Гугля, на слова " свиная голова ", выдает 160 000 результатов... Если там можно все читать, то почему нельзя читать здесь и к чему эти пляски с возрастными ограничениями или психическими отклонениями?
Давайте договоримся, с целью уважить всех без исключения читателей нашего дока прошу впредь до ката писать, что в рецепте присутствует расчлененка, кровь-кишки-мясо, свиные и иные головы и т.д. У нас уже были претензии, что на фото с едой присутствуют котэ. Ввели тег. Кто не захочет смотреть — под кат не идет. Придраться можно к чему угодно. В морковке тоже можно усмотреть крамолу.
Уважаемые авторы, будьте внимательны! В своих постах осторожно и с уважением к читателю размещайте подобные вещи.
------------
Если бы я дома стала себе готовить такую голову, то меня бы отправили в лес, который рядом. Поэтому просто тихо пострадала глядя на этот рецепт.
я за мир во всем мире! а угодить всем так сложно. Поэтому предлагаю не вредничать. А с любовью и пониманием отнестись к тому, что все по-разному воспринимают к примеру свиные головы. Бывают суровые брутальные мужчины, которые падают от одного вида крови. А есть женщины-паталогоанатомы, нежные и ранимые. И пусть всем будет хорошо в нашем доке, да?
Видете ли сударь. Есть люди которые считают , что мясные блюда появляются сразу в готовом виде. А то, что этому предшествует, у них вызывает культурный шок, и посему, как бы не существует. )))
как говорят физики в начале беседы — давайте определимся с терминами )))) сальтисон это кажись отварные рубленные потроха, набитые в желудок и запечённые.....а зельц!!!! делается именно из головизны ))) кажется так....
Совершенно справедливо...хотя зельцы тоже разные бывают. Сейчас почти все мясокомбинаты выпускают изделие с совсем конкретным названием "мясо свиных голов". И тут не могу не согласиться с позицией Игоря — в виде мясного брикета для меня это блюдо как-то по-эстетичней и аппетитней будет... А про "красоту" самого процесса подготовки, вообще не хочется говорить! Ну понятно, когда так происходит в деревне во время забоя животного — тогда просто некогда — необходимо все в минимальные сроки переработать мясо, ливер и т.п. чтобы ничего не пропало. А в городских условиях специально покупать голову, чтобы целиком её запечь...Для меня, это скорее эпатаж (о чем и говорит одна из фотографий "в пасти вепря" или автор на фоне оскала черных свиных зубов) и напоминание о произведениях Гоголя. Тем не менее каждый волен поступать как ему заблагорассудится и это лишь мое личное мнение...за которое заранее прошу пардону ;))
А мне нравится! Напомнило как, кажется, в "Похитителях бриллиантов", слоновью ногу запекали. В детстве всегда в тот момент к героям книги присоединиться хотелось)
Такие рассуждения я считаю жанжеством 100%. Одно дело, когда человек, по убеждению вообще мяса не ест--это еще куда ни шло, а есть колбасу, но шарахаться от головы, считая что в этом случае он чуть ли не Гринпис, как то не правильно. Я думаю взрослый человек должен разграничить для себя область еды и область любви к животным, и воспринимать подобное без негативных эмоций.
Вы это на полном серьёзе? То есть по вашему совершенно нормально вилкой ткнуть в свиной глаз, который общепризнанно считается аналогом человеческого, засунуть его в рот и жевать, запивая водкой? Зубки выковыривать. в мозгу копошиться?
Я повторюсь, я сам всё это ем по отдельности. И это не ханжество. Я про эстетику процесса.
Может быть эстетики в поедании головы и нет, но это уже из другой области. Вы же рассматриваете морально -этическую сторону использования в кулинарии данной части животного. Вы очень красочно расписали процесс в предыдущем сообщении, я бы не додумалась до такого, с таким восприятием Вы должны и нарезку мяса воспринимать болезненно, ведь неизвестно какую часть Вы режете и сможет ли животное после этого жить полноценной жизнью.
Ну про ханжество это, простите, уже совсем лишнее...У каждого человека свой порог допустимого и восприятия этого! Лично я мясоед и дня без мяса прожить не могу, но мой максимум — могу лишить жизни рыбу (и то испытываю неприятные ощущения когда приходится это делать). Что же касается теплокровных животных — наверное, не смогу никогда! Только если будет грозить голодная смерть а грибов-ягод не окажется...По тому и не понимаю "прелестей" охоты...Вы никогда не слышали как плачут зайцы-подранки? Один раз услышав, на охоту не пойду ни за какие коврижки! На самом деле человечество уже далеко ушло от пещерной жизни и неспроста забой и обработка мяса это отдельная отрасль промышленности со своей спецификой, санитарными и технологическими нормами. За что цивилизации отдельное спасибо! Кстати, у иудеев уже с древних времен забой животных был разрешен только одному человеку — резнику. Для остальных это -грех...
Комментарии
На сегодняшний день экзотический.
Я не то, что готовить так и такое не глядя не решился бы.
Я не до конца понимаю как это до костей скушать.
А мозг как доставали? Фото процесса в этой части были бы интересны.
Уважаемые авторы, будьте внимательны! В своих постах осторожно и с уважением к читателю размещайте подобные вещи.
------------
Если бы я дома стала себе готовить такую голову, то меня бы отправили в лес, который рядом. Поэтому просто тихо пострадала глядя на этот рецепт.
Для слабонервных нужно писать до ката , что там их ожидает ...
Хотя , исходя из моего опыта , все равно полезут под кат и начнут гадить в каментах :)
Только я так и не понял как ее, голову, есть культурно )
в двух словах можно?
nnm.ru
Смело. И приготовлено с душой. Жаль, что не оценят его на NNM, да это и не главное.
Спасибо за пост.
любая еда ... просто еда для того что-бы жить и иногда балдеть от процесса!
Я повторюсь, я сам всё это ем по отдельности. И это не ханжество. Я про эстетику процесса.