Я не согласен с автором относительно "традиционного" рецепта сельди по русски (она-же сельдь а-ля рюс, точнее один из ее вариантов), но данный рецеп мне кажется интересным... Обязательно попробую... И мне честно говоря все равно является ли оно истинной сельдью под шубой или нет — главное, чтобы вкус понравился
Сельдь, плавленный сыр "Дружба", сливочное масло, немного репчатого лука (на любителя) пропускаете через мясорубку. И все... Как начинка для блинов- лучше икры! Рекомендую.
Пол стакана сахара, стакан соли растворяем в пол-литре кипящей воды. Туда же пару-тройку листиков лаврушки, 6-8 гвоздиков гвоздики, ч/л перца горошком. Доводим до кипения и снимаем остужаться до комнатной температуры.
Селёдку промываем, засовываем в 3х литровую банку, заливаем остуженным рассолом.
1 сутки стоит в комнате, 2 суток в холодильнике (можно сутки — будет малосоленая).
У нас, как оказалось, готовят даже в магазинах НЕправильную шубу! Я в шоке... И где то яйцо и яблоко? В моём варианте есть: картошка, селедка, лук(отдельно желающим в тарелку, ненавижу сырой), морковка, буряк. Морковка тоже для красоты, упор на селедку и буряк. А промазку ингридиентов майонезом беру на заметку!
Съездил я в Израиль, в связи с этим, отслеживаю некоторую информацию по еврейской тематике... Таки вот: сельдь под шубой есть национальное еврейское блюдо. А, вообще, селедку кушают только в России и в Норвегии. Ну, в Норвегии-то ее ловят, а в России, видимо, в следствие, периодических продовольственных сложностей в веке двадцатом.
>>А, вообще, селедку кушают только в России и в Норвегии.
Полный бред — уж извините... Кстати можете поинтересоваться таким словосочетанием как "селедочные войны" — очень познавательно по части истории употребления в пищу сельди в европе :)
В Швеции всё сладкое. Там даже бифштексы с ягодным/фруктовым джемом кушают. Курицу с брусничным джемом кушают. Я когда в Швеции был, так чуть от голода за неделю не сдох. Невозможно кушать мясо с вареньем ...
Правила приготовления: Нарезать бланкетами филе жаренного хорошего рябчика и смешать с бланкетами отварного, не рассыпчатого картофеля и ломтиками свежих огурцов, прибавить каперсов и оливок и залить большим количеством соуса провансаль, с добавлением сои кабуль. Остудив, переложить в хрустальную вазу, оформить раковыми шейками, листиками салата латук и рубленным ланспиком. Подавать очень холодным. Свежие огурцы можно заменить крупными корнишонами. Вместо рябчиков, можно брать телятину, куропатку и курицу, но настоящая закуска оливье готовится непременно из рябчиков.
Во первых оливки в салате Оливье никогда поваром Оливье не использовались. Картофель, кстати, тоже. Основой салата Оливье была особым способом консервированная соя — так называемая "соя Кабуль". Соя Кабуль по сей день в Европе производится. Все остальные продукты шли только как добавка к сое...
Варёные яйца тоже в салат не замешивались, они использовались для украшения.
Сколько людей, столько и мнений насчёт рецепта салата Оливье. У меня тоже есть своя, "самая правильная" версия... Но как правило, готовим по "классическому советскому" рецепту. Только я вместо колбасы птицу кладу.
Ничего не попишешь-будем делать. Как раз жбан селедки купили, а она слишком кошерна и ее жрать невозможно, а тута мысль весма здравая описана. Спасибо.
ЗЫ так как я страдаю легкой формой аутизма очень хочется выпрямить зубы у вилки... ну, непорядочек...
Комментарии
У нас тоже, пожрать — веселье сплошное ;)
================
На 2 кг свежей селёдки:
Пол стакана сахара, стакан соли растворяем в пол-литре кипящей воды. Туда же пару-тройку листиков лаврушки, 6-8 гвоздиков гвоздики, ч/л перца горошком. Доводим до кипения и снимаем остужаться до комнатной температуры.
Селёдку промываем, засовываем в 3х литровую банку, заливаем остуженным рассолом.
1 сутки стоит в комнате, 2 суток в холодильнике (можно сутки — будет малосоленая).
Можно есть :)
Предлагаю посмотреть на карту, или покурить учебник по истории. Ожидает много открытий.
Полный бред — уж извините... Кстати можете поинтересоваться таким словосочетанием как "селедочные войны" — очень познавательно по части истории употребления в пищу сельди в европе :)
Необходимые продукты и их пропорция на одну персону.
Рябчики — ½ штуки. Картофель — 3 штуки. Огурцы — 1 штука. Салат — 3-4 листа. Провансаль — 1½ стол. ложки. Раковые шейки — 3 штуки. Ланспик — ¼ стакана. Каперсы — 1 чайная ложка. Оливки — 3-5 штук.
Правила приготовления: Нарезать бланкетами филе жаренного хорошего рябчика и смешать с бланкетами отварного, не рассыпчатого картофеля и ломтиками свежих огурцов, прибавить каперсов и оливок и залить большим количеством соуса провансаль, с добавлением сои кабуль. Остудив, переложить в хрустальную вазу, оформить раковыми шейками, листиками салата латук и рубленным ланспиком. Подавать очень холодным. Свежие огурцы можно заменить крупными корнишонами. Вместо рябчиков, можно брать телятину, куропатку и курицу, но настоящая закуска оливье готовится непременно из рябчиков.
Варёные яйца тоже в салат не замешивались, они использовались для украшения.
ЗЫ так как я страдаю легкой формой аутизма очень хочется выпрямить зубы у вилки... ну, непорядочек...