Согласен! С киви надо быть очень осторожным! Не знаю, что там такого есть в киви (с точки зрения биохимии), но сок киви размягчает белки в мясе со страшной силой — немного передержал и всё — сплошной кисель! Подтверждаю! Я так однажды использовал пюре из свеженатёртого киви, чтобы из "убитой вусмерть" размороженной старой говядины за час подготовить "исходный материал" для барбекю...
Комментарии
зы:кошак,судя по взгляду,главарь :)
Только немного киви настораживает. Онож мясо размягчает, шо твой шкипидар;))
При повышении температуры растительные ферменты могут работать ну до 75°С максимум...
Про плюсы кивирования, Док не написал ведь!
Волнуюсь.
А "готовые румынские колбаски" — это сырой фарш с добавками и без оболочки?
Саша ,я доверяю твоему вкусу , поэтому рецептом воспользуюсь без предварительной апробации ;-)
Вечеринка сугубо взрослая и мужчины — апологеты среднеазиатской кухни .
Так что курдюк будет в тему .