Делал раньше сыр! Применял натуральную закваску, делается из бараньего желудка и сыворотки. Технология немного сложней чем у автора. Бросил сиё занятие по простой причине отсутствия молока подходящего для сыроварения и это на Кубани кругом хутора и свои коровы — а где ж его взять в городе...? Сыр делается из молока а не молозии с правильным балансом — белки жиры. Короче не заморачивайтесь если нет ХОРОШЕГО молока. Ну а для счастливых обладателей коров с правильным молоком ___ вы можете приготовить самый вкусный молочный продукт — СЫР.
...у меня тесть такой сыо делает (мягкий) И нормально он хранится в холодильнике больше двух недель — вылеживается и становится тверже (правда без глазков). Надо будет ему подкинуть идею твердого сыра
Как раз на днях после думал, как бы сыр самому сделать. На прилавках вечно просроченный (хотя этикетка в норме) да и в каких условиях делают — не понятно.
Комментарии
_________
Эх, слепить бы бабий сыр,
Вот с такими вот внутри.
Кстати нашел прибор — надо будет заказать терморегулятор с датчиком температуры — идеально, я думаю дя небольших объемов
Подключаешь к нему однокомфорочную электроплиту, датчик в воду, выставляешь верхний и нижний предел температуры (шаг 0,1) и все — плюешь в потолок
))
Думаю, что в холодильнике — годами и хранить его можно...