Саша, привет. Спасибо! Заставил ты мозг работать... и все же я пошел другим путем через маринование с морковью, луком и чесноком в белом вине... Сейчас настаивается! А где у тебя было приготовление такого замечательного картофеля, что мы видим на подносе?
Шикарно!А киви не слишком сильно размягчит мясо?А то я раз переборщил с киви,так мясо(говядина) аж разваливаться стало.Правда это было при мариновании,а не при запекании.
в маринаде да,а при температурной обработке оно не успевает .
Как я писал ниже здесь киви добавлено в начинку -и там оно делает свое дела -начинка очень мягкая ,и снаружи -это больше для блезиру и легкого привкуса!
Только с таким маринадом (имбирь+мёд+горчица) попробуй нашпиговать просто дольками чеснока (вместо киви), а вместо орешков воспользуйся зёрнами свежего граната!
И не слушай! Розмарин и тимьян к этому маринаду совершенно не подходят! К розмарину и тимьяну очень хорошо подходят в качестве маринадной жидкости либо красное виноградное вино, либо пиво... Всё-таки рецепт изначально (как я понял) больше склонен к азиатской, а не к французской кухне...
Этот рецепт -набор моих фантазий -так сказать комбинация старого и нового !
чеснок именно в этой вкусовой гамме считаю лишним (как и розмарин с тимьяном ),гранатом можно посыпать сверху для красоты,в начинку я бы его не добавлял-ибо за счет киви она получается очень нежная ,а косточки граната там совсем ни к чему
Саш, ну совесть- то имей, человек после работы, где- ж ему баранью ногу среди ночи взять? Ладно, это лирика, завтра осмыслю и приму решение к Днюхе супруги. По поводу Джимми Оливера, тоже смотри этот цикл, очень позитивно, оригинальный и симпатичный молодой человек.
Комментарии
Доченька просмотрела пост и заявила: вот что любящие родители деткам готовят!
А я ведь ноги такого размера еще не умею готовить. Придется осваивать...но сегодня у меня Бабайская кухня — рулет из индюшатины.
Основная идея этого рецепта -что баранью ногу можно разделать не много не привычным нам образом ...а маринад и начинка это поле для экспериментов!
Удачи вам -и жду фото готового блюда !
nnm.ru
он раскололся...
Как я писал ниже здесь киви добавлено в начинку -и там оно делает свое дела -начинка очень мягкая ,и снаружи -это больше для блезиру и легкого привкуса!
Обычно ты старался минимизировать воздействие духавчиков, а тут прям пляска святого Вита с пряностями:)
Подскажи, разрез на мясе имеет характерный для сухого мяса зернистость. Что это?
Сухость?
Издержки цифры?
Или специи?
Всё прекрасно, но просто интересно. Зверюги прям думают, что мать у них с водолазом погулялась!!
специй -только кажется что много ,на самом деле на таком колличестве мяса они дают лишь легкий фон !
Только с таким маринадом (имбирь+мёд+горчица) попробуй нашпиговать просто дольками чеснока (вместо киви), а вместо орешков воспользуйся зёрнами свежего граната!
И не слушай! Розмарин и тимьян к этому маринаду совершенно не подходят! К розмарину и тимьяну очень хорошо подходят в качестве маринадной жидкости либо красное виноградное вино, либо пиво... Всё-таки рецепт изначально (как я понял) больше склонен к азиатской, а не к французской кухне...
чеснок именно в этой вкусовой гамме считаю лишним (как и розмарин с тимьяном ),гранатом можно посыпать сверху для красоты,в начинку я бы его не добавлял-ибо за счет киви она получается очень нежная ,а косточки граната там совсем ни к чему
Я не знаю смогу ли такой подвиг совершить и нафаршировать, но маринад попробую обязательно.
ЗЫ вот как выглядит рай для мопсов:-)