Очень интересно, попробую. Проблем что это свинина не вижу, сало с прослойками все лопают и не кривятся, а здесь просто наоборот-- мясо с прослойками) Спасибо!
1, Одно из обязательных условий — сухое место. В простом холодильнике на сколько я знаю не сухо. Так что не уверен, что подойдет простой холодильник.
2, Все зависит от качества мяса и его предварительной подготовки. Необходимо зачистить его от жил и пленок. Тогда готовый продукт будет мягким и нежным.
3, С солью все просто , 4-5 ложек на литр, 12-15 ложек на 3 литра. 1 ст.л. = 30-35 гр. Вот у меня и получилось 13 ст. л. = 455 грамм.
4, Буду делать , все сфотографирую и обязательно выложу.
Комментарии
С мясом проблем нет, а вот с холодильником есть.
Но сделаю обязательно!
Спасибо!
Человек с руками и головой! Главное всё сделано для себя любимого.
Лентяям в гастроном. (Это я про себя).
я бы столько не выдержал, сожрал сырым))
PS С рецептом бастурмы не затягивай.
Меня заинтересовал Ваш рецепт, поэтому у меня возникло несколько вопросов:
1) а если холодильник не имеет функций (no frost: 6-8 градусов, периодический обдув и осушение)???
2) насколько мягким получается мясо...??? чисто личный интерес, поскольку все мои зубы остались на дороге жизни :)))
3) ну и еще — не совсем ясно с количеством соли
4) а что там с домашней бастурмой???
Спасибо, удачи и успехов!
1, Одно из обязательных условий — сухое место. В простом холодильнике на сколько я знаю не сухо. Так что не уверен, что подойдет простой холодильник.
2, Все зависит от качества мяса и его предварительной подготовки. Необходимо зачистить его от жил и пленок. Тогда готовый продукт будет мягким и нежным.
3, С солью все просто , 4-5 ложек на литр, 12-15 ложек на 3 литра. 1 ст.л. = 30-35 гр. Вот у меня и получилось 13 ст. л. = 455 грамм.
4, Буду делать , все сфотографирую и обязательно выложу.