Сыр домашний

Отлично! Возможно как нибуть рискну. Спасибо!
_________
Эх, слепить бы бабий сыр,
Вот с такими вот внутри.

класс!

Как же температуру поддерживать в таких жестких рамках, да еще долгое время?

Делал раньше сыр! Применял натуральную закваску, делается из бараньего желудка и сыворотки. Технология немного сложней чем у автора. Бросил сиё занятие по простой причине отсутствия молока подходящего для сыроварения и это на Кубани кругом хутора и свои коровы — а где ж его взять в городе...? Сыр делается из молока а не молозии с правильным балансом — белки жиры. Короче не заморачивайтесь если нет ХОРОШЕГО молока. Ну а для счастливых обладателей коров с правильным молоком ___ вы можете приготовить самый вкусный молочный продукт — СЫР.

Супер!!!

Поучительно))

Здорово! А сколько можно хранить домашний твердый сыр?

Для приготовления сыра лучше всего использовать реннин. Можно купить на ebay. Описание процесса изготовления сыра с помощью реннина mysku.ru

...у меня тесть такой сыо делает (мягкий) И нормально он хранится в холодильнике больше двух недель — вылеживается и становится тверже (правда без глазков). Надо будет ему подкинуть идею твердого сыра

Как раз на днях после думал, как бы сыр самому сделать. На прилавках вечно просроченный (хотя этикетка в норме) да и в каких условиях делают — не понятно.