кстати сбитень издревле готовили с имбирем.. вот мне пришла мысль в голову в россии имбиря то не было, сколько же времени его возили в россию что бы он попал в классические русские рецепты... 8-) надо почитать Похлебкина, может у него упоминание есть
Сбитень готовился из патоки и приправ (гвоздика, корица, имбирь, лавровый лист, кардамон, мускатный орех). Уваривался до состояния мёда и хранился в банках. По необходимости разводился горячей водой (или вином), добавлялся мёд или сахар. Ни одна из приправ у нас не растет, если не ошибаюсь
По книге Симоненко издания 1892 года
Автор отмечает, что то, что в тот момент носили по базарам в самоварах под названием Сбитень — туфта и к сбитню отношения не имеет)
ну в общем то если я правильно перевел именно крупа просто более мелкого помола. чисто визуально ее даже видно. а так да, коммент по делу 8-) спасибо !
У Оливера меня больше интересовали профессиональные вещи. Сами блюда у него не на столько вкусны, как хорошо отсняты. Та же "Кухонная химия" гораздо интереснее, хотя ее всего 6 фильмов.
По впечатлению от пиццы в самой Италии, я очень разочарован. Они делают безобразную пиццу в большинстве ресторанов. и ничего в этом нет удивительного. Вот мы живем, в большинстве своем, в Русских городах. Много знаем заведений в родном городе, где можно поесть вкусный борщ, кислые щи, наваристую уху или домашние пельмени? Вот и у них такая же ерунда. Вкусная пицца только в семейных небольших ресторанах, где нет большой проходимости
В Москве очень близкую к идеалу пиццу готовят в Аморе-пицца. Сейчас остался только один ресторан на Ленинском
для меня вообще итальянская кухня непостижима 8-) не был в Италии, посему сравнить просто не с чем 8-). Вот в Монголии жил, в Китае был, тут есть с чем сравнить 8)). Интересный факт что там где готовят вкусную пиццу проходимость маленькая. В китае по крайней мере на севере — то как готовят видно сразу, если стоит толпа китайцев — значит готовят хорошо и вкусно. Как то вечером в Пекине как раз это очень остро ощутил два ресторана напротив друг друга в одном толпа во втором 4 человека 8-) и китаянка сразу потащила в тот где толпа 8-) потому что там готовят вкуснее 8-)
Когда-то была очень душевная Лаки-Пицца. Поначалу была на дебаркадере в районе Фрунзенской набережной. Держал ее грек по имени Лакис. Пицца обалденная была..
Потом было несколько ресторанов по Москве, например в районе Курской — сейчас не знаю как там дело обстоит.
Был в Италии. В Милано Маритиме, ресторан ЛаЛаБайа ахринительная кухня(любимая моя у них пицца с тунцом просто блеск). Ну в принципе остальные рестораны в этом месте тоже Очень вкусно готовят. А вот в Риме полное Гэ...потому как для туристов.
А про рецепт... Задал себе вопрос... стал бы я это делать? Наверное нет. Не потому, что не вкусно или еще что... Просто не лежит душа именно к такому варианту...
Была в Италии неоднократно.. но вот самую вкусную в жизни пиццу попробовала в Хельсинки. Приготовили ее два полестинца — владельца маленькой пиццерии. Вот Вам и итальянская кухня :-)))
Знаешь, я как-то целый день по городу бегала, кусочка во рту не было. Под вечер забежала в ближнюю тошниловку выпить кофе. И пиццы кусок взяла, отвратительной на вид — мелкая, колбасой и сыром присыпленна, полный отстой. Но вкуснее её тогда ничего в жизни не ела. Мораль такова: голод — лучшая приправа в мире!
Не знаю это как же надо оголодать то... я написала о настоящей пицце в Италии, к сожалению ее комерциализировали, а вот те ребята в Хельсинке вложили душу.. вот такая немудреная разница :-)))
Комментарии
Да итальянцы убют за манку.
Кухни народов мира сходятся: в России — пирожки с грибами и мясом(когда мясо удавалось добыть)!!!
Наверное лучше использовать не фарш, а мелко порубленное мясо!!!
(должно получиться вкуснее, хотя и так — отлично)!!!!!!!
И за что????
Сбитень готовился из патоки и приправ (гвоздика, корица, имбирь, лавровый лист, кардамон, мускатный орех). Уваривался до состояния мёда и хранился в банках. По необходимости разводился горячей водой (или вином), добавлялся мёд или сахар. Ни одна из приправ у нас не растет, если не ошибаюсь
По книге Симоненко издания 1892 года
Автор отмечает, что то, что в тот момент носили по базарам в самоварах под названием Сбитень — туфта и к сбитню отношения не имеет)
"Позже имбирь стал известен в Америке и в России (в XVI веке)"
Так, что имбирь в Руси был известен значительно раньше 0-го года
Попасть в Грецию минуя Русь — сложновато!!!
Яйца, манка... Еще рис туда насыпать не додумались)
Начинаю уважать рестораторов Марселя, которые догадались вести стандарт на то, что может называться Буйабес, чтоб все подряд свою уху так не называли
На родине пиццы, в Неаполе, можно попробовать пиццу "в кулёчке". Чем тогда шаурма — не пицца?
ПысПыс: вкусовые качества я не оспариваю. возможно, эти чебуреки с манкой очень даже вкусные
мы же так, обычно примусы починяем 8-) нам до рестораторов далеко 8-)
Только один момент, что у него была манная МУКА а не крупа=)
Так что не кольсоне это, не кольсоние...
У Оливера меня больше интересовали профессиональные вещи. Сами блюда у него не на столько вкусны, как хорошо отсняты. Та же "Кухонная химия" гораздо интереснее, хотя ее всего 6 фильмов.
По впечатлению от пиццы в самой Италии, я очень разочарован. Они делают безобразную пиццу в большинстве ресторанов. и ничего в этом нет удивительного. Вот мы живем, в большинстве своем, в Русских городах. Много знаем заведений в родном городе, где можно поесть вкусный борщ, кислые щи, наваристую уху или домашние пельмени? Вот и у них такая же ерунда. Вкусная пицца только в семейных небольших ресторанах, где нет большой проходимости
В Москве очень близкую к идеалу пиццу готовят в Аморе-пицца. Сейчас остался только один ресторан на Ленинском
Потом было несколько ресторанов по Москве, например в районе Курской — сейчас не знаю как там дело обстоит.
А про рецепт... Задал себе вопрос... стал бы я это делать? Наверное нет. Не потому, что не вкусно или еще что... Просто не лежит душа именно к такому варианту...
А что даёт манка тесту?