Давно я че-то плова не делала... Автор! Спасибо за напоминание.
ЗЫ: уже год, может чуть меньше, не могу найти чугунного казана. Везде только — как говорят продавцы — литой алюминий. Благо у родителей есть еще совдеповский. Будем в нем готовить)))
Основное сказал Саша. И это главное. Ибо плов можно и в противне приготовить, если другого нет. Есть опыт.
Разговоры о "правильности" риса, простите несостоятельны. Просто получится помягче или потверже.
Смутил термин "мраморная говядина"... как мне кажется — это несколько другое.
И порадовала правильно нарезанная морковь. Которую я не стал бы вынимать. Как и лук, если я правильно понял. Зирвак должен готовится "всё вместе"... на то он и зирвак.
При правильной технологии любой рис правилен. А мраморной вроде называли говядину от коров, на воле выращенных, жирок там в толще самого мяса был, а не отдельно. При теперешнем поточном методе откорма это практически нереально найти.
Особенно порадовала бутылка пива! Я тоже так люблю готовить. Себе и другим в удовольствие. Обычно, когда готовишь сам — есть не хочется, а вот утоляя голод в процессе приготовления пивком, постепенно, и сам и блюдо получаемся очень румяные и аппетитные))))))))
не, ну сейчас разные делают конечно, как и казаны, не пойми из чего, но вроде ж старые советские были чугунные, нет? Мне показалось на фото как раз такая...
Делал в обычной кастрюле — никакого пригорания. Мне вообще кажется, что проще блюда, чем плов, трудно придумать. Разумеется, при соблюдении технологии. А уж по соотношению простота/результат — так вообще вне конкуренции. Почти.
Комментарии
ЗЫ: уже год, может чуть меньше, не могу найти чугунного казана. Везде только — как говорят продавцы — литой алюминий. Благо у родителей есть еще совдеповский. Будем в нем готовить)))
Там тоже можно найти всё!
Даже если и есть косяки... Это было вкусно однозначно!
Разговоры о "правильности" риса, простите несостоятельны. Просто получится помягче или потверже.
Смутил термин "мраморная говядина"... как мне кажется — это несколько другое.
И порадовала правильно нарезанная морковь. Которую я не стал бы вынимать. Как и лук, если я правильно понял. Зирвак должен готовится "всё вместе"... на то он и зирвак.
Так что плюсы ваши. И в репу и в тему.
Молодец! Спасибо.
Нарезка моркови — ну что говорить о способах приготовления плова?
А зирвак — это да, вместе.
а разве утятница, это не тот же казан, только иной формы?:)
`````````````````````````````
Cumin (или Geerah) — это и есть Зира.
Эти слова — синонимы.
Помидор по английски — tomato. Сортов очень много, можно ли сказать, что томаты — один из этих сортов? По вашей логике — можно.
А мне идея с духовкой понравилась !!!
Огонь конечно важный фактор , но еще и помним , что при приготовлении казан должен быть как минимум на 3\4 ( три четверти ) погружен.
Это я помнила , когда большой казан покупали , а главное подставку к нему.
фото из инета
zavjalikha.su
Есть уже специальные подставки. Для газовой плиты. На электро ... тут казан немного другой существует. НО!!! Однако же казан.
Чую я пора тему замастырить. Про казаны и иже сними.
Для вока есть — но там тема совсем другая.
А тему давай!