Спасибо за рецепт -хотя он и сложен по времени приготовления и созревания конечного результата но думаю вкус его этого достоин терпения! Все больше склоняюсь к тому что деликатесы как рыбные так и мясные пришла пора готовить самим так как в магазинах полное не соблюдение рецептуры приготовления мясных продуктов продают и поэтому в них нет вкуснятины -с рыбой уже многое делаю сам от того что ловлю свою и готовим -нужно переходить и с мясом к этому!
Еще раз почитал рецепт. Немного удивило, что в описании маринада идет речь о 455гр. соли, а дальше речь уже идет о столовых ложках на литр... Как-то надо определиться...
У меня получилось 455 грамм на 3 литра рассола. Из расчета 4-5 ст.л. на литр. Отмерил 12 или 15 столовых ложек на 3 литра и взвесил — получилось 455 грамм.
Очень достойно! Думаю, что ты, дружище, и хамон осилишь, и пармскую ветчину! Все подробно описано, хорошие снимки... Теперь точно попробую такое сделать, но холодильник у меня обычный, поэтому подожду позднюю осень или зиму. Зимой на балконе поддерживаю +4 +5, и вентиляция есть, воздух сухой...
Комментарии
А вот с мраморной говядиной должно получиться хорошо. Озадачусь ближе к холодам на балконе, чтоб в холодильнике все не пропахло
Бастурма на тарелке интригует. Ждем такого же подробного рецепта.