Вяленая свиная шея.

Автор! Так что с солью? 455 грамм на кусок или 3ст ложки на литр рассола?

Спасибо за рецепт -хотя он и сложен по времени приготовления и созревания конечного результата но думаю вкус его этого достоин терпения! Все больше склоняюсь к тому что деликатесы как рыбные так и мясные пришла пора готовить самим так как в магазинах полное не соблюдение рецептуры приготовления мясных продуктов продают и поэтому в них нет вкуснятины -с рыбой уже многое делаю сам от того что ловлю свою и готовим -нужно переходить и с мясом к этому!

Здорово! Вот только зачем рассол маринадом называть? ))))

Со свининой такого сделать не рискну.
А вот с мраморной говядиной должно получиться хорошо. Озадачусь ближе к холодам на балконе, чтоб в холодильнике все не пропахло

Молодец!!!
Бастурма на тарелке интригует. Ждем такого же подробного рецепта.

Еще раз почитал рецепт. Немного удивило, что в описании маринада идет речь о 455гр. соли, а дальше речь уже идет о столовых ложках на литр... Как-то надо определиться...

Очень достойно! Думаю, что ты, дружище, и хамон осилишь, и пармскую ветчину! Все подробно описано, хорошие снимки... Теперь точно попробую такое сделать, но холодильник у меня обычный, поэтому подожду позднюю осень или зиму. Зимой на балконе поддерживаю +4 +5, и вентиляция есть, воздух сухой...

иду завтракать

Заинтриговал цветом второй способ подборки пряности. Попробую сам составить с такой добавкой nnm.me/blogs/satsh/nachalo_... Думаю получится

Выглядит ну ОЧЕНЬ аппетитно, да я и не сомневаюсь, о вкусовых аспектах, данного продукта. Молодец.