-
-
-
22 май 13Очень круто. ТОже захотелось сделать. Вот только не думаю, что получится:( у меня вот глупый вопрос имеется: а пожно с пастеризованным молоком такую штуку сделать? Понимаю, что не то, но все же..... Мне удавалось сделать творог из покупного молока. Так как бактерий специальных не было, то я в это молоко творог(тут это творогом вряд ли можно назвать, но бактерии те же) добавляла (для притока добрых бактерий). Через пару дней оно вполне себе сносно скисало. Как вы думаете, а здесь прокатит?-
-
-
22 май 13Позволю себе высказать свое мнение. Практически ВСЕ молоко, которое продаваеца в лавках и прочих маркетах мало... или вовсе... непригодно для каких-нибудь ваще попыток приготовить из него творог, например, или тем более сыр. Мой вам совет — и не пытайтесь даже. Эти молочные напитки зачастую весьма недешевые, чаще всего просто протухнут ... или наоборот ... при попытке их элементарно сквасить.
Другое дело — молоко фермерское или от производителя небольшого, но использующего молоко натуральное (чаще всего — эти самые мягкие пакеты). Тут может что-то и получиться.
И ... вовсе частное мнение. Из молока, которое продается в расфасованном виде в европе ... это продукт вечный ... пластмассовый. Вряд ли из него что-то можно приготовить. Если это возможно ищите "живое" молоко. Рынки там ... фермеры ... если такая возможность еще есть.-
22 май 13Можно при желании приготовить. Конечно не долгосрочного хранения. Но первый вариант, который съесть в ближайшие пару дней вполне получится. Вот я делал как в этом видео из пастеризованного, вышло вполне съедобно.
Для сворачивания белка используется лимонный сок.
Конечно лучше делать из не пастеризованного и с закваской, но вопрос был возможно ли из пастеризованного, ответ — возможно.-
22 май 13Дело не в "пастеризованности". Вологодское масло ... молоко пастеризуется перед процессом. Это, как раз не проблема ... Проблема в порошковости концентрата и прочих добавок ... консервантах и т.п. стабилизаторах и усилителях вкуса.
-
-
22 май 13Конечно все это правильно и хорошо, но что делать если нет? У нас на рынках не продают молоко, не принято у них такое. Машины нет, да и до ближайшей деревни путь не близкий. Творог получается вполне даже сносный, но не абалденный, из покупного молока. Если его держать просто так, то точно стухнет, а вот если ему какую закваску добавить, то вполне себе сквасится. Так что вполне даже хочется попытаться. Правда фермент надо бы добыть сначала.
-
-
-
-
Сделано с
NoNaMe