусом или лимоном придать- хорошая мысль.
3. Предварительно перемешать натертые овощи майонезом- вообще отличная мысль.
4. Из предыдущего пункта следует еще один плюс- быстрота приготовления.
Ну и чтобы подвести итог.
-Селедка есть?
-Есть.
-Шуба (свекла) есть?
-Есть.
Значит- это свекла под шубой.
Но мне не хватило той палитры, которая ожидает тебя, когда ты кладешь кусочек этого салата на тарелку и видишь на срезе картофель, рубиновую свеклу, оранжевую морковь, яйцо, белое внутри и желто-оранжевое сверху.
У Ирины отличная подача, хорошие фотографии, но... насчет "самой вкусной шубы"- не убедила. :)))
Спасибо за рецепт. -
-
23 апр 14Ира — ты прелесть!
Проглотил прочитал в один присест, как с голодного края. Написано по-домашнему уютно и, главное, сытно.
Видишь, даже Людмила на аромат заглянула (что-то давно ее не было).
Про борщ. Крамольная идея — зафигачить на нашей площадке открытый конкурс "Мой Борщ". Я бы тоже поучаствовал. Вполне бы можно. Вот только призовой фонд у нас... -
23 апр 14Однозначно в закладки!!
Огромное спасибо за маленькие секреты! И да, борщ и плов тоже хочется посмотреть. -
Сделано с
NoNaMe