Прекрасное простое сытное (правда съесть надо много, но это не сложно :)) блюдо. Причем, как здесь уже писали, действительно можно и не потроша с головой готовить. Кушаются как семечки!
петербужская народная примета: чем больше любителей подлёдного лова зимой выходит на лёд — тем жирнее весенняя корюшка.. быть может, на сакральном плане нас привлекает опосредованный канибализм? корюшка-то — рыба хищная..
Башку корюшке сроду не резали, чистить не надо, кощунством попахивает. Последнее время жарю без муки. Промыл, слил воду,в той же миске посолил, постояла в рассоле минут 10-15 и жарь. Голова и кишки выкидываются после жарки. Ну кто-то икру любит.
И еще, судя по виду на фото, очень похоже что автор жарит зубаря, а это немного другое обращение и вкус.
Привет из Питера. Тётя Валя Матвиенко намыла морской пассажирский порт и уничтожила места нереста корюшки. Корюшка здесь в сезон (весной) по цене красной рыбы. Поэтому, увы не едим...
Простите, но корюшку не чистим, промыли, в муку с сольцой и перцем и жарить. И вид другой и вкус. Головы наваге обрезаем перд жаркой. Привет с Сахалина.
Владивосток поддерживает. Рвать головы и нутрянку — трата времени. на нормальной корюшке мойки и обвалки в муке хватает, чтоб ее, родимую, за обе щеки хомячили целиком, с плавниками и головами, икра и молоки отдельный кайф. Но за пост уважуха и респект, вспомнил что в морозилке пакет с ней стоит) пойду жарить
Я, к сожалению, ни разу не рыбак, а вот когда еще жил мой тесть- объедались корюшкой каждую весну. И чаще ее не чистили, головы откусываются в процессе))) Не знаю где Нюша взяла рыбку за такую цену, в Питере этой весной ценник был просто запредельный , импортная форель дешевле.
Комментарии
И еще наважка жареная, с корочкой хрустящей — просто объеденье!
Сахалинская, камчатская!!
И еще, судя по виду на фото, очень похоже что автор жарит зубаря, а это немного другое обращение и вкус.
Я, к сожалению, ни разу не рыбак, а вот когда еще жил мой тесть- объедались корюшкой каждую весну. И чаще ее не чистили, головы откусываются в процессе))) Не знаю где Нюша взяла рыбку за такую цену, в Питере этой весной ценник был просто запредельный , импортная форель дешевле.