ну турецкий который в коробочках по 200 рублей действительно никуда не годится. крахмала сверху просто буран, сам он безвкусный почти. Местный чурка по 40 рублей и то лучше делает. А все эти лотки франшизные в супермаркетах — там красителей немеряно и упор не на вкус, а на внешний вид.
Если честно, то очень странно такое слышать. Турция — родина лукума. У местных свои хитрости, тайны и рецепты. Может, просто он конкретно вам не по вкусу, но все же заявлять, что настоящий делают только в Канаде — немного странно.
Тартрата калия — K2C4H4O6 средняя (нормальная) соль винной кислоты, тоже является пищевой добавкой E336i.
Где взять. В России винный камень можно найти в аптеке. Там он продается под своим химическим названием «калия гидротартрат» — в качестве негормонального противозачаточного средства.
Как я написала ниже, есть подозрения, что винный камень не так уж и критичен. сама не проверяла данный факт, но несколько раз видела упоминание об этом в инете
Там делают мастера и знатоки своего дела. В принципе, я и не притендую на сравнение с ними. У нас, якобы, продают настоящий турецкий лукум, но домашний получается гораздо вкуснее, так что не вижу причин даже не пробовать. Наше семейство родственников-миллионеров не имеет, так что мы не можем себе позволить мотаться в Турцию, когда захочется лукума поесть.
Спасибо. Из меня новозеландка примерно такая же как и из вас:) На тестирования шарика и у меня терпения не хватает, поэтому у меня есть термометр:) Просто и недорого
Спасибо большое, Таня, за лукум. Я его обожаю. Именно классический на розовой воде. Ни разу не видела в продаже ни воды, ни винного камня. Поэтому кушаю лукум только турецкий. Иногда перепадает. Рецепт в закладки. Однозначно.
Не думаю, что с пекарским порошком пройдет. В нем действительно есть винный камень, но он там для того, чтобы вступить в реакцию с содой, так что после надлежащей реакции от винного камня там и следа не останется. В российском интеренете читала, что в некоторых рецептах можно заменить лимонной кислотой. Если честно, то упоминание о важности винного камня встречала несколько раз, но сама никогда не проверяла достоверность данного. Думаю, и люди выкладывающие рецепты не проверяли. Может, и без него все будет супер:)
Спасибо:) А я вот с розовой водой не очень люблю. То есть люблю, но не домашний. Розовую воду, что встречала в продаже очень не уважаю. Она пахнет одеколоном и если ее лишь слегка переборщить, то создается впечатление, что ешь лукум с одеколоном:) В Сингапуре несколько раз пыталась делать лукум и все выкинула из-за розовой воды.
Если есть термометр для карамели, то сложного действительно ничего нет. А вот если такого термометра нет, то все очень сильно усложняется. Я тут увлеклась последнее время выпечкой и разными сладостями. Для них очень часто надо карамель определенной температуры. Я по началу готовила с чашкой или на глаз. Намучалась в общем, а потом просто купила себе самый дешевый термометр (благо у нас они совсем недорогие есть) и наслаждаюсь теперь жизнью:)
Комментарии
А турецкий — никуда не годится :(
Так и не понял, что есть винный камень?
Ви́нный ка́мень — кристаллический осадок, выпадающий при производстве вина при спиртовом брожении, выдержке и обработке.
Винный камень представляет собой смесь выпадающих одновременно:
Битартрата калия — KC4H5O6 кислая калиевая соль винной кислоты (пищевая добавка E336ii).
Тартрата калия — K2C4H4O6 средняя (нормальная) соль винной кислоты, тоже является пищевой добавкой E336i.
Где взять. В России винный камень можно найти в аптеке. Там он продается под своим химическим названием «калия гидротартрат» — в качестве негормонального противозачаточного средства.
А то в нашей сельской аптеке другие есть, а винного камня нет.
"Терпение и труд все перетрут."
Здорово!
Особенно понравилось тестирование шарика. У меня бы терпения не хватило.
Таня, у тебя очень хороший, живой русский. Для новозеландки вообще люкс!
Очень круто, я считаю, спасибо!